Panduan ke Wilayah Anggur Bordeaux: 7 Gaya Anggur Bordeaux

Ketahui semua tentang wilayah wain terbesar dan mungkin paling terkenal di dunia: Bordeaux, wilayah barat daya Perancis.

Lompat Ke Bahagian

• Di manakah Wilayah Anggur Bordeaux?
• Sejarah Pembuatan Anggur di Wilayah Bordeaux
• Gambaran Keseluruhan Kawasan Bordeaux
• Anggur apa yang ditanam di Wilayah Bordeaux?
• 7 Gaya Wain Bordeaux
• Ketahui Lebih Lanjut
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Di manakah Wilayah Anggur Bordeaux?

Bordeaux adalah wilayah pelabuhan yang terletak di barat daya Perancis, berhampiran Lautan Atlantik. Dua sungai - Dordogne dan Garonne - juga melintasi wilayah ini, mempengaruhi tanah dan cuaca (terroir). Di pusat wilayah ini adalah kota Bordeaux, yang terletak di sungai Garonne. Sungai Garonne menuju ke muara Gironde, yang memberikan namanya kepada jabatan Gironde, yang dianggap sebagai pengeluar wain terbaik di Perancis.

Sejarah Pembuatan Anggur di Wilayah Bordeaux

Pembuatan anggur di Bordeaux bermula pada zaman Rom kuno. Penyair Rom Ausonius (sekitar 310–394 M) adalah orang pertama yang diketahui telah menanam anggur di Bordeaux, dan puisinya menggambarkan tebing sungai Gironde sebagai ditumbuhi tanaman anggur. Ada kemungkinan bahawa ladang anggur datang ke rantau ini melalui Lembah Rhône di Selatan Perancis, di mana anggur ditanam oleh suku Allobroges pada abad pertama Masihi.

Pelabuhan wilayah ini membantu meningkatkan ekonomi dan meningkatkan pengeluaran anggur pada abad kedua belas. Sekitar waktu ini, perjanjian perdagangan dengan Inggeris (yang menduduki Perancis barat) menjadikan anggur Burgundy mampu dimiliki oleh Inggeris, yang terus membeli wain Burgundy walaupun setelah Perancis memenangi kembali wilayah ini pada tahun 1453.

Seawal tahun 1600-an, kawasan dan jenama berbeza telah berkembang. Pada tahun 1885, chatete penghasil anggur bersejarah Bordeaux diklasifikasikan menjadi grand crus dengan lima tahap kualiti, atau pertumbuhan, yang masih mempengaruhi pasaran Bordeaux hari ini. Lima ladang pertumbuhan pertama (juga disebut crus perdana) mendapat harga tertinggi, dengan anggur mereka sering dijual sebagai niaga hadapan sebelum vintaj dikeluarkan. Semua 61 chatete yang dikelaskan berada di wilayah Médoc di tebing kiri Sungai Gironde. Penarikan tebing Pomerol dan Saint-Émilion yang betul, walaupun tidak termasuk dalam klasifikasi tahun 1855, merupakan rumah bagi segelintir pengeluar yang terkenal.

Gambaran Keseluruhan Kawasan Bordeaux

Bordeaux dibahagi oleh Garonne dan Dordogne Rivers menjadi dua bahagian utama, Left Bank dan Right Bank.

1. Tebing Kiri , terletak di selatan Sungai Garonne dan Gironde, terkenal dengan wain yang dibuat terutamanya dengan Cabernet Sauvignon. Di Left Bank sendiri terdapat wilayah dan sub-wilayah pembuatan anggur yang berbeza. Berikut adalah beberapa yang paling penting: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (termasuk Haut-Médoc), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
2. Bank Yang Betul , terletak di utara Sungai Dordogne dan Gironde, adalah rumah bagi subkawasan berikut. Anggur yang dominan ialah Merlot. Tebing kanan merangkumi Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint Émilion.
3. Antara dua laut , yang bermaksud antara dua laut, adalah sub-wilayah antara dua tebing. Kawasan itu sendiri adalah rumah bagi sub-wilayah seperti Bordeaux-Haut-Benauge, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont, dan Sainte-Foy-Bordeaux.

Anggur apa yang ditanam di Wilayah Bordeaux?

Sebilangan besar anggur Bordeaux adalah wain merah, tetapi kulit putih memang ada, yang merangkumi sekitar 10 peratus daripada pengeluaran di rantau ini. Sauvignon blanc dan Semillon adalah anggur paling penting yang digunakan untuk wain putih kering di rantau ini, dan juga wain putih manis di kawasan ini. Anggur merah biasa di Bordeaux merangkumi cabernet franc, Cabernet Sauvignon (yang paling tradisional), carménère , malbec, merlot (yang paling umum), muscadelle, dan petit verdot. Anggur putih biasa di Bordeaux termasuk sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard, dan merlot blanc.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Penghayatan Anggur

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

7 Gaya Wain Bordeaux

Berfikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Dengan hampir 6,800 pengeluar di rantau ini, Bordeaux merangkumi sekitar 25 peratus pengeluaran wain AOC Perancis. Bordeaux mungkin terkenal dengan campuran merah namanya, tetapi terdapat hampir 50 sebutan yang berbeza di rantau ini.

1. Wain Bordeaux merah (aka claret) dikelaskan sebagai campuran unik sekurang-kurangnya dua daripada tiga jenis anggur yang biasanya ditanam di wilayah Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot, dan cabernet franc. Walaupun anggur secara tradisional disenyawakan bersama di Bordeaux dan termasuk cabernet, merlot, dan petit verdot, istilah ini dapat merujuk kepada kombinasi ini yang digunakan di seluruh dunia. Bordeaux supérieur adalah sebutan yang diberikan kepada wain Bordeaux merah yang dihasilkan dalam jumlah yang lebih kecil dan berumur dalam tong kayu oak.
2. Campuran dipimpin Cabernet sauvignon mempunyai aroma blackcurrant dan oak baru dengan rasa herba, bersahaja, dan tanin yang kuat. Cabernet juga dijual tanpa campuran.
3. Campuran yang diketuai Merlot cenderung lebih lembut dan berlemak, dan lebih senang diminum tanpa penuaan yang lama. Merlots juga dijual tanpa campuran.
4. Cabernet franc adalah varieti anggur ketiga yang paling popular di Bordeaux (selepas Cabernet Sauvignon dan Merlot). Varieti ini sangat penting di Tepi Kanan, dan membuat anggur dengan nota sayur dan sedikit tang.
5. Wain Bordeaux putih manis ialah campuran sauvignon blanc berumur barel (biasanya 20 peratus) dan sémillon (biasanya 80 peratus). Mereka biasanya cukup berbuah. Sauvignon blanc semakin banyak digunakan dalam warna putih kering yang tidak dicampur.
6. Wain manis Sauternes adalah wain pencuci mulut yang enak yang dibuat dari anggur yang terkena botrytis, yang bermaksud jamur yang baik membasahi anggur sedikit menjadikannya lebih manis dan menyebabkan kandungan alkohol yang lebih tinggi.
7. Bordeaux rosé jarang berlaku, tetapi memang wujud. Ia dibuat dengan varietas anggur merah (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot, atau merlot) yang direndam sebentar dengan kulitnya sebelum jus dipisahkan untuk penapaian selanjutnya.

Ketahui Lebih Lanjut

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai seni kuliner? Keahlian Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari chef utama dan pengkritik wain, termasuk James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.

apakah maksud timbre dalam muzik