Utama Makanan Resepi Telur Goreng Chef Thomas Keller (Telur Scrambel Perancis)

Resepi Telur Goreng Chef Thomas Keller (Telur Scrambel Perancis)

Horoskop Anda Untuk Esok

Telur sangat serba boleh. Kami memakannya semasa sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Telur semestinya menjadi bahan kegemaran saya, kata Chef Thomas Keller, dan pastinya salah satu makanan kegemaran saya. Untuk membuktikannya, dia mempunyai dua telur rebus dengan minyak zaitun setiap pagi.



Paling Popular Kami

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakan

Chef Keller mempelajari teknik berikut untuk menggegarkan telur di Perancis. Memasak dengan api kecil sangat mustahak, kerana ia memungkinkan penyejatan yang perlahan dan terkawal ketika telur berubah dari cecair menjadi pepejal, menghasilkan curd yang hampir lembut. Telur hancur ala Perancis bahkan lebih dekat dengan bubur longgar daripada gaya Amerika, yang biasanya cukup tegas untuk disajikan di atas pinggan - dalam persembahan ringkas dan mewah ini, telur yang dipukul lembut mendapat kekayaan tambahan dari kedua creme cra mentega, dan dihidangkan dalam mangkuk. Dapatkan resipi telur kacau gaya Amerika Chef Keller di sini .



bagaimana untuk menggambarkan wajah secara bertulis
Pemain Video sedang dimuat. Mainkan Video Main Bisu Masa Semasa0:00 / Tempoh0:00 Dimuatkan:0% Jenis AliranLANGSUNGMencari hidup, sedang bermain secara langsung Masa yang tinggal0:00 Kadar Main balik
  • 2x
  • 1.5x
  • 1x, dipilih
  • 0.5x
1xBab
  • Bab
Penerangan
  • keterangan dimatikan, dipilih
Kapsyen
  • tetapan kapsyen, membuka dialog tetapan kapsyen
  • kapsyen, dipilih
Tahap Kualiti
    Trek Audio
      Skrin penuh

      Ini adalah tetingkap modal.

      Permulaan tetingkap dialog. Melarikan diri akan membatalkan dan menutup tetingkap.

      TeksWarnaWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentLatar BelakangWarnaBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueSaiz Font50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Gaya Tepi TeksTiadaDiarahTekananPakaian seragamDropshadowKeluarga FontSans Serif-SerifMonospace Sans-SerifPersamaan SerifMonospace SerifCasualScriptSet Topi Kecilpulihkan semua tetapan ke nilai lalaiSelesaiTutup Dialog Modal

      Akhir tetingkap dialog.



      Resepi Telur Goreng Chef Thomas Keller (Telur Scrambel Perancis)

      Thomas Keller

      Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

      Terokai Kelas

      Resepi Telur Goreng Perancis Chef Thomas Keller

      resipi e-mel
      0 Penilaian| Nilai sekarang
      Membuat
      dua
      Masa Persiapan
      5 minit
      Jumlah masa
      10 min
      Masa Masak
      5 minit

      Bahan-bahan

      • 4 biji telur
      • Roti bakar brioche, potong tentera
      • 3 ½ sudu mentega
      • 1 sudu besar krim masam
      • Pasli, cincang
      • Garam kosher
      • Garam maldon

      Peralatan

      • Periuk 2-liter
      • Pukul
      • Mangkuk hidangan
      1. Pecahkan setiap telur ke dalam mangkuk kecil sehingga anda dapat mengeluarkan cengkerang, jika perlu, kemudian pindahkan ke mangkuk pencampur. Ulangi dengan telur yang tinggal.
      2. Musim dengan garam yang halal. Pukul. (Walaupun sangat baik untuk mengalahkan telur menggunakan garpu, Chef Keller lebih suka menggunakan whisk.) Untuk penyempurnaan lebih lanjut, kisar telur menggunakan pengisar atau pengisar rendaman dan lulus telur yang dicampur melalui chinois.
      3. Tetapkan periuk dengan api kecil. Masukkan 3 sudu mentega (kira-kira 48 gram) mentega ke dalam periuk dan tuangkan telur. Mulailah memukul perlahan dan berterusan untuk mengemulsi mentega dan memasak telur dengan lembut.
      4. Oleh kerana telur masih separa cair tetapi mulai menyerupai bubur, matikan api. Cari dadih kecil yang mula menarik dari bahagian bawah dan sisi piring.
      5. Pukul kira-kira ½ sudu mentega, krim fraiche, dan pasli, sesuaikan dengan pilihan anda untuk kekayaan dan konsistensi.
      6. Masukkan telur ke dalam mangkuk hidangan, selesaikan dengan garam Maldon, dan sajikan dengan roti bakar.

      Saksikan Chef Keller dari Eropah dalam perebutan sederhana di sini.




      Kaloria Kaloria