Panduan Bok Choy: 4 Cara Kreatif untuk Memasak Dengan Bok Choy

Seperti chard dan kale, bok choy adalah sayur salib yang penuh dengan nutrien.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Bok Choy?
• Apa Rasa Bok Choy?
• Cara Menyiapkan Bok Choy untuk Memasak
• Cara Memasak Bok Choy
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Bok Choy?

Bok choy adalah pelbagai kubis Cina ( Brassica rapa di mana. chinensis ) dengan daun hijau tua dan tangkai putih tebal. Namanya bermaksud sayur putih dalam bahasa Kantonis. Bok choy berkait rapat dengan lobak, braboli rabe, kubis napa, tatsoi, dan mizuna. Berasal dari Asia Tengah, bok choy adalah salah satu sayuran yang ditanam tertua.

Di pasar raya Amerika, dua jenis utama bok choy adalah umum: bok choy 'biasa', yang mempunyai daun hijau gelap dan tangkai putih terang, dan Shanghai bok choy, yang mempunyai daun bujur halus dan hijau muda dari daun ke tangkainya. Baik bok choy biasa dan Shanghai tinggi vitamin A dan vitamin C.

Apa Rasa Bok Choy?

Bok choy mempunyai rasa ringan seperti kubis. Seperti kebanyakan daun hijau gelap, bahagian hijau bok choy mempunyai rasa mineral yang sedikit pahit. Tangkai putih penuh dengan air dan mempunyai tekstur yang rangup namun berair.

Rasa bok choy juga bergantung pada waktu penuaian. Daun baby bok choy yang sangat muda mempunyai rasa seperti selada yang lembut dan sering dijual dengan ahli keluarga kubis Cina yang lain sebagai campuran salad. Ketika bok choy mencapai kematangan penuh, rasa pahitnya menjadi lebih ketara dan mustardy, dan pada masa itu sangat baik untuk mengukus atau menumis.

Cara Menyiapkan Bok Choy untuk Memasak

Sama ada anda membeli bok choy dari kedai runcit atau pasar tani, anda harus selalu memulakannya dengan mencucinya; kotoran berkumpul di antara daun dan sekitar inti, di mana daun bertemu di pangkal tanaman.

Sekiranya anda hendak memotong bok choy, anda boleh memotongnya terlebih dahulu dan kemudian rendam dalam semangkuk air sejuk, mengayunkannya untuk membuang kotoran atau kotoran. Sekiranya anda mahu daunnya tetap utuh, potong pangkal bok choy untuk memisahkan daun, kemudian bilas.

Anda juga boleh memotong bok choy dua memanjang (baik untuk memar atau memanggang) atau membiarkannya utuh; merendam dan menyapu mesti membuang sebahagian besar kotoran. Keringkan bok choy di atas tuala dapur yang bersih atau di mesin pemotong salad.

Cara Memasak Bok Choy

Sautéed bok choy adalah lauk yang hebat, tetapi terdapat banyak yang boleh anda lakukan dengan sayur hijau ini.

1. Disenyawakan : Angkat bok choy seluruh bayi dengan mendidih di dalam air, kicap, dan gula merah di dalam wajan besar yang ditutup hingga lembut. Untuk memarut bok choy yang lebih besar, potongnya separuh panjang terlebih dahulu.
2. Tumis : Cuba tumis bok choy dalam kuali di atas api yang tinggi dalam minyak bijan (atau minyak sayuran), yang melenyapkan daun bok choy dan memasak batangnya. Cuba tumis bok choy dengan halia segar, cengkih bawang putih utuh, gerimis kicap atau tamari, dan taburkan biji wijen.
3. Mentah : Potong bok choy yang matang ke dalam pita untuk mendapatkan slaw yang mudah, atau gunakan bok choy, cincang, dalam salad dengan minyak zaitun, cuka, dan kicap.
4. Bertapai : Buat bok choy kimchi menggunakan kaedah yang sama seperti yang anda lakukan untuk kimchi kubis napa . Hidangkan sebagai bahagian dari banchan (acar spread) dengan hidangan utama dan nasi anda.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

adalah daun bawang dan daun kucai perkara yang sama

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.