Resepi Kek Makanan Malaikat: Cara Membuat Kek Makanan Malaikat Fluffy

Ketahui cara membuat kek makanan malaikat buatan sendiri.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kek Makanan Malaikat?
• Apa itu Kek Span?
• Resepi Kek Makanan Malaikat Fluffy
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Alice Waters

Dalam 16+ pelajaran, belajar memasak makanan bermusim yang indah di rumah dari pengasas James Beard yang memenangi Anugerah Chez Panisse.

Apa itu Kek Makanan Malaikat?

Kek makanan malaikat, juga dikenali sebagai kek malaikat, sangat lembut dan lembut kek span dengan kerak emas dan dalaman berwarna putih awan. Ia tidak mengandungi mentega, minyak, atau susu, dan bukannya baking soda atau serbuk, penggunaan kue makanan malaikat meringue sebagai ejen ragi. Putih telur dipukul hingga puncak lembut sehingga terus naik ke dalam kuali — biasanya, kuali tiub, tetapi kuali bundt atau loaf juga berfungsi. Kek makanan malaikat adalah penemuan yang agak baru, kemungkinan dikembangkan pada suatu ketika pada abad kesembilan belas di sekitar St. Louis, Missouri. Hanya dalam beberapa dekad, ia menjadi klasik Amerika.

Apa itu Kek Span?

Kek span adalah kek ringan dan kenyal yang terbuat dari tepung, telur kocok, dan gula. Ciri penentu kek span adalah telur yang dikocok — struktur telur yang berbuih membolehkan kek naik tanpa serbuk penaik atau baking soda. Tekstur kek span yang lapang menyerap cecair, itulah sebabnya ia berfungsi sebagai asas untuk pencuci mulut seperti kue tres leches dan sedikit.

Dalam tradisi Perancis, kek span yang dibuat dengan memukul telur keseluruhan disebut génoise, sementara kek span yang dibuat dengan memukul putih telur dan kuning telur secara terpisah dikenal sebagai biskut. Beberapa kek span merangkumi penambahan mentega sejuk, tetapi banyak resipi bebas mentega dan minyak.

Resepi Kek Makanan Malaikat Fluffy

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan tepung kek
• 1 cawan gula pasir halus, dibahagi
• ¼ garam teh
• 2 cawan putih telur (kira-kira 12 putih telur besar), lebih baik segar
• Ekstrak vanila 1 sudu teh
• ½ ekstrak kacang almond
• 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
• 1 sudu teh krim tartar
• Krim disebat, untuk dihidangkan (pilihan)
• Beri segar, untuk dihidangkan (pilihan)

1. Letakkan rak ketuhar di kedudukan tengah-tengah bawah dan panaskan oven hingga 350 darjah Fahrenheit.
2. Gariskan kuali tiub 10 inci dengan bahagian bawah yang boleh dilepas dengan kertas perkamen.
3. Ayak bahan kering bersama. Campurkan tepung kek, ½ cawan gula, dan garam dalam saringan atau saringan halus di atas mangkuk sederhana dan ketepikan.
4. Pukul putih telur dan gula yang tinggal bersama pada kelajuan rendah hingga berbuih, kira-kira 1 minit, di dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul atau menggunakan pengadun tangan dan mangkuk besar.
5. Naik ke kelajuan sederhana dan terus pukul sehingga campuran putih telur sedikit pekat, kira-kira 3-4 minit.
6. Dengan pengadun berjalan, tambahkan ekstrak vanila, ekstrak badam, jus lemon, dan krim tartar.
7. Tingkatkan kelajuan hingga sederhana tinggi dan terus pukul sehingga campuran telur kelihatan seperti puncak yang berkilat dan lembut, sekitar 2-3 minit lagi.
8. Dengan menggunakan spatula getah, lipat perlahan-lahan campuran tepung ke dalam campuran putih telur sehingga tidak ada goresan.
9. Kacau adunan perlahan-lahan ke dalam kuali yang telah disiapkan dan bakar sehingga coklat keemasan dan penguji kek keluar bersih, sekitar 40-45 minit.
10. Biarkan sejuk dalam kuali. Gunakan kaki jika panci tiub anda memilikinya, atau terbalikkan botol atau balang. Sejukkan hingga suhu bilik, kira-kira 2 jam. Untuk menghidangkannya, jalankan spatula offset di sepanjang sisi kuali dan terbalik ke pinggan hidangan. Keluarkan kepingan dan kepingan gergaji dengan lembut menggunakan pisau bergerigi. Hidangkan dengan krim disebat dan beri segar, jika mahu.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Alice Waters, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.