Utama Makanan Resipi Takoyaki rangup: 4 Petua Membuat Takoyaki

Resipi Takoyaki rangup: 4 Petua Membuat Takoyaki

Horoskop Anda Untuk Esok

Dari begitu , bermaksud sotong, dan yaki , bermaksud panggang, takoyaki adalah makanan laut yang sedap yang berasal dari Osaka, Jepun.



Lompat Ke Bahagian


Niki Nakayama Mengajar Masakan Jepun Moden Niki Nakayama Mengajar Masakan Jepun Moden

Niki Nakayama dari bintang / Micha berbintang dua Michelin mengajar anda cara menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.



Ketahui Lebih Lanjut

Apa itu Takoyaki?

Takoyaki adalah makanan jalanan Jepun goreng bulat yang diisi dengan potongan gurita panggang. Takoyaki bola dibuat dari adunan tepung gandum dan stok dashi, serupa dengan okonomiyaki , dan dimasak dalam kuali besi tuang khas yang memberi mereka bentuk khas. Setiap bola mengandungi sepotong atau dua gurita yang dimasak, potongan tempura yang renyah ( tenkasu ), bawang hijau, dan beni shoga (acar halia merah).

Tradisional takoyaki disajikan sama ada di atas lidi atau ditumpuk ke dalam bekas bungkus, dengan pelbagai topping dan hiasan, termasuk aonori (kering, serbuk rumput laut ), katsuobushi (serpihan bonito kering), mayonis Jepun, dan sos takoyaki masin-manis.

4 Petua Membuat Takoyaki

Membuat kumpulan yang baik takoyaki memerlukan latihan, dan tidak lama lagi, anda akan mengembangkan teknik yang sesuai untuk anda. Sementara itu:



  1. Gunakan kuali yang betul . Menggunakan a takoyaki kuali dapat membantu anda mencapai bola sotong bulat yang sempurna. (Sekiranya anda tidak menemui besi tuang takoyaki kuali, pembuat pop kek atau kuali yang ditujukan untuk Denmark aebleskiver juga akan memberi anda bentuk bola yang sempurna.) elektrik takoyaki pembuat, seperti besi wafel, juga popular.
  2. Gunakan minyak secukupnya . Memasukkan cukup lemak sangat penting untuk kerak keemasan dan renyah. Lapisi semua sumur panci dengan minyak: Harus ada kolam kecil minyak di bahagian bawah setiap sumur. Dengan cara itu, apabila adunan menyentuh panci panas, minyak akan mendorong bahagian atas sumur untuk menggoreng rata.
  3. Gunakan sotong yang sudah dimasak . Anda boleh menyediakan dan merebus gurita segar untuk sekumpulan takoyaki , atau anda dapat menjimatkan sedikit masa dan membeli gurita yang telah dimasak, yang boleh anda temui di kebanyakan kedai runcit Asia.
  4. Gunakan sos yang betul . Suka okonomiyaki sos, anda boleh dapatkan bekas takoyaki sos di kebanyakan kedai runcit Asia atau dalam talian (selalunya dengan jenama yang sama). Sekiranya anda menghadapi masalah mencarinya, masin-manis tonkatsu sos adalah pengganti yang hampir sama - seperti campuran sos Worcestershire buatan sendiri dengan sedikit saus tomat. Tujuannya adalah sos dengan rasa umami yang kaya untuk menonjolkan sotong dan dashi di ladu dan cukup cerah untuk melengkapkan semua adunan goreng.
Niki Nakayama Mengajar Masakan Jepun Moden Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah

Resepi Takoyaki rangup

resipi e-mel
0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
12
Masa Persiapan
10 min
Jumlah masa
18 min
Masa Masak
8 min

Bahan-bahan

  • ¾ cawan tepung serba guna
  • 1 sudu teh serbuk penaik
  • ⅛ sudu teh garam halal
  • 1 biji telur
  • ½ sudu teh kicap
  • Stock cawan stok dashi (alternatif: ⅔ cawan air dengan secubit serbuk stok dashi segera)
  • ½ cawan gurita pra-kukus, potong kecil
  • ¼ cawan tenkasu (sekerap tempura)
  • 2 sudu besar beni shoga (acar halia merah), dicincang halus
  • 2 biji daun bawang, dihiris nipis
  • Minyak sayuran, untuk loyang minyak
  • Sos mayonis dan takoyaki Jepun, untuk hidangan
  • Katsuobushi dan aonori untuk hiasan
  1. Untuk membuat takoyaki adunan, satukan tepung, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan telur, saya willow , dan dashi, dan pukul untuk menggabungkan. Mengetepikan.
  2. Panaskan takoyaki panaskan dengan api sederhana tinggi. Lap telaga dengan teliti dengan minyak sayuran.
  3. Apabila minyak sudah mulai merokok sedikit, dan kuali dipanaskan dengan teliti, isi sumur dengan adunan. (Mereka akan meluap dan berdarah bersama di atas kuali.) Atas dengan sepotong atau dua gurita, tempura, halia, dan daun bawang, dan masak hingga bagian bawah bola mulai garing.
  4. Dengan menggunakan sumpit atau tusuk kayu, pisahkan lapisan adunan di atasnya. Putar masing-masing takoyaki ketika mereka memasak untuk memberi mereka bentuk sfera: Gunakan satu sumpit untuk membalikkan sebilangan pangsit dan yang lain untuk memasukkan lapisan atas pengisian dan adunan ke dalam sumur yang anda pergi. Terus masak selama 4–5 minit lagi, putar takoyaki sekejap-sekejap untuk mendapatkan bahagian luar berwarna coklat keemasan.
  5. Untuk menghidangkan, gerimis dengan mayonis Jepun, takoyaki sos, dan topping pilihan.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.


Kaloria Kaloria