Semua Tentang Keju Oaxaca: Cara Menggunakan Keju Oaxaca

Sekiranya anda sudah menyukai keju cotija dan keju segar sudah tiba masanya untuk mencuba queso Oaxaca, salah satu jenis keju unik di Mexico.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Keju Oaxaca?
• Cara Menggunakan Keju Oaxaca
• Cara Membuat Keju Oaxaca
• 4 Pengganti untuk Keju Oaxaca
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Keju Oaxaca?

Queso Oaxaca adalah keju lebur susu lembu dari negeri Oaxaca, Mexico. Dikenali sebagai quesillo di Oaxaca, Keju Oaxaca kelihatan seperti bola keju tali putih (tidak seperti keju mozzarella).

soalan untuk ditanya tentang watak anda

Cara Menggunakan Keju Oaxaca

Keju Oaxaca mempunyai rasa berkrim dan ringan, dan mudah cair, menjadikannya pemadat yang ideal untuk lada quesadilla, enchilada, dan poblano. Ia juga dapat diparut dan dijadikan hiasan di atas sup, tostadas, taco, dan kacang. Rasa mentega keju Oaxaca adalah sesuai untuk rellenos chile dan hidangan beraroma lain.

Cara Membuat Keju Oaxaca

Queso Oaxaca adalah sebahagian daripada pasta filate (pasta berputar), atau keluarga keju, curd-curd.

cara memperkenalkan karangan banding dan bezakan

1. Semasa proses pembuatan keju, tambahkan rennet ke susu untuk memisahkan dadih dari whey.
2. Rendam dadih dalam air panas atau whey, yang melembutkan dadih.
3. Dalam keadaan yang dilembutkan ini, dadih dapat diregangkan dan diuli untuk membuat tekstur bertali yang diinginkan.

Oleh kerana keju Oaxaca tidak mempunyai kulit, biasanya digulung menjadi bola, seperti benang, dan dijual dengan tali.

4 Pengganti untuk Keju Oaxaca

Keju Oaxaca boleh didapati di banyak kedai runcit Amerika Latin, tetapi jika anda tidak dapat menemukannya, pengganti terbaik untuk queso Oaxaca adalah keju peregangan yang lain.

1. Mozzarella adalah keju Itali yang boleh digunakan sebagai pengganti keju Oaxaca. Gunakan pelbagai mozzarella berlabel kelembapan rendah yang lebih menyerupai Keju Oaxaca .
2. Keju Asadero adalah bertali arus Keju Mexico dari negeri Chihuahua. Semasa Keju Asadero sangat serupa dengan Keju Oaxaca , asadero sedikit kering.
   
3. Keju tali gaya Armenia (alias keju braided, yang juga dihasilkan di Turki, Lubnan, dan Syria) adalah pengganti keju Oaxaca yang lain.
4. Sekiranya anda tidak dapat mencari keju gaya rentetan lain, cari keju separa lembut yang cair dengan baik, seperti queso panela, cheddar curd, atau jack Monterey yang belum berusia.

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

yang manakah tanda kebangkitan anda

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur