Resipi Blackberry Atole Gabriela Cámara

Atol , minuman Mexico yang disayangi, menggabungkan kemanisan masa yang bersahaja dengan nada tinggi gula tebu yang tidak halus, dan aroma kayu manis yang tajam. Chef Gabriela Cámara - koki terkenal Contramar Mexico City, San Francisco Cala, dan Onda di Los Angeles, pengarang buku masakan, Dapur Mexico City saya —Menghasilkan keselesaan musim panas yang mendalam dengan selai blackberry.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Atole?
• Resipi Blackberry Atole Gabriela Cámara
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gabriela Cámara

Koki terkenal Gabriela Cámara berkongsi pendekatannya untuk membuat makanan Mexico yang menyatukan orang: bahan-bahan sederhana, penjagaan yang luar biasa.

Apa itu Atole?

Atol , dari perkataan Nahuatl ātōlli , adalah minuman tradisional Mexico yang dibuat dari tanah masa, adunan segar yang dibuat dari jagung tanah. Ia disajikan hangat, biasanya manis piloncillo dan wangi dengan kayu manis. Piloncillo , atau gula tebu utuh, kelihatan seperti kerucut coklat yang kasar (anda boleh menemuinya di pasar Latin). Sekiranya anda tidak dapat mengesannya di mana-mana kedai berhampiran anda, campurkan 220 gram gula merah dengan 40 gram molase. Awasi batang kayu manis Mexico, yang dikenali sebagai canela, yang kaya dan beraroma (anda juga boleh menggunakan kayu manis tanah secubit).

Atol boleh disediakan dengan sederhana, dengan rempah dan pemanis tradisional, atau dicampurkan dengan buah bermusim (di bahagian Amerika Tengah seperti El Salvador, misalnya, ia juga dibuat dengan nanas). Apabila digabungkan dengan Coklat Mexico, ia dikenali sebagai juara . Di Mexico, atol adalah dinikmati bersama tamales untuk perayaan seperti Hari Orang Mati dan semasa cuti Krismas tetapi juga dianggap sebagai makanan selesa yang sesuai untuk sarapan pagi.

Resipi Blackberry Atole Gabriela Cámara

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Resipi ini untuk Blackberry atole memerlukan masa segar. Sekiranya anda menghadapi masalah untuk mencari masa segar di pasar Amerika Latin atau kedai runcit, anda boleh membuat doh sendiri di rumah menggunakan masa harina, tepung jagung pra-tanah dan kering.

Untuk jem buah :

• Blackberry 360g (untuk variasi yang berbeza, cubalah ini dengan raspberry dan bukannya blackberry)
• 40g gula
• 200ml air

Untuk campuran masa :

• 1.5L air
• 125g piloncillo
• 8g batang kayu manis
• 220g masa segar

1. Dalam periuk kecil di atas api sederhana, gabungkan blackberry, gula, dan air. Masak, kacau sekali-sekala sehingga beri hitam pecah dan lepaskan jusnya, sekitar 5 hingga 6 minit. Pindahkan campuran ke pengisar (atau bejana tinggi jika menggunakan pengisar rendaman). Campurkan ke dalam puri halus dan ketepikan.
2. Dalam periuk sederhana di atas api sederhana, satukan air, piloncillo, dan kayu manis. Didihkan selama kira-kira 2 hingga 3 minit, kacau sekali-sekala untuk membubarkan semua piloncillo. Keluarkan kayu manis. Tambahkan masa dan pukul untuk dimasukkan. Campuran harus tebal dan halus tanpa gumpalan.
3. Kurangkan api hingga rendah dan masukkan buah puri, pukul hingga campuran mencair, kira-kira 3 hingga 4 minit. Setelah digabungkan, tuangkan cecair ke dalam pengisar dan kisar untuk mencapai konsistensi yang halus.
4. Saring melalui ayak halus untuk menghilangkan biji blackberry. Hidangkan panas.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.