Utama Makanan Keju Kambing vs Keju Domba: Bagaimana Mengetahui Perbezaannya

Keju Kambing vs Keju Domba: Bagaimana Mengetahui Perbezaannya

Keju kambing dan domba adalah alternatif yang baik untuk keju lembu, tetapi kedua-dua jenis keju mudah dicampur.

Paling Popular Kami

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakan

Lompat Ke Bahagian


Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Gordon Ramsay Mengajar Memasak I

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.



Ketahui Lebih Lanjut

Apa Ciri-ciri Keju Susu Kambing?

Keju kambing, yang sering disebut dengan nama Perancisnya, chèvre, adalah keju yang dibuat sepenuhnya dari susu kambing. Susu kambing rendah kasein, protein susu yang menggumpal, sehingga menghasilkan dadih lembut yang sangat kecil dan mudah hancur. Semasa muda, keju kambing cenderung lembut, mudah tersebar, dan tajam; sementara keju kambing berumur boleh berkapur, rapuh, dan bersahaja. Keju kambing mempunyai kadar vitamin A yang tinggi, yang sebenarnya menjadikan keju kambing berwarna sedikit lebih putih, jumlah vitamin E, K, B6, dan B3 yang sangat tinggi (niasin). Keju kambing mendapat rasa dan bau khas dari asid lemak rantai sederhana, termasuk asid kaprilik dan asid kaprik.

perbezaan antara jeli jem dan marmalade

Apa Ciri-ciri Keju Susu Domba?

Keju susu domba lebih tinggi lemak dan protein daripada keju susu kambing, yang bermaksud bahawa kurang susu diperlukan untuk membuat keju domba. Ia juga memberi keju susu domba mentega, kaya dan rasa kacang. Walaupun susu domba tinggi lemak, molekul lemaknya sangat kecil, menjadikan keju susu domba lebih mudah dicerna daripada keju susu kambing.

Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

Apakah Perbezaan Antara Keju Kambing dan Keju Domba?

Susu domba mengandungi hampir dua kali lipat lemak dan protein susu kambing. Lemak sama dengan rasa, tetapi kandungan protein juga penting: Susu kambing lebih rendah kasein, protein yang menggumpal, sehingga menghasilkan dadih yang lebih rapuh, sementara keju domba pada umumnya lebih padat. Keju domba juga lebih tinggi karbohidrat, vitamin C, vitamin B12, folat, kalsium, dan magnesium daripada keju kambing.



3 Jenis Keju Susu Kambing yang biasa

Apabila kita memikirkan keju susu kambing, kita sering memikirkan log keju segar yang lembut dan mudah disebarkan yang disebut chèvre. Tetapi susu kambing boleh dijadikan hampir semua jenis keju.

  1. Keju kambing keras dan separa keras mempunyai tekstur yang dijual sesuai untuk mengiris dan memarut, dan yang terbaik diberi masa untuk usia. Ini termasuk Crottin de Chavignol (Perancis).
  2. Keju kambing lembut dan semisoft mempunyai tekstur berkrim, seperti Chabichou, Cabécou, dan Banon (Perancis).
  3. Keju kambing biru mempunyai urat khas cetakan biru, termasuk Valençay (Perancis) dan Humboldt Fog (AS).

3 Jenis Keju Susu Domba yang biasa

Walaupun keju domba sukar didapati, terdapat banyak jenis yang selalu dibuat dengan susu domba, termasuk:

  1. Keju biri-biri segar lembut dan boleh disebarkan, seperti Kajmak (Yugoslavia) dan Villalón dan Burgos (Sepanyol).
  2. Keju domba biru merangkumi Roquefort (Perancis) yang terkenal.
  3. Keju domba keras merangkumi Pecorino Romano dan Caciocavallo (Itali); dan Roncal dan Manchego (Sepanyol); dan Spenwood (UK).

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.



Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya

Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajar Memasak

Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ketahui Lebih Lanjut Thomas Keller

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ketahui Lebih Lanjut

4 Keju Yang Boleh Dibuat Dengan Susu Domba atau Kambing

Beberapa gaya keju sangat serba boleh dan berfungsi dengan baik dengan susu domba atau susu kambing sebagai asasnya.

kalkulator naik bulan matahari
  1. Keju segar seperti keju petani (Amerika Syarikat); ricotta (secara teknikal keju whey; Itali); dan Labneh (Timur Tengah)
  2. Keju lembut , termasuk feta (Yunani)
  3. Keju keras seperti Bra dan Canestrato (Itali)
  4. Keju biru , termasuk Cabrales (Sepanyol) dan Castelmagno (Itali)

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.