Panduan Lengkap untuk Anggur yang diperkaya: 6 Jenis Anggur yang diperkaya

Segelas wain yang diperkaya adalah makanan yang menggembirakan sebelum atau selepas makan. Kandungan alkohol yang lebih tinggi membolehkan anda berehat dengan hanya satu gelas, dan kedua-dua jenis kering dan manis tersedia untuk memenuhi semua selera rasa.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu anggur yang diperkaya?
• Bagaimana Wain Dibentengi Dibuat?
• 6 Jenis Anggur yang diperkaya
• Ketahui Lebih Lanjut
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana

Bartender bertaraf dunia Lynnette dan Ryan (aka Mr Lyan) mengajar anda bagaimana membuat koktel yang sempurna di rumah untuk sebarang mood atau majlis.

Apa itu anggur yang diperkaya?

Wain yang diperkaya adalah anggur yang mempunyai semangat suling yang ditambahkan kepadanya semasa proses pembuatan anggur untuk meningkatkan kandungan alkoholnya. Terdapat beberapa jenis wain yang diperkaya, masing-masing diklasifikasikan oleh peraturannya yang unik. Peraturan ini merangkumi jenis anggur asas, jenis alkohol dasar, rentang alkohol mengikut isipadu (ABV), jumlah gula, dan panjang penuaan.

Bagaimana Wain Dibentengi Dibuat?

Proses asas untuk membuat anggur yang diperkaya melibatkan penapaian anggur asas dan menambahkan minuman keras. Pembuat minuman anggur mengawal seberapa kering atau manisnya anggur yang diperkaya dengan menambahkan minuman keras pada tahap proses yang berlainan. Menambah semangat sebelum penapaian selesai menghasilkan wain yang diperkaya manis; menambahkan semangat setelah penapaian selesai menghasilkan anggur yang diperkaya kering.

minyak zaitun dara vs minyak zaitun

Untuk memahami mengapa perkara ini berlaku, perlu diketahui proses penapaian . Penapaian wain berlaku apabila ragi memecah molekul gula dalam anggur dan menghasilkan etil alkohol. Menambah fermentasi pertengahan semangat membunuh ragi dan menghasilkan wain yang diperkaya lebih manis kerana jumlah gula yang tinggal lebih banyak. Sekiranya penapaian berakhir sebelum alkohol ditambahkan, ragi dapat memecah peratusan kandungan gula yang lebih tinggi, menghasilkan anggur yang diperkaya lebih kering.

6 Jenis Anggur yang diperkaya

Peraturan dan panduan untuk membuat anggur yang diperkaya berbeza-beza bergantung pada wilayahnya. Berikut adalah beberapa jenis yang paling popular:

1. Sherry : Wain yang diperkaya ini dihasilkan di wilayah Jerez, Sepanyol dan dibuat dari anggur Palomino, Muscat, atau Pedro Ximénez. Pengeluaran Sherry adalah unik kerana pembuat anggur sengaja memaparkan wain kepada oksigen, yang memberikan profil rasa manis dan berkilat. Sebelum pembotolan, seluruh tong diadun dengan bahagian wain yang lebih tua. Ini dikenali sebagai kaedah solera dan hampir sepenuhnya eksklusif untuk sherry. Sherry, seperti vermouth, diperkaya dengan brendi dan biasanya jam sekitar 15 hingga 18 peratus alkohol mengikut jumlah. Seperti mana-mana anggur, ia mesti disejukkan tetapi akan mengekalkan kesegarannya sekitar empat kali lebih lama daripada anggur biasa. Terdapat banyak gaya sherry, mulai dari yang lebih ringan naik gaya ke yang lebih gelap oloroso gaya. Bagi mereka yang mencari minuman yang sangat manis, cubalah Pedro Ximénez sherry.
2. Wain pelabuhan : Anggur pelabuhan berasal dari wilayah Lembah Douro, Portugal. Terdapat banyak jenis pelabuhan, tetapi bentuknya yang paling popular adalah wain merah manis yang sesuai untuk digestif selepas makan. Mereka yang mencari jenis wain pencuci mulut yang berbeza mungkin mempertimbangkan pelabuhan putih, pelabuhan rosé, pelabuhan ruby, atau pelabuhan tawny.
3. Vermouth : Vermouth adalah wain aromatik, yang merupakan subkategori wain yang diperkaya dengan rasa buah-buahan, herba, rempah, dan bunga. Vermouth kering, kadang-kadang disebut sebagai vermouth Perancis, mempunyai watak yang jelas renyah dan berbunga. Vermouth kering dihasilkan dengan mengadun wain putih dengan ramuan dan rempah sebelum menambahkan brendi untuk diperkaya, dan ia merupakan blok penting bagi Martini klasik . Vermouth manis, kadang-kadang disebut sebagai vermouth Itali, mempunyai rasa mulut yang lebih berat dan watak buah yang lebih karamel daripada vermouth kering. Ia tidak harus dibuat dari wain merah, walaupun beberapa pengeluar memaksanya. Sweet vermouth mendapat tempat tinggalnya yang tidak terkira banyaknya klasik seperti Manhattan dan Negroni, tetapi ia juga dapat dinikmati sendiri dengan sedikit ais atau soda.
4. kayu : Jenis anggur yang diperkaya ini mendapat namanya dari Kepulauan Madeira Portugal, wilayah di mana ia dihasilkan oleh proses pemanasan buatan yang unik yang dikenali sebagai stufagem . Jenis Madeira berkisar dari wain kering yang disajikan sebagai apéritif hingga wain manis yang disajikan dengan pencuci mulut.
5. Marsala : Marsala adalah anggur yang diperkaya dari pulau Sicily. Ia terdapat dalam kedua-dua jenis kering dan manis. Marsala dihasilkan menggunakan anggur putih Itali dan, bergantung pada jenisnya, mengandungi antara 15 hingga 20 peratus alkohol mengikut isipadu. Pelbagai jenis Marsalas dikelaskan bergantung pada kemanisan, usia, dan warnanya.
6. Muscat de Setúbal : Ini anggur yang diperkaya Portugis yang berasal dari daerah Setúbal. Garis panduan menyatakan bahawa ia mesti dibuat dengan sekurang-kurangnya 85 peratus anggur putih Muscat dan mengandungi antara 16 dan 22 peratus ABV. Moscatel de Setúbal pasti berada di sisi yang lebih manis dan biasanya mempunyai nota aprikot dan semangat oren.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Ajar Mixologi

cara berpakaian ke pejabat

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ketahui Lebih Lanjut

Ketahui lebih lanjut mengenai campuran dari bartender yang memenangi anugerah. Sempurnakan selera anda, jelajahi dunia semangat, dan dapatkan minuman koktel yang sempurna untuk perjumpaan anda yang seterusnya dengan Keahlian Tahunan MasterClass.