10 Jenis Daging: Manfaat, Keprihatinan, dan Cara Memasak Masing-masing

Pengambilan daging manusia sangat lama, jauh sebelum ada orang yang menghitungnya — atau sebelum pesetet-kecuali-untuk-bacon-pada-makan siang adalah perkara penting.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Daging?
• Tiga Kategori Daging Utama: Adakah Daging Ikan?
• Adakah Makan Daging Sihat?
• 10 Jenis Daging yang Berbeza: Faedah Pemakanan, Keprihatinan, Cara Makan Setiapnya

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Daging?

Dalam Bahasa Inggeris Lama, kata meat (mete) adalah istilah selimut umum untuk makanan. Pada masa ini, definisi daging paling sering merujuk kepada daging binatang yang boleh dimakan, walaupun anda juga dapat menggunakannya ketika menerangkan bahagian tanaman yang boleh dimakan, seperti daging kelapa atau daging kacang. Industri daging adalah salah satu yang terbesar di dunia, dan menurut USDA, Amerika Syarikat adalah pengeluar daging lembu terbesar.

Tiga Kategori Daging Utama: Adakah Daging Ikan?

Walaupun pescetarianism telah muncul sebagai salah satu pilihan makanan yang lebih popular, makan ikan secara teknikal dapat dianggap memakan daging.

apa yang perlu digunakan untuk membentuk muka

1. Daging merah : Semua ternakan dianggap daging merah. Ini termasuk daging lembu , daging babi, kambing, dan domba.
2. Kekacang : Biasanya disebut sebagai daging putih, unggas termasuk ayam dan ayam belanda.
3. Makanan Laut : Itu termasuk ikan , serta krustasea, seperti ketam dan lobster, dan moluska, seperti kerang, tiram, kerang, dan kerang .

Adakah Makan Daging Sihat?

Seperti kebanyakan perkara, daging menjadi tidak sihat apabila anda memakannya terlalu banyak. Daging merah terbukti sangat berisiko ketika berkaitan dengan penyakit jantung dan barah, tetapi protein hewani mempunyai banyak manfaat ketika dimakan dalam jumlah kecil. Manfaat utamanya ialah, protein, bersama dengan simpanan asid amino penting dan kolagen. Sebilangan besar daging mengandungi vitamin B12, B6, K yang tinggi, serta zink dan zat besi. Bergantung pada haiwan dan bagaimana ia dibesarkan, kandungan lemak berbeza-beza, tetapi relatif rendah. Haiwan yang gembira dan cergas akan menghasilkan tisu otot yang lebih ramping dan lembut.

Terdapat faktor lain yang menyumbang kepada sama ada pelbagai jenis daging sihat untuk dimakan atau menimbulkan risiko kesihatan. Produk daging yang terlalu banyak diproses boleh mengandungi bahan kimia dan bahan pengawet yang tidak sihat. Daging lembu yang diberi makan rumput selalu lebih sihat daripada daging lembu yang diberi bijirin. Setiap jenis daging dan produk haiwan mempunyai suhu dalaman yang seharusnya daging pada akhir memasak untuk memenuhi piawaian keselamatan makanan, kerana memakan daging mentah sangat berbahaya.

10 Jenis Daging yang Berbeza: Faedah Pemakanan, Keprihatinan, Cara Makan Setiapnya

1. Babi : Tinggi vitamin B1 serta asid lemak omega-6, daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling popular di dunia. Dari sosej Itali hingga tulang rusuk babi bakar ke bacon , daging babi senang disediakan dan sangat beraroma. Untuk makan malam malam yang mudah, cepat masin potongan daging babi sebelum anda melepaskannya dalam wajan besi tuang. Hidangkan dengan epal mostarda dan bubur jagung.
2. Daging lembu : Dari T-bone yang kelihatan prasejarah stik kepada anjing panas dan rata-rata daging lembu anda, daging lembu adalah makanan istimewa yang paling dinikmati. Ia berkongsi asid lemak utama dengan minyak zaitun — asid oleik. Daging sapi gandum menjadikan burger cepat dan mudah: gabungkan daging dengan telur, bawang, garam, dan rempah-rempah atau perasa pilihan anda (kira sos Worcestershire dan bawang putih serbuk) dan bentuk campuran menjadi roti. Bakar selama beberapa minit di kedua sisi dan pasangkan dengan topping burger kegemaran anda.
3. Anak domba : Anak domba dikategorikan sebagai daging dari biri-biri muda di bawah umur satu tahun. Walaupun domba cenderung berada di bahagian yang lebih mahal dari daging yang berbeza, ia juga dianggap salah satu yang paling sihat, dengan tahap nutrien yang baik. Sear rak domba dalam kuali besi tuang sebelum dibakar dalam mentega bawang putih dan diakhiri dalam ketuhar 375 ° F selama 5 minit.
4. Kambing : Komposisi otot yang agak keras menjadikan kambing sebagai tambahan popular untuk rebusan dan bara , di mana teknik memasak rendah dan perlahan dapat memecahkan lemak dan memasukkan daging dengan rasa.
5. Ayam : Daging ayam tinggi dan protein dan rendah lemak, yang berbeza dalam daging putih dan gelap. Daging ayam tanpa kulit tanpa tulang adalah satu-satunya jenis daging yang tidak mengandungi lemak tepu. Ayam panggang adalah salah satu keseronokan paling sederhana dalam hidup. Sikat ayam dengan mentega yang telah dikisar dan perasakan dengan garam, kemudian panggang pada suhu 475 ° F selama 20-25 minit. Kurangkan panas hingga 400 ° F dan terus panggang selama 30-45 minit lagi, sehingga paha dan bahagian tengah dada ayam mencatatkan 160 ° F dan jusnya habis. Biarkan berehat sekurang-kurangnya 20 minit sebelum mengukir.
6. Turki : Raja meja percutian dan lorong daging deli, kalkun adalah daging putih ringan dengan reputasi yang sukar untuk disiapkan tanpa pengeringan. Ini adalah calon utama untuk satu-dua pukulan memanggang.
7. Itik : Daging itik umumnya merujuk pada payudara dan kaki burung, walaupun hati juga dinikmati seperti foie gras . Itik mempunyai lapisan lemak di antara kulit luar dan daging (terutama untuk melindungi di persekitaran air), memberikan kekuatan tambahan untuk merendam daging dengan rasa ketika dimasak. Kaki bebek yang disapu, dari apa saja dari anggur merah hingga stok aromatik, akan memasukkan daging dengan rasa yang lebih banyak dan tekstur yang gugur. Buang ke dalam peti sejuk sehingga sejuk, dan garingkan di dalam ketuhar setelah kulitnya sudah siap.
8. Arnab : Kelinci padat nutrien sangat popular di Perancis dan United Kingdom. Dagingnya tinggi B12 dan selenium, dan rendah kalori berbanding tahap proteinnya. Arnab secara tradisional direbus atau digoreng.
9. Makanan Laut : Makanan laut adalah kategori besar dan popular, termasuk dari semuanya ikan kepada krustasea hingga kerang. Nilai pemakanan makanan laut sangat besar dan bergantung pada spesiesnya, tetapi umumnya dianggap sebagai bentuk protein terbaik bagi mereka yang ingin mengekalkan diet yang sihat, berkat kandungan omega 3s yang tinggi. Kukus kerang dan tambahkan ke pasta, atau panggang ikan yang dibersihkan di atas panggangan dan sajikan dengan salad ramuan dan lemon yang diawetkan.
   
10. Daging Permainan : Kategori ini merangkumi segala-galanya dari pegar hingga daging rusa hingga babi hutan — daging yang biasanya tidak terdapat di kedai runcit, walaupun anda mungkin menemuinya di beberapa pasar daging khusus. Umumnya daging ini agak kurus, kerana mereka ditangkap di alam liar dan makan makanan yang pelbagai dan semula jadi. Kerana mereka tidak diusahakan, daging permainan adalah antara pilihan yang lebih mahal. Struktur otot mereka yang lebih sukar mendapat manfaat terutamanya daripada lebam.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Aaron Franklin, dan banyak lagi.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur