Utama Blog Ashley Edwards: Pemilik Bersama Palmer's

Ashley Edwards: Pemilik Bersama Palmer's

Horoskop Anda Untuk Esok

Ashley Edwards ialah jurusan kewartawanan di Universiti Indiana. Dia tertarik dengan bidang itu kerana dia tertarik dan bersemangat dengan cerita orang ramai.



Walau bagaimanapun, kehidupan membawanya ke arah yang berbeza apabila dia berpindah ke Atlanta pada tahun 1994. Dia mendapat pekerjaan sebagai broker makanan, dan di sana bermula minatnya untuk industri restoran.



Ashley mendapati kegemarannya untuk masuk ke dalam dapur restoran, bertemu dengan chef dan belajar tentang operasi mereka. Selepas tinggal di Buckhead selama beberapa tahun, dia berkahwin, berpindah ke pinggir bandar, dan mempunyai anak. Apabila tiba di Peachtree City, hanya di selatan Atlanta, dia bingung dengan kekurangan restoran yang unik dan milik sendiri. Bandar berpenduduk 35,000 itu terdiri daripada rangkaian restoran yang tidak menarik dan generik… cerita yang dimainkan dalam banyak landskap pinggir bandar. Dia merindui restoran yang sejuk, meriah dan kreatif yang menghiasi jalan-jalan di Atlanta.

Pada tahun 2008, selepas mendapatkan tiga anak mereka melalui tahun-tahun kanak-kanak kecil, Ashley dan suaminya bertindak mengikut impian mereka dan membuka sebuah restoran. Ia dipanggil Downtown Grill, dan ia segera menjadi kegemaran tempatan. Ia adalah di Downtown Grill, tempat Ashley menyedari semangatnya untuk berhubung dengan orang ramai melalui makanan. Dia suka mengenali tetamu, mengingati apa yang mereka makan, dan ke mana mereka pergi bercuti. Dia bertenaga dengan menjadi tuan rumah dan mewujudkan suasana untuk orang ramai berhubung melalui makanan. Dia berasa seperti dia telah menemui keinginan yang sepatutnya dia lakukan.

berapa banyak cawan bersamaan dengan gelen

Walaupun Ashley dan suaminya menikmati banyak kejayaan di Downtown Grill, kehidupan berasa sangat tertekan. Mereka mempunyai tiga gadis, berumur 4 hingga 10 tahun, dan suami Ashley mempunyai pekerjaan sepenuh masa yang sangat mencabar di luar restoran. Jadi mereka berasa agak lemas.



Dalam usaha untuk memudahkan kehidupan, mereka menjual Downtown Grill pada tahun 2013. Namun, tidak banyak yang mereka tahu, terdapat satu lagi projek yang menanti di kaki langit.

Pasangan itu telah lama mengagumi sebuah bangunan KFC lama yang kosong di Peachtree City. Ia bertenggek indah di atas bukit, tersisih sedikit dari jalan utama dan dikelilingi oleh myrtles krep yang subur. Pada masa ini, tiada patio restoran di bandar Peachtree yang tiada di tempat letak kereta, dan mereka tahu ini adalah tempat yang sesuai! Walau bagaimanapun, mereka telah bertanya tentang bangunan itu selama bertahun-tahun, dan selalu membuat kesimpulan bahawa harganya agak terlalu jauh daripada julat mereka. Sudah beberapa tahun sejak mereka menjual Downtown Grill, dan ketika Ashley menikmati masa bersama anak-anak perempuannya, dia merindui kesibukan perniagaan restoran.

Pada pertengahan 2014, mereka mendengar daripada seorang rakan bahawa pemilik KFC lama tidak sabar-sabar untuk menjual, dan jika mereka masih berminat, mereka harus membuat tawaran. Mereka merendah-rendahkan… menawarkan kurang daripada separuh daripada harga yang diminta sebelumnya, takut penjual akan mentertawakan tawaran itu. Alangkah terkejutnya mereka, tawaran mereka diterima, dan di sana bermulanya kelahiran milik Palmer . Terdapat dua tahun yang dihabiskan untuk merancang, meneliti, membuat konsep dan membina…dan akhirnya membuka pintu pada Mac 2016.



Walaupun jelas bahawa Peachtree City kebuluran untuk tempat berkumpul yang baharu dan menarik, Ashley dan pasangannya terpesona melihat betapa bersungguh-sungguhnya masyarakat menyokong mereka, sejak awal. Beberapa bulan pertama mereka dibuka, terdapat barisan keluar dari pintu. Walaupun semangat itu, mereka tidak bersedia untuk orang ramai.

Banyak malam, dapur ranap, dan pelayan kerap mengamuk di bawah tekanan, ingat Ashley. Saya dan pasangan saya bekerja 65 -70 jam seminggu, dan terdapat banyak malam di mana kami berdua pulang ke rumah dan menangis. Ia adalah enam bulan yang memenatkan. Kami belajar, menggagalkan, gagal, dan bertahan.

Walau bagaimanapun, mereka akhirnya memahaminya, membangunkan pasukan yang kuat, dan melaksanakan proses untuk mewujudkan konsistensi, baik di dapur mahupun di hadapan rumah. Mereka belajar mengawal orang ramai dengan melangkah ke pintu. Mereka belajar kepentingan mengupah orang yang betul dan membiarkan orang yang salah pergi.

Saya masih berasa cemas apabila mengingati kembali bulan-bulan awal itu, tetapi juga menikmati kesedaran tentang sejauh mana kita telah melangkah. Ashley berkata.

Ketahui lebih lanjut dalam wawancara kami dengan Ashley di bawah!

apa itu pakaian bergaris

Temu bual kami dengan Ashley Edwards, Pemilik Bersama Palmer's

Apakah yang perlu diketahui oleh orang ramai tentang Palmers?

Palmer's ialah tempat di mana orang ramai merasakan kemesraan dan kebiasaan apabila mereka masuk. Kami mempelajari nama tetamu kami dan menggunakannya. Kami berusaha keras untuk membuat semua orang berasa istimewa. Kami memahami nilai hubungan peribadi. Kehidupan orang ramai tertekan, dan sebahagian besarnya, saya percaya kebanyakan orang berasa terlalu bekerja dan tidak dihargai. Saya dan rakan kongsi saya berusaha untuk menjadikan Palmers tempat di mana tetamu kami berasa istimewa, unik dan dihargai. Orang mungkin lupa apa yang anda katakan, tetapi mereka tidak akan lupa perasaan anda!

Dari perspektif makanan, Palmer's mudah didekati dan boleh dikaitkan. Anda boleh menjadi vegan dengan Salad Cincang kami atau pergi all-in dengan Sandwich Ayam Goreng Buttermilk. Dari perspektif harga, dua orang boleh memesan taco ikan dan keluar dari sana dengan harga di bawah , atau mereka boleh menikmati sebotol Napa Cab dan Filet Mignon yang bagus dan membelanjakan lebih daripada seratus. Selain itu, kami membuat hampir semua perkara dari awal. Ini benar-benar menunjukkan kualiti dan integriti makanan kita.

Mengapa anda berminat dengan perniagaan?

Saya suka segala-galanya tentang makanan. Bagi saya, memasak adalah seperti seni. Anda mengambil beberapa bahan asas dan menggabungkannya untuk mencipta sesuatu yang indah dan ajaib. Tetapi apa yang saya sangat suka tentang makanan ialah cara ia menyatukan orang ramai.

Makanan memupuk hubungan, dan saya percaya apa yang orang dambakan lebih daripada segala-galanya di dunia ini ialah sambungan. Berada dalam perniagaan restoran membolehkan saya mengahwini kegemaran saya terhadap makanan dengan minat saya untuk berhubung dengan orang ramai. Saya tidak dapat memikirkan cara yang lebih baik untuk menghabiskan hidup saya.

Apakah hidangan kegemaran anda di Palmer's

Saya biasanya makan Salad Cincang dengan Salmon Hitam. Walau bagaimanapun, beberapa hari hanya memerlukan kemerosotan. Apabila saya berasa memanjakan, saya memesan sama ada Fig dan Prosciutto Flatbread kami atau, jika saya boleh bercakap dengan pasangan saya untuk berkongsinya dengan saya, Brisket Nachos.

Apakah erti kejayaan bagi anda?

Saya merasakan kejayaan yang paling ketara apabila saya berjalan melalui Palmer pada malam Khamis yang sibuk dan melihat orang ramai berseronok. Saya rasa kami telah berjaya apabila tetamu kami berada di teras, ketawa bersama rakan dan keluarga mereka. Kehidupan terdiri daripada banyak detik-detik kecil, dan saya bersyukur kerana kami berpeluang mencipta untuk orang ramai tempat untuk detik-detik kecil ini bertukar menjadi kenangan yang berkekalan.

Bagaimanakah iklim COVID menjejaskan perniagaan? Adakah kita terpaksa berputar dan memikirkan semula strategi kita pada masa ini?

Saya tidak fikir sesiapa dalam industri hospitaliti telah terlepas daripada kesan COVID. Namun, kita lebih beruntung daripada orang lain.

Apabila kami terpaksa menutup ruang makan pada pertengahan Mac, saya dan rakan kongsi saya duduk, dengan berat hati, untuk menyusun strategi langkah seterusnya. Ini adalah perairan yang belum diterokai. Terdapat begitu banyak keputusan yang sukar untuk dibuat, dan kami ingin bersungguh-sungguh untuk mengutamakan kesejahteraan kewangan serta tahap keselamatan dan keselesaan pekerja kami. Kami akhirnya memutuskan untuk dibuka untuk pengambilan makan malam sahaja, dengan pengambilan di tepi jalan. Kami terharu dengan sokongan serta merta daripada masyarakat. Malam kami tiba-tiba dihabiskan untuk mengemas dan melabel ratusan kotak untuk pergi setiap malam. Kami sering menulis nota cinta kecil pada kotak kepada tetamu tetap kami, yang memesan beberapa kali seminggu.

Terdapat malam di mana tetamu kami, kebuluran untuk sambungan yang biasa mereka rasai di Palmer, akan berkumpul di tempat letak kereta kami dan mengadakan pesta tailgate secara sosial dengan makanan untuk pergi mereka. Ia membuatkan hati saya tersenyum kerana orang ramai sangat merindui Palmer sehingga mereka menjamu selera di tempat letak kereta kami, hanya untuk merasai rasa normal.

Walaupun menyedihkan melihat laman dalam kami yang biasanya sibuk kosong pada petang April yang cerah, beberapa perkara yang sangat menarik muncul daripada penutupan COVID.

Kami bekerjasama dengan beberapa orang yang luar biasa dalam komuniti, yang mengumpul wang untuk menyediakan makanan kepada pekerja penjagaan kesihatan. Terdapat banyak pagi di mana saya dan pasangan saya Billy akan menghabiskan berjam-jam mengemas dan melabel kotak Taco Ikan dan Salad Barat Daya, yang kemudiannya kami hantar ke hospital. Sungguh mengagumkan apabila anda melihat komuniti anda bangkit dan bekerjasama untuk membuat perubahan dalam kehidupan orang ramai. Saya menerima begitu banyak mesej daripada pekerja hospital tentang betapa mereka menghargai makanan ini.

Kami juga melihat banyak rasa berat pada tetamu kami semasa kami membawa makanan ke kereta mereka, dan kami ingin mencari jalan untuk memberi mereka sedikit kelonggaran di tengah-tengah ketidakpastian yang dihadapi kami. Berbekalkan sedikit masa lapang, aplikasi Tik Tok dan semangat suka bermain, kami mula membuat video muzik dan menyiarkannya di media sosial kami. Maklum balas positif yang kami terima sangat mengagumkan, dan tetamu kami, sehingga hari ini, meminta kami untuk tidak berhenti melakukan video ini. Sedikit kesembronoan, kami dapati, pergi jauh, jauh. Dan tidak perlu dikatakan, kehadiran media sosial kami telah berkembang dengan pesat.

Akhir sekali, semasa iklim COVID yang baharu ini, saya terpesona dengan cara kakitangan kami bersatu untuk menyesuaikan diri dengan persekitaran baharu. Mereka telah memakai topeng muka mereka dengan ceria, menghabiskan masa lapang mereka dengan membersihkan permukaan, dan mengambil tugas menjaga persekitaran yang selamat untuk tetamu kami di Palmer's dengan serius.

Bagaimana anda mengamalkan penjagaan diri

Saya sangat percaya bahawa anda tidak boleh menjaga orang lain jika anda tidak menjaga diri anda terlebih dahulu. Saya memulakan setiap pagi dengan senaman yang agak sengit, yang biasanya termasuk gabungan Pilates dan berlari. Saya mempunyai telur dan alpukat, ditaburkan dengan Kunyit untuk sarapan pagi... hampir setiap pagi. Saya sangat berdisiplin tentang tidur lapan jam, bersenam dan makan sihat. Saya adalah diri saya yang terbaik apabila badan saya berasa baik.

Dalam saat-saat ketidakpastian atau keraguan yang ada dalam diri anda, bagaimanakah anda memastikan diri anda fokus dan membina diri anda semula?

Kita semua kadang-kadang berasa seperti penipu. Kita semua jatuh pada diri kita sendiri dan berasa seperti kita tidak mencukupi. Saya sangat keras pada diri saya sendiri, dan tidak pernah merasa seperti saya memenuhi potensi saya. Ini bukan cara hidup yang sihat dan boleh menimbulkan kebimbangan yang melumpuhkan. Terdapat beberapa cara saya mengatasi perasaan ini, yang pertama ialah saya mengelilingi diri saya dengan orang yang positif dan memberi inspirasi yang membina saya dan menggalakkan saya secara berterusan. Jika anda tidak mempunyai orang ini dalam hidup anda, CARI MEREKA.

Kedua, saya mempunyai obsesi ringan dengan podcast inspirasi. Apabila saya berlari, atau di dalam kereta, saya sentiasa mendengar ceramah, podcast dan khutbah Ted yang bermotivasi. Brene Brown adalah salah satu kegemaran saya, dan banyak kebijaksanaannya telah mengubah hidup saya. Melepaskan siapa yang saya fikir saya sepatutnya menjadi, dan memeluk siapa saya, adalah sangat berkuasa. Saya menghabiskan bertahun-tahun memberi tumpuan kepada semua perkara yang saya tidak lakukan dengan baik. Saya tidak membuat hamparan, menganalisis nombor atau mengikuti markah sukan. Tetapi saya membuat orang berasa gembira dengan kepositifan saya. Saya menggalakkan orang di sekeliling saya dan berusaha keras untuk membuat mereka berasa disayangi dan layak. Bagi saya, itu sudah cukup.

Apakah rupa rutin harian anda?

Tiada hari yang sama dalam perniagaan restoran! Hari-hari terbaik adalah hari-hari di mana tiada yang rosak! Terdapat begitu banyak bahagian bergerak dalam perniagaan kami, jadi pada bila-bila hari AC berfungsi dengan baik, penghantaran kami muncul tepat pada masanya, semua penyejuk berada di bawah 40 darjah, dan semua kakitangan muncul bersedia untuk bekerja, adalah hari yang baik .

pengulangan perkataan atau frasa

Apa yang paling anda suka tentang apa yang anda lakukan?

Saya suka perniagaan restoran kerana ia memberi saya peluang untuk mencurah-curah kepada orang ramai dan membuatkan mereka berasa disayangi. Tiada pelepasan serotonin yang lebih baik apabila anda tahu anda telah menceriakan hari seseorang. Sama ada membawa tetamu Brisket Nachos ke rumah, menulis ucapan selamat hari lahir dalam coklat di atas pinggan, atau hanya mendengar sambil seseorang memberitahu saya tentang pekerjaan baharu mereka... Saya dapat membuat orang tersenyum dengan isyarat kebaikan yang kecil. Berhubung dengan tetamu kami membuatkan saya berasa hidup.

Saya bernasib baik kerana mempunyai rakan kongsi perniagaan yang bijak nombor yang mengendalikan semua aspek pentadbiran yang membosankan dalam perniagaan kami dengan cemerlang. Saya sangat berterima kasih kepadanya. Kerana apa yang dia lakukan, saya boleh menumpukan tenaga saya kepada tetamu.

Jika anda boleh kembali dan memberi 3 nasihat kepada diri anda semasa anda memulakan perniagaan anda, apakah itu?

Yang pertama ialah saya tidak boleh membuat semua orang gembira. Hanya akan ada beberapa orang yang tidak mendapat apa yang kita lakukan, dan saya harus okay dengan itu. Saya belajar bahawa saya tidak boleh mengambilnya secara peribadi. Tinjauan Yelp yang buruk kadangkala hampir membuat saya menangis. Saya sedang berusaha melaluinya, dan saya hanya cuba fokus untuk memastikan kami menjadi yang terbaik setiap hari.

Kedua, saya telah mempelajari kepentingan meletakkan pemikiran dan pertimbangan yang tinggi kepada setiap pekerja yang kami ambil. Depan rumah kami mewakili siapa kami dan apa yang telah kami usahakan untuk bina. Mereka adalah wajah perniagaan kami. Jika saya mempunyai perasaan buruk tentang seseorang, saya telah belajar untuk mempercayai naluri saya! Keramahan hampir mustahil untuk diajar. Ini semua tentang mengupah orang yang betul!

Ketiga, saya telah belajar bahawa dalam membuat keputusan saya, saya perlu melakukan yang terbaik untuk restoran, walaupun ia mengecewakan tetamu. Pesanan 20 orang untuk pergi yang masuk untuk pengambilan jam 6:30 pada malam Jumaat tidak akan menjadi senario yang baik untuk sesiapa sahaja... jadi saya telah belajar untuk memberitahu tetamu tidak dengan sopan atau mencadangkan masa pengambilan lebih awal. Rakan kongsi saya Billy telah benar-benar membantu saya dengan ini.

Apa yang seterusnya untuk Palmer?

Palmer's ialah konsep yang boleh dihubungkaitkan yang saya percaya kita boleh berjaya melakukannya di mana-mana sahaja. Makanan Amerika, tinggi sedikit, dalam persekitaran yang segar dan bergaya, dengan kakitangan yang mesra dan mesra. Walau bagaimanapun, kejayaan dalam mana-mana perniagaan adalah bergantung kepada mempunyai orang dan proses yang betul. Kami pastinya telah membincangkan lokasi masa depan tetapi tiada apa-apa yang konkrit dalam kerja-kerja pada masa ini.

Apa yang seterusnya untuk anda?

Banyak sangat benda yang aku nak buat. Saya bersemangat tentang kesihatan. Saya percaya apa yang anda makan sepatutnya membuatkan anda berasa sihat. Sehubungan itu, saya ingin membuka konsep yang menyajikan makanan segar, bersih, sihat pada siang hari, dan bertukar menjadi bar wain kejiranan kecil yang menarik pada waktu malam. Anak bongsu saya mempunyai dua tahun lagi di rumah. Saya mahu menghabiskan semua masa yang saya boleh dengan dia. Apabila dia melebarkan sayapnya, saya akan melebarkan sayap saya!

Pada peringkat peribadi, saya berusaha untuk hidup dengan niat, kekal pada masa kini, dan menerima minda pertumbuhan. Matlamat saya adalah untuk terus belajar dan berkembang!

Kaloria Kaloria