10 Keju Mexico yang Umum: Panduan untuk Keju Mexico

10 Jenis Keju Mexico yang biasa

Keju adalah bahagian penting dari makanan Mexico, menambah dimensi masin, gurih pada taco, sop, tamales, dan banyak lagi. Terdapat banyak jenis keju Mexico sehingga mudah dibanjiri di kedai runcit. Berikut adalah beberapa jenis yang paling popular.

1. Keju segar adalah, secara harfiah, keju segar. Keju segar lembut, lembab, dan rapuh, seperti feta, menjadikannya sempurna untuk ditaburkan makanan ringan (makanan ringan atau makanan pembuka) dan kacang. Ini adalah keju susu keseluruhan dan boleh berbeza dalam rasa masin. Queso fresco sering dijual dibungkus dengan daun pisang atau sekam jagung. Ketahui mengenai fresco queso dalam panduan kami di sini .
2. Keju lama (keju lama) sudah tua keju segar dengan tekstur yang lebih keras dan kering dan sering dijual dengan parut, seperti parmesan. Keju lama biasanya dihidangkan hancur di atas enchilada.
3. Cotija adalah keju tua, dinamakan untuk bandar Cotija di negeri Michoacán. Cotija mempunyai rasa masin yang kuat, menjadikannya topping yang ideal untuk kacang, salad, antojito, dan hidangan Mexico yang lain (biasanya ditaburkan di atas elote, atau jagung panggang). Pada suhu bilik atau lebih sejuk, ia kering dan rapuh, tetapi akan melembutkan sedikit apabila dihangatkan. Ketahui mengenai keju cotija dalam panduan kami di sini.
4. Keju Oaxaca , dikenali sebagai quesillo di Oaxaca, kelihatan seperti bola keju tali putih (tidak seperti mozzarella). Ia berkrim dan berperisa ringan, dan mudah cair, menjadikannya pemadat yang ideal untuk quesadillas atau chile yang disumbat . Ia juga dapat diparut dan dijadikan hiasan di atas sup, tostadas, dan kacang. Ketahui lebih lanjut mengenai keju Oaxaca di sini .
5. Kuali adalah keju putih lembut yang diperbuat daripada susu skim, yang menjadikannya pekat dan fleksibel (ia tidak akan cair ketika dipanaskan). Ia diasinkan dengan lembut dan boleh dimakan biasa sebagai makanan ringan, atau boleh dihiris dan digunakan sebagai pengisian sandwic. Belajar tentang kuali keju dalam panduan kami di sini .
6. Krim adalah krim pekat bersumberkan semula jadi yang seperti gabungan Amerika krim masam dan Perancis crème fraîche. Biasanya digunakan sebagai hiasan selepas memasak, crema menambah gigitan yang kaya dan tajam pada sup, sayur-sayuran, dan taco.
7. Keju Chihuahua , dari negeri Chihuahua, juga dikenal sebagai Keju mennonite , sejak pertama kali dihasilkan oleh petani Mennonite. Dengan rasa yang serupa dengan cheddar ringan atau Monterey Jack, keju ini dapat digunakan sebagai pengisian untuk tamales dan chiles rellenos. Kadang-kadang keju Chihuahua sudah tua, memberikan rasa yang lebih masam.
8. Curd adalah Ricotta Mexico . Tidak seperti kebanyakan keju, yang dibuat dengan dadih, requesón (dan ricotta) dibuat dengan whey. Requesón boleh mempunyai tekstur seperti keju kotej dan digunakan sebagai pengisian untuk gorditas dan empanada.
9. Keju Asadero adalah keju lebur dengan rasa ringan dari negeri Chihuahua. Ia serupa dengan queso Oaxaca dan boleh digunakan di quesadillas.
10. Manchego adalah keju Sepanyol yang asalnya dibuat dengan susu kambing. Di Mexico, manchego biasanya dibuat dengan susu lembu (atau susu kambing). Manchego gaya Mexico mempunyai rasa yang mengingatkan pada cheddar tajam dan boleh dimakan pada keropok atau sandwic.