Resipi Dulce de Leche: 4 Petua Membuat Dulce de Leche

Dulce de leche — Bahasa Sepanyol untuk gula-gula susu — adalah penutup atau penyebaran yang lezat dengan tekstur sos karamel tebal dan kemanisan lembut susu keseluruhan.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Dulce de Leche?
• Apa Rasa Dulce de Leche?
• 4 Petua Membuat dan Menggunakan Dulce de Leche
• Apakah Perbezaan Antara Dulce de Leche dan Caramel?
• Resipi Dulce de Leche

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Dulce de Leche?

Dulce de leche adalah gula-gula karamel yang dibuat dengan memasak susu dan gula selama dua hingga tiga jam. Panas perlahan-lahan menghancurkan protein dalam susu dan menguap air, meninggalkan bahan pekat dan manis dengan konsistensi halus mentega kacang . Pencuci mulut manis sangat popular di seluruh Amerika Latin (dan Poland, di mana ia dipanggil krim ).

Dulce de leche buatan sendiri dibuat dengan mengurangkan susu dan gula di dapur, tetapi anda juga boleh menggunakan tin susu pekat manis untuk mengurangkan masa memasak. Bekas tertutup bertindak sebagai periuk tekanan, merata haba dari air yang sedang mendidih dan secara tidak langsung menghitamkan pepejal susu sambil memerangkap kelembapan di dalam tin.

cara menjaga succulents

Apa Rasa Dulce de Leche?

Dengan warna butterscotch yang konsisten dan coklat, dulce de leche terasa seperti persilangan antara roti bakar dan mentega coklat .

berapa ml dalam sebotol wain

Rasa Dulce yang berkhasiat dan kaya menjadikannya makanan yang fleksibel dalam pelbagai aplikasi. Gula-gula susu memainkan peranan penting dalam pelbagai makanan manis seperti kuki karamel (makanan popular di Chili, Argentina, dan Peru, yang menampilkan dulce de leche di antara dua kuki lembut atau roti pendek) brownies atau kek cawan, dan Mexico jamoncillo gula-gula, dulce de leche fudge.

4 Petua Membuat dan Menggunakan Dulce de Leche

Dulce de leche mudah dibuat dan senang dimasukkan ke dalam resipi pencuci mulut kegemaran anda.

1. Gunakan susu pekat manis dalam tin untuk mengurangkan masa memasak . Sekiranya anda merancang untuk menggunakan kaleng susu pekat yang belum dibuka untuk membuat dulce de leche di atas tungku, simpan sepenuhnya di dalam air mendidih, sesekali tutup dengan air panas yang diperlukan untuk mengelakkan terkoyak atau meletup kaleng. Setelah mendidih kaleng di dalam air selama dua jam, angkat dengan sepasang tong dan tunggu sehingga ia sejuk hingga suhu bilik terbuka.
2. Bakar dalam bain-marie . Sekiranya anda tidak mahu menggunakan kaedah kompor, anda boleh memanggang roti di dalam ketuhar menggunakan bain-marie . Cukup tuangkan ke dalam pinggan pai dan tutup dengan aluminium foil untuk melindunginya dari panas terus. Seterusnya, letakkan pinggan pai di dalam kuali panggang, kemudian letakkan di dalam ketuhar. Isi loyang dengan air mendidih, kemudian bakar selama dua jam pada suhu 450 darjah Fahrenheit.
3. Tipiskan . Dulce de leche boleh menebal ketika menyejuk, jadi anda mungkin perlu menipiskannya di atas sedikit air yang mendidih untuk menggunakannya sebagai hiasan untuk ais krim atau cheesecake. Buat mandi air menggunakan dandang dua, dan panaskan beberapa sudu dulce de leche dalam periuk di atas air yang sedang mendidih. Kacau adunan sekali sekala untuk melonggarkan.
4. Simpan dulce de leche tambahan ke dalam balang tertutup . Simpan sisa dulce de leche, baik dari kaleng atau bungkusan buatan sendiri, dalam bekas kedap udara tertutup, seperti balang kaca Mason. Simpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

apakah kemuncak sesebuah buku

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Apakah Perbezaan Antara Dulce de Leche dan Caramel?

Walaupun dulce de leche dan karamel tradisional dapat memiliki profil dan tekstur rasa yang serupa, karamel dibuat dengan gula perang. Dulce de leche dibuat dengan susu coklat (dengan sedikit gula yang dicampurkan).

Resipi Dulce de Leche

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 3 cawan susu
• 1 cawan gula
• ¼ sudu penaik teh

1. Campurkan susu, gula, dan baking soda dalam periuk besar dan didihkan. Kacau campuran dengan spatula, mengikis bahagian bawah secara berterusan, untuk mengelakkan melecur.
2. Turunkan api, dan terus masak, sesekali kacau, sehingga campuran susu berwarna perang keemasan dan dikurangkan kira-kira separuh, kira-kira 2 jam. Biarkan campuran sejuk sepenuhnya sebelum disajikan atau disimpan.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.