Resepi Queso Fresco Mudah: Cara Menggunakan Keju Fresco Queso

Queso fresco adalah keju segar Mexico yang sangat senang dibuat di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Queso Fresco?
• Cara Menggunakan Queso Fresco
• Resipi Fresco Queso buatan sendiri

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

adalah daging putih paha ayam atau daging gelap

Apa itu Queso Fresco?

Keju segar adalah keju Mexico yang namanya bermaksud keju segar. Keju segar adalah sejenis Keju putih , atau keju putih, dibuat dari susu sapi sahaja atau dari gabungan susu lembu dan kambing, dan diasamkan dengan rennet, jus lemon, atau cuka. Asid berfungsi dua tujuan: Ia menyebabkan susu membentuk dadih dan memberi keju segar rasanya yang tajam.

Cara Menggunakan Queso Fresco

Queso fresco lembut, lembab, dan rapuh, menjadikannya sempurna untuk percikan makanan ringan (makanan ringan kecil) dan kacang.

bagaimana untuk membaiki koyak dalam seluar jeans

• Keju segar paling sering hancur dan digunakan sebagai hiasan untuk semua jenis makanan Mexico: di atas enchilada, di dalam taco, diikat jagung , atas huevos rancheros, dan pada kacang hitam yang dimasak.
• Keju segar juga terdapat dalam banyak hidangan Amerika Latin dan Amerika Selatan, seperti arepa Kolombia dan keju goreng Dominican.
• Untuk pembuka selera yang menyegarkan, cubalah keju segar o dalam salad dengan tembikai, jus limau nipis, dan ketumbar segar.
• Sejak keju segar tidak meleleh, ia tidak sesuai untuk quesadilla dan sediaan masak lain; Sebaliknya, tambah keju segar ke hidangan pada saat-saat akhir.

Keju segar juga banyak terdapat di kebanyakan kedai runcit. Sekiranya anda tidak dapat mencari keju segar , anda boleh menggantikan feta, paneer, ricotta salata, keju kambing yang rapuh, atau membuat sendiri.

Resipi Fresco Queso buatan sendiri

2 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Di Mexico dan negara-negara Amerika Latin yang lain, fresco queso sering dibuat di rumah, kerana prosesnya cukup sederhana dan tidak memerlukan penuaan.

• 1 gelen susu keseluruhan (tidak terlalu dipasteurisasi)
• ½ – ⅔ cawan jus lemon atau cuka putih
• Garam laut atau garam halal, secukup rasa

1. Dalam periuk dengan berat di atas api sederhana, panaskan susu hingga 165-185 ° F, kacau selalu. Keluarkan dari panas. Masukkan jus lemon satu sudu pada satu masa, kacau selepas setiap penambahan. Terus masukkan jus lemon sehingga dadih terpisah dari whey. Diamkan pada suhu bilik, tanpa didedahkan, hingga cukup sejuk untuk disentuh, kira-kira 10-20 minit.
2. Tiriskan dadih dalam saringan berlapis cheesecloth atau saringan mesh halus di atas mangkuk besar, kira-kira 20 minit. Musim dengan garam secukup rasa.
3. Kumpulkan curd ke dalam bola di tengah colander, kemudian pindahkan ke permukaan kerja yang bersih dan ratakan ke dalam cakera tebal. Ikat kain tipis, kembali ke keju ke saringan, dan timbang dengan piring kecil di atas dengan makanan kalengan atau balang air. Tekan keju hingga pekat, sekurang-kurangnya 15 minit dan hingga beberapa jam. (Untuk keju yang lebih kencang, biarkan di bawah berat lebih lama. Untuk keju yang lebih lembut, tekan lebih sedikit.) Jika menekan keju untuk jangka masa yang lama, simpan di dalam peti sejuk.
4. Keluarkan keju yang sudah siap dari kain lap dan tutup dengan daun pisang, sekam jagung, atau bungkus plastik. Simpan di dalam peti sejuk.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.