Ayam panggang mengingatkan saya tentang tempat-tempat yang pernah saya kunjungi pada masa lalu. Ini adalah salah satu persiapan yang melintasi semua sempadan geografi dan semua sempadan sosial dan bahkan sempadan ekonomi. Semua orang suka ayam panggang. - Chef Thomas Keller, pemilik koki The French Laundry yang dibintangi oleh Michelin
Chef Thomas Keller sering ditanya apa yang dia mahukan sebagai makanan terakhirnya. Menu beliau berbeza-beza bergantung pada moodnya, tetapi satu hidangan selalu ada: ayam panggang. Ini adalah kegemaran peribadi, dan item khas di restorannya, Bouchon.
peringkat hierarki keperluan maslow
Chef Keller menyukai rasa dan tekstur yang berbeza dari bahagian ayam yang berlainan, dari hidung paus di ekor, ke sayap dan paha, dan hingga tiram di antara punggung dan kaki. Dia tidak keseorangan Ayam panggang juga merupakan salah satu hidangan kegemaran Julia Child. Semasa dia mengunjungi The French Laundry, Chef Keller mengatakan, kakitangan selalu menghantar ayam panggang untuknya.
Di sini, anda akan menemui metodologi di sebalik pemanggang oven, bersama dengan resipi Chef Thomas Keller untuk ayam panggang yang sempurna.
Lompat Ke Bahagian
- Apa Protein Lain Yang Boleh Anda Panggang Menggunakan Kaedah Chef Keller?
- Resepi Ayam Panggang Oven Chef Thomas Keller
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Thomas Keller
Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.
cara memformat manuskrip untuk dihantarKetahui Lebih Lanjut
Apa Protein Lain Yang Boleh Anda Panggang Menggunakan Kaedah Chef Keller?
Kaedah Chef Keller untuk memanggang dan memanggang ayam dapat diterapkan pada unggas dan burung buruan lain, seperti merpati, marmut, burung dan capon. Anda boleh memasukkan kalkun Thanksgiving (lebih banyak masa) atau burung puyuh (kurang masa).
Kuncinya adalah untuk mengekalkan nisbah garam dan air dalam air garam — jika tidak, anda akan mendapat hasil yang terlalu masin atau hambar.
