Utama Makanan Resipi Gandum Bayi Panggang Gordon Ramsay

Resipi Gandum Bayi Panggang Gordon Ramsay

Apa yang dilakukan [perburuan dalam miso] untuk perasaanya adalah mengaburkan fikiran. Secara harfiah membawa daun bawang ke liga yang berbeza. - Chef Gordon Ramsay

bagaimana anda menjaga succulent

Daun mempunyai kulit yang sukar, tetapi di bawahnya terdapat sayur yang halus. Gordon Ramsay memanggang daun bawang ini untuk memasak daun luar yang lebih keras dan kemudian membakar daun bawang untuk memasak pusat-pusatnya dengan lembut. Sama ada anda menggunakan panggangan atau kuali panggang di atas kompor anda, perlahan-lahan minyak bahan-bahannya dan jangan minyak panggangan. Sekiranya terdapat terlalu banyak minyak, lebihan akan membakar dan memberikan apa sahaja yang anda bakar dengan rasa yang tidak menyenangkan.



Lompat Ke Bahagian


Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Gordon Ramsay Mengajar Memasak I

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Ketahui Lebih Lanjut

Bolehkah Anda Menggantikan Leeks?

Sekiranya anda ingin menggantikan daun bawang bayi, anda boleh menggunakan daun bawang, daun bawang tebal, atau dua daun bawang biasa. Potong bawang ini dengan cara yang sama seperti bayi daun bawang dan bersihkan kotoran yang kelihatan di antara lapisan.

Cara Memotong Daun

Potong daun bawang dalam perempat atau keenam bergantung pada ukurannya. Oleh kerana bahagian dalam daun bawang ini terdedah, ia akan menjadi lebih sukar untuk dikendalikan apabila dimasak. Mulakan dengan bahagian yang dipotong di atas panggangan terlebih dahulu.



Cara Memburu Daun

Pemburuan haram adalah proses lembut yang serupa dengan proses mengaku. Ini semua mengenai kawalan yang anda miliki di atas kuali. Poaching dengan penutupnya membantu merebus daun bawang secara merata dari atas dan bawah. Untuk menumis, masak selama separuh masa, angkat api, dan sisihkan dalam cairan pemburuan. Daun luar yang lebih keras akan melindungi pusat daripada terlalu lembut. Apabila anda sudah siap untuk dihidangkan, bawa daun bawang kembali hingga mendidih dan selesai memasak. Uji keberanian dengan ujung pisau anda - jangan ada daya tahan. Anda juga boleh melengkapkan hidangan terlebih dahulu dan menghidangkan pada suhu bilik.

Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

Daun Bayi panggang dan rebus Chef Gordon Ramsay

resipi e-mel
0 Penilaian| Nilai sekarang
Berkhidmat
4
Masa Persiapan
30 min
Jumlah masa
1 jam
Masa Masak
30 min

Bahan-bahan

Kaldu miso boleh dibuat tiga hari lebih awal. Vinaigrette dapat dibuat tiga hingga empat hari sebelumnya, meninggalkan telur dan kaviar hingga siap dipiring dan dihidangkan.

cara menyimpan botol wain dengan gabus
  • 16-20 daun bawang bayi
  • 1½ sudu minyak zaitun
  • 1 lemon untuk semangat
  • Garam dan lada hitam retak segar secukup rasa
  • Sayuran sawi mikro, pasli, atau daun bawang, potong baton (pilihan)
  1. Panaskan kuali panggang dengan api sederhana-tinggi. Potong hingga ¼ inci dari hujung daun bawang untuk menghilangkan akarnya, tetapi biarkan batangnya utuh sehingga daun bawang tidak akan berantakan ketika memanggang. Potong beberapa inci bahagian atas hijau tebal meninggalkan daun bawang kira-kira separuh bahagian bawah putih dan hijau muda dan separuh bahagian atas hijau gelap. Bungkusan dapat disimpan untuk stok sayur.
  2. Letakkan daun bawang yang dipangkas menghadap ke arah yang sama ke dulang lembaran. Musim dengan garam dan lada dan gerimis dengan minyak zaitun. Gunakan tangan anda untuk membuang daun bawang untuk mendapatkan lapisan minyak dan perasa yang sekata.
  3. Apabila panggangan mulai merokok, letakkan daun bawang pada tegak lurus dengan garis panggangan. Letakkan dua pinggan besar di atas untuk menekan daun bawang ke panggangan selama kira-kira 30 saat. Berat pinggan dan tekanan dari tangan anda akan membantu daun bawang di sepanjang garis panggangan. Masak selama 2 minit lagi atau sehingga tanda panggang di daun bawang kelihatan jelas. Tanggalkan pinggan, balikkan daun bawang dan ulangi.
  4. Setelah kedua-dua belah daun bawang ditandai dengan baik, pindahkan ke dulang lembaran. Gerimis dengan beberapa sendok teh minyak zaitun dan musim dengan lebih banyak garam dan lada kerana daun bawang akan meninggalkan sedikit rasa mereka ke dalam panggangan. Lumurkan lemon di atas daun bawang.
  5. Apabila kaldu miso telah cukup berkurang untuk melapisi bahagian belakang sudu, ia siap digunakan untuk perburuan. Masukkan daun bawang panggang ke dalam loyang dan putar api perlahan hingga mendidih, ditutup. Rebus daun bawang dalam kuah miso selama 8 hingga 10 minit.
  6. Apabila daun bawang tidak tahan pada hujung pisau anda, angkat dari kaldu ke dulang.
  7. Kipas daun bawang yang dilapisi pada lapisan di atas piring yang semuanya meletakkan arah yang sama lebarnya di atas piring persegi panjang. Gunakan kuas pastri untuk menyikat kaldu miso yang bebas ke daun bawang. Tambahkan lapisan kedua daun bawang dan sikat dengan kaldu miso. Tuangkan sesudu besar vinaigrette di tempat kosong di kedua sisi daun bawang. Selesaikan dengan secubit hijau mustard mikro di atas daun bawang.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, dan banyak lagi.