Macarons dan macaroons - namanya hampir sama, tetapi konfeksi ini, yang mempunyai nenek moyang yang sama, telah berkembang menjadi dua kuki yang sama sekali berbeza.
Tepung roti mempunyai kandungan protein yang tinggi, yang penting untuk adunan ragi, tetapi anda boleh menjadikan pengganti tepung roti dengan menggunakan tepung serba guna.
Dari kaserol cheesy dan kentang panggang hingga stik sempurna, mencapai kerak dan warna yang sempurna pada pinggan tanpa terlalu banyak memasak boleh menjadi cabaran. Nasib baik, anda mempunyai senjata rahsia: ayam pedaging di oven anda.
Masakan Sous vide, seperti semua masakan, adalah mengenai masa dan suhu. Anda boleh menyesuaikan salah satu atau kedua-duanya untuk mempengaruhi keputusan anda. Chef Thomas Keller menunjukkan ini dengan melalui dua persiapan tulang rusuk pendek: dua tulang rusuk pendek yang dimasak sous vide, satu pada suhu 62 ° C selama 48 jam dan satu lagi pada 79 ° C untuk waktu memasak 24 jam (resipi tetap sama, hanya masa dan suhu disesuaikan). Seperti yang dinyatakan oleh Chef Keller, sebilangan jus dari daging telah terkumpul di dalam beg penyedut vakum di sekitar tulang rusuk pendek 62 ° C, yang telah dimasak cukup lama untuk memecah otot dan seratnya tetapi tidak pada suhu yang cukup tinggi sehingga dapat mengeluarkan banyak lemak yang memberi rasa daging kepada daging. Sebaliknya, lebih banyak lemak dan jus akan terkumpul di sekitar tulang rusuk pendek 79 ° C, menghasilkan potongan daging yang lebih kecil yang lebih serupa teksturnya dengan tulang rusuk pendek yang direbus secara tradisional. Pilihan hidangan tidak berkesudahan ketika menggunakan tulang rusuk pendek sous vide: Panaskannya seperti stik, potong dan masukkan ke dalam salad, atau sajikan dengan sos tradisional, seperti saus daging lembu wain merah .
Tidak ada rahsia besar ketika meniru ribeye sempurna di steak sekolah lama — semuanya datang ke bumbu yang tepat.
Sekiranya anda pernah menemui sekumpulan kumquat segar berwarna-warni di pasar tani, sekilas mungkin anda salah anggap sebagai buah oren bayi. Tetapi tunggu, anda boleh memakan buah-buahan kecil ini - kulit dan semua. Satu gigitan kumquat akan membuat mulut anda berkerut dari rasa mereka yang sangat sedap. Buah-buahan berbentuk bujur kecil ini adalah anggota keluarga sitrus terkecil dan mempunyai kulit manis yang boleh dimakan yang menjadikannya ideal untuk sekumpulan marmalade buatan sendiri.
Seperti chard dan kale, bok choy adalah sayur salib yang dibungkus dengan nutrien.
Setelah berlebihan, ikan todak yang ditangkap AS kini dianggap sebagai pilihan makanan laut yang berkelanjutan.
Ketahui cara membuat mi udon selangkah demi selangkah dengan cara tradisional, hanya dengan tiga ramuan.
Garam boleh mengubah sup apa pun dari hambar menjadi bom. Tetapi apa yang berlaku apabila sup buatan sendiri ternyata terlalu masin? Jangan risau, ini berlaku pada kebanyakan tukang masak. Terdapat beberapa kaedah mudah untuk mengurangkan rasa asin supaya anda dapat menikmati hasil kerja anda.
Roti bakar pagi kami tidak akan sama tanpa sepotong buah manis yang tersebar di atas. Dan apakah sandwic dengan selai kacang tanpa jeli anggur? Semasa menjelajah lorong bumbu di kedai runcit, anda akan menemui barisan dan barisan penyebaran buah berwarna berlabel jem, jeli dan marmalade, tetapi apa sebenarnya perbezaan di antara mereka?
Padi melati adalah salah satu jenis beras putih yang paling biasa terdapat di Amerika Syarikat. Ia mempunyai aroma dan tekstur yang unik yang mendapat manfaat dari penyediaan khas. Sekiranya anda membilas nasi dan meletakkannya di dalam periuk nasi atau di atas dapur beberapa minit setelah selesai menyerap sedikit wap, anda akan mempunyai nasi melati yang sangat lembut, sedikit melekit, berbau manis.
Memisahkan putih telur dari kuning telur adalah amalan biasa di dapur. Mungkin resipi anda hanya memerlukan putih telur atau kuning telur sahaja, atau mungkin anda hanya mahu berebut putih telur untuk sarapan yang kurang kalori. Apa pun alasan anda untuk memisahkan kulit putih dari kuning telur, anda selalu mahu melakukannya dengan teliti mungkin
Perjalanan ke lorong minyak masak moden boleh menjadi sedikit luar biasa. Sebagai tambahan kepada tiga besar — minyak zaitun, minyak canola, dan minyak sayuran — anda juga mendapat minyak grapeseed, kacang tanah, minyak safflower, minyak alpukat, minyak wijen, minyak kelapa, minyak bunga matahari, minyak sawit, dan sebagainya, semua dengan profil dan kekuatan perisa yang unik. Di antara mereka terdapat minyak jagung, salah satu jenis yang paling popular dan lazim di pasaran.
Semua yang anda ingin ketahui mengenai lada cabai yang paling popular di Amerika Syarikat.
Selada romaine dan iceberg memberikan rasa segar untuk salad, memasukkan burger berair dengan sempurna, dan membungkus selada yang enak. Semasa memilih antara romaine dan gunung es, anda mungkin tertanya-tanya benar-benar menjadikan kedua-dua jenis selada itu berbeza.
Dari jem hingga kaca, pektin adalah bahagian penting dalam penaik dan pencuci mulut.
Walaupun tanaman lemon verbena mungkin kelihatan seperti rumput biasa pada pandangan pertama, setelah aroma yang kuat dilepaskan dari semak unik ini potensi sebenarnya akan terungkap. Disukai oleh tukang kebun dan pembuat teh, lemon verbena menjadikan penambahan wangi yang luar biasa untuk kebun herba mana pun.
Sekiranya label minuman keras pada sebotol vodka menunjukkan bahawa ia adalah '80 bukti', angka itu merujuk kepada kandungan alkohol vodka. Inilah cara memahami maksud bukti alkohol.
Menurut Chef Wolfgang Puck, Banyak orang mempunyai masalah dengan ikan - bagaimana mengendalikan ikan dan cara membeli ikan - namun sangat mudah. Berikut adalah panduan untuk membeli-belah dan memasak beberapa spesies yang lebih biasa yang anda dapati di kaunter ikan.