Resepi Pai Krim Pisang: Cara Membuat Krim Pisang Pisang

Pai krim pisang adalah pai pencuci mulut klasik yang sangat manis dan ringan seperti udara. Variasi maju buah ini pada pai krim tradisional mudah dibuat dan dipenuhi rasa pisang segar.

cara menggunakan termometer daging pada panggangan

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Pai Krim Pisang?
• 4 Petua untuk Membuat Pai Krim Pisang yang Sempurna
• Resepi Pai Krim Pisang Klasik
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Thomas Keller

Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.

Apa itu Pai Krim Pisang?

Pai krim pisang adalah variasi krim pai popular yang terdiri daripada kastard atau puding yang dimasak, potongan pisang segar, dan topping krim disebat. Anda boleh membuat pai krim pisang dengan standard kerak pai atau kerak berasaskan kuki yang dibuat dengan keropok graham atau kuki wafer vanila. Resipi pai krim pisang awal memerlukan pemanasan kepingan pisang segar yang dilumurkan dengan gula tepung selama beberapa minit di dalam ketuhar hingga lembut dan kemudian tutup dengan krim topping. Resipi moden menggabungkan pisang yang dihiris dengan kastard atau menukarnya sepenuhnya untuk puding pisang. Walaupun beberapa variasi menampilkan roti bakar meringue top, krim disebat kekal sebagai topping utama untuk pencuci mulut manis.

4 Petua untuk Membuat Pai Krim Pisang yang Sempurna

Sekiranya anda membuat pai krim pisang untuk pertama kalinya, lihat petua berikut:

1. Elakkan pisang yang terlalu matang . Semasa roti pisang rasa istimewa berasal dari pisang yang terlalu matang, pai krim pisang klasik memerlukan pisang yang matang untuk hasil terbaik. Pisang yang terlalu masak boleh mempengaruhi warna puding dan memberikan rasa pisang yang tidak seimbang ke dalam pengisian pai.
2. Sebarkan kepingan pisang secara merata . Pisang segar yang dihiris memberikan pencuci mulut khas ini sebagai penambah rasa pisang yang tak terkalahkan dan tekstur yang lebih menggembirakan. (Menggunakan esen pisang dapat membuat pengisian terlalu padat.) Mengedarkan pisang secara merata ke seluruh pai memastikan rasa khas terdapat pada setiap gigitan. Lapisan kepingan di sepanjang bahagian bawah kerak, kemudian tutup dengan puding, dan tambahkan lapisan pisang yang lain di atasnya. Hancurkan pai dengan awan krim disebat, dan hidangkan.
3. Lindungi pisang dari keperangan . Untuk mengelakkan pisang dalam pai menjadi hitam semasa proses memanggang, pastikan mereka ditutup sepenuhnya dengan lapisan kastard sebelum anda meletakkannya di dalam ketuhar. Semasa menghias lapisan atas pai dengan pisang yang dihiris, sikat sedikit dengan jus lemon untuk melambatkan pengoksidaan, membantu mereka mengekalkan warna kuning pucat mereka.
4. Tutup dengan bungkus plastik . Membiarkan puding buatan sendiri yang tidak ditutup sehingga sejuk memungkinkannya mengembangkan kulit tebal yang tidak menyenangkan. Cara termudah untuk membersihkan kulit ini adalah dengan meletakkan satu bungkus plastik langsung di permukaan puding untuk menangkap kelembapan ketika ia membantunya mengekalkan teksturnya yang halus dan menghalangnya daripada kering.

Resepi Pai Krim Pisang Klasik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 15 keping keropok kayu manis graham, dipecah menjadi kepingan
• 1 batang mentega tanpa garam, cair, ditambah 3 sudu besar pada suhu bilik
• 2 cawan susu keseluruhan
• 1 ¼ cawan krim berat, dibahagi
• ¾ cawan gula
• ¼ sudu teh garam halal
• 5 kuning telur, pada suhu bilik
• 3 sudu tepung jagung
• 1 extract ekstrak vanila sudu teh
• 4 pisang yang baru matang, dihiris menjadi syiling ½ inci
• 2 sudu besar sirap maple
• Pilihan: kayu manis, coklat cukur, atau kacang cincang halus untuk hiasan

1. Panaskan ketuhar hingga 350 ° F.
2. Dalam pemproses makanan, gaulkan keropok graham hingga konsisten pasir kasar. Masukkan mentega cair dan nadi hingga sebati — campuran harus menyatu ketika ditekan di tangan anda.
3. Pindahkan ke loyang atau piring pai dan gunakan cawan pengukur atau gelas minum untuk menekan campuran keropok graham ke dalam lapisan yang sekata. Bakar kerak hingga mendidih, 8-10 minit, dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
4. Untuk membuat puding vanila, gabungkan susu, ¼ cawan krim, gula, dan garam dalam periuk sederhana dengan api sederhana-rendah. Pukul untuk menggabungkan. Setelah wap mula naik dari permukaan campuran susu, turunkan api.
5. Pukul bersama telur dan tepung jagung, kemudian perlahan-lahan masukkan campuran telur ke dalam periuk, pukul hingga pekat, kira-kira 2-3 minit. Apabila puding melapisi bahagian belakang sudu tanpa berlari, selesai.
6. Angkat dari api dan kacau dalam ekstrak vanila dan mentega. Letakkan sehelai bungkus plastik langsung di atas puding, dan biarkan sejuk.
   
7. Lapiskan kepingan pisang secara merata di sepanjang kerak kerupuk graham. Tutup sepenuhnya dengan puding, ratakan bahagian atas dengan spatula. Ganti bungkus plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 5 jam.
8. Apabila anda sudah siap untuk berkumpul, tambahkan cawan krim berat yang tersisa ke dalam mangkuk pengadun berdiri dengan alat pemukul. Cambuk hingga puncak kaku terbentuk, lipat dalam sirap maple, dan berhati-hati agar tidak mengetuk semua udara dari campuran.
9. Hiaskan bahagian atas pai dengan lapisan kepingan pisang yang lain, kemudian potong dengan krim disebat. Hidangkan dihiasi dengan taburan kayu manis, coklat cukur, atau kacang cincang.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.