11 Jenis Taco Mexico Asli

Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk mendapati diri anda di Mexico City, Los Angeles, atau sebilangan besar bandar di seluruh California dan Texas, ada kemungkinan anda berada dalam jarak yang jauh dari juara makanan jalanan: taco.

adalah daun bawang dan daun kucai perkara yang sama

Dihiasi dengan taburan daun ketumbar, bawang putih cincang halus, spritz baji kapur, irisan alpukat, disiram dengan salsa verde atau salsa roja, mungkin dengan beberapa irisan lobak di sisi, taco jalanan Mexico mempamerkan seni tinggi makanan segera dilakukan dengan betul. Berpusinglah dengan berdiri taco atau taqueria dan bawa semuanya.

Lompat Ke Bahagian

• 11 Jenis Taco Mexico Asli
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

11 Jenis Taco Mexico Asli

Sembilan wilayah Mexico — Baja California, Dataran Pinggir Pantai Pasifik, Dataran Tinggi Mexico, Sierra Madre Oriental, Sierra Madre Occidental, Cordillera Neo-Volcánica, Dataran Pantai Teluk, Dataran Tinggi Selatan, dan Semenanjung Yucatán — sangat beragam kerana mereka pelbagai budaya. Ini bermakna tidak kira di wilayah mana yang anda kunjungi, anda memerlukan pengalaman unik ketika menggunakan taco.

Berikut adalah beberapa jenis taco yang paling terkenal dengan bakat tempatan yang anda akan dapati dalam perjalanan anda di seluruh negara:

1. Taco BBQ : Untuk membuat taco ini terdapat di seluruh Mexico, daging - biasanya daging domba tetapi kadang-kadang daging lembu atau kambing - dibungkus dengan daun pisang atau agave dan dimasak perlahan di atas api terbuka atau di dalam oven bawah tanah yang dilapisi dengan arang panas. Hasilnya adalah daging lembu yang dicincang lembut yang meleleh di mulut anda. Barbacoa boleh didapati di seluruh Mexico, biasanya disajikan dalam bentuk taco dengan secawan consommé (kaldu yang dibuat dari tetesan daging) di sebelah.
2. Taco Birria : Ini sup berasaskan kambing berasal dari negeri Jalisco, walaupun negara-negara sekitarnya seperti Michoacán, bahagian Durango, dan Zacatecas juga membuat versi, termasuk satu dengan daging lembu. Ia biasanya disajikan dengan tortilla, topping, dan salsas. Birria sering digunakan untuk mengeluarkan kuda, atau mabuk.
3. Taco kepala : Cabeza bermaksud kepala dalam bahasa Sepanyol, yang merupakan nama apropos untuk taco ini: Mereka dibuat dengan daging dari kepala lembu dan biasanya disajikan direbus atau dikukus untuk meningkatkan kelembutan daging ( taco cabeza boleh menjadi cukup enak dan kaya , terima kasih kepada kandungan lemak tinggi di kepala). Ia muncul di banyak wilayah di Mexico, di mana pelanggan dapat memilih bahagian yang mereka inginkan, dari lengua (lidah) hingga sesos (otak).
4. Taco daging lembu panggang : Negeri Sonora di utara Mexico adalah negara pemelihara ternak, dan carne asada taco (daging panggang) mempunyai akar di sana. Dagingnya - paling sering ranchera, atau flap steak, dari daging lembu pendek - diasinkan dan dipanggang di atas arang, kemudian dicincang dan dimasak lebih jauh di atas kepingan sebelum disajikan dalam tepung tortilla.
5. Taco daging : Michoacán mengaku carnitas, atau daging kecil , biasanya dibuat dari bahu babi yang perlahan-lahan direbus dengan lemaknya sendiri, gaya confit, sehingga dagingnya cukup lembut untuk dipisahkan menjadi pecahan kecil. Masukkan ke dalam tortilla segar dan gayakan seperti yang anda mahukan.
6. Taco Chapulín : Chapulin - a.k.a. belalang — adalah makanan ringan biasa di Oaxaca dan wilayah selatan Mexico yang lain, di mana mereka dimakan sendiri atau sebagai taco filling. Taco khas ini biasanya dibuat dengan belalang renyah, renyah yang telah dikeringkan, dipanggang, dan dibumbui dengan bawang putih, lada cabai, dan jus kapur.
7. Tinga Taco : Di bandar Puebla, yang popular ayam taco tinga , atau rebus taco, sering dibuat dari ayam yang direbus dalam sos tomat-tomat ringan yang dibumbui dengan bawang putih dan sedikit piloncillo, atau gula tebu mentah. Dagingnya diparut, disajikan dalam tortilla, dan dihiasi dengan bawang cincang, ketumbar, dan kapur.
8. Taco keranjang / kukus / berpeluh : Biasa di Mexico City, taco bakul atau dikukus jangan merujuk pada pengisian tertentu tetapi lebih kepada kapal yang ditempatkan di Taco setelah dikukus. Tortilla diisi dengan apa saja dari tinga (rebusan) hingga kentang, kemudian seluruh paket digoreng dan disimpan di dalam bakul, atau roti canai, hingga disajikan.
9. Taco ikan : Di sepanjang Pantai Pasifik Mexico, makanan laut adalah pilihan semula jadi untuk taco. Kawasan Baja terkenal dengan ikan goreng dan / atau taco udang, sering disajikan dengan kubis, pico de gallo, dan krim masam. Negeri Mexico Nayarit menawarkan taco ikan bakar yang dikenali sebagai pescado zarandeado; negeri barat laut Sinaloa mempunyai taco gobernador, atau udang dengan bacon dan keju cair.
10. Taco Cochinita pibil : Cochinita pibil — menyusu babi yang diasinkan dalam jus sitrus, bawang putih, dan pasta achiote berwarna oren, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang di lubang bawah tanah — adalah makanan istimewa daerah di Semenanjung Yucatán. Tender, daging tajam sering dihidangkan dengan bawang merah acar dan tortilla segar .
11. Tacos al pastor / adobada taco : Mungkin ada tiada hidangan yang lebih berkait rapat dengan Mexico City daripada taco al pastor . Di seluruh bandar, vendor menyusun trompo berputar - rotisserie menegak tidak seperti yang digunakan untuk membuat gyros - ditutup dengan daging yang diasinkan al pastor (biasanya daging babi) dan berlabuh di atas dan bawah dengan irisan nanas (jus buah menetes ke dalam daging semasa dimasak). Taqueros memotong daging dari ludah ke dalam tortilla jagung yang hangat dan taco taco dengan beberapa keping nanas karamel dan serbuk bawang mentah dan ketumbar. Dagingnya diasinkan dalam sos adobo yang menampilkan chiles dan achiote — pasta rempah merah terang yang terbuat dari biji dan cuka annatto tanah, bersama dengan biji ketumbar, oregano, jintan, bawang putih, dan rempah-rempah lain — dari wilayah Yucatán tropika di Mexico.

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.