Baba ganoush adalah terung selepas montaj makeover: Nightyade yang kering dan spongy berubah menjadi berasap, sutera, dan lembut.
Paling Popular Kami
Belajar dari yang terbaik
Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakanLompat Ke Bahagian
- Apa itu Baba Ganoush?
- Petua Nombor Satu untuk Membuat Baba Ganoush Terbaik
- Apa yang Harus Dilayan Dengan Baba Ganoush
- Resipi Baba Ganoush dari Gordon Ramsay
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gordon Ramsay
Apa itu Baba Ganoush?
Baba ganoush (juga dieja sebagai baba ghanoush atau baba ghanouj) adalah saus terung panggang Lebanon yang disajikan sebagai pembuka selera, atau meze , di restoran Timur Tengah dan Mediterranean di seluruh dunia. Untuk baba ganoush, terung yang dimasak digabungkan dengan sos tahini (pasta yang terbuat dari biji bijan), minyak zaitun, dan perasa lain seperti bawang putih, za'atar, dan sumac .
Petua Nombor Satu untuk Membuat Baba Ganoush Terbaik
Secara tradisional, terung dimasak di atas api terbuka untuk mengisi kulit terung dengan teliti. Sekiranya anda memilih untuk pergi ke jalan itu, pastikan anda menggunakan tong kalis panas. Untuk meningkatkan rasa terung bakar yang berasap secara semula jadi, anda juga boleh menambahkan beberapa tetes asap cair, tetapi gunakan dengan berhati-hati!
Apa yang Harus Dilayan Dengan Baba Ganoush
Hidangkan suhu bilik baba ganoush bersama labneh, acar, dan roti pita segar, kerepek pita, atau roti pipih, potong baji agar mudah dicelupkan. Ini adalah celup bebas gluten secara semula jadi yang sesuai dengan sayur-sayuran segar.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik MemasakResipi Baba Ganoush dari Gordon Ramsay
resipi e-mel0 Penilaian| Nilai sekarang
Masa Persiapan
5 minitJumlah masa
75 minMasa Masak
70 minBahan-bahan
Terung memasak adalah usaha cinta, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha; apabila terung dimasak sehingga daging boleh dicabut dari kulitnya, para koki menyebutnya sebagai kaviar.
- 2 biji terung besar
- Jus ½ sebiji lemon, atau secukup rasa
- 1½ sudu tahini
- 2 sudu besar yogurt
- 2 ulas bawang putih besar, dikupas dan dihancurkan
- 1 sprig thyme, daun dipetik
- Garam Kosher dan lada hitam secukup rasa
- Minyak zaitun dara tambahan
- Beberapa secubit daun pasak sumac atau cincang
- Panaskan ketuhar hingga 425ºF. Cucuk setiap terung beberapa kali dengan hujung pisau tajam, kemudian letakkan kedua-duanya di atas lembaran penaik yang sedikit minyak. Panggang selama 45 hingga 60 minit, putar hingga separuh, sehingga kulit terung berkerut dan terung terasa lembut ketika ditekan ringan - mereka hampir boleh runtuh.
- Biarkan terung hingga cukup sejuk untuk dikendalikan, kemudian kupas kulit yang menghitam dan masukkan daging terung ke dalam saringan. Tekan dengan bahagian belakang sendok untuk mengeluarkan cecair sebanyak mungkin. Letakkan daging aubergine ke papan dan potong kasar (atau campurkan pemproses makanan untuk tekstur halus jika disukai).
- Masukkan aubergin cincang ke dalam mangkuk dan masukkan jus lemon, tahini, yogurt, bawang putih, thyme, dan perasa. Gaul rata, kemudian perasakan dan sesuaikan perasa. Tutup dan sejuk jika tidak disajikan dengan segera.
- Masukkan baba ganoush ke dalam mangkuk dan gerimis minyak zaitun dara tambahan di atas permukaan. Taburkan dengan sumac atau pasli segar cincang untuk hiasan, dan sajikan dengan roti rata yang hangat. Simpan sisa baba ganoush di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara.
Ketahui lebih banyak teknik masakan di MasterClass Gordon Ramsay.