Utama Makanan Pai Epal Buatan Sendiri: Resipi Mudah dan Cara Membuat Kerak Pai yang Sempurna

Pai Epal Buatan Sendiri: Resipi Mudah dan Cara Membuat Kerak Pai yang Sempurna

Horoskop Anda Untuk Esok

Dengan epal lembut dan rempah yang lembut dan serpihan, mentega, kerak coklat keemasan, pai epal klasik seakan-akan abadi ketika datang, menjadikannya pencuci mulut yang menggemari kegemaran.



Paling Popular Kami

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakan

Lompat Ke Bahagian


Apa Itu Apple Pie?

Pai epal adalah pencuci mulut yang menampilkan kerak tradisional atau kerak pai yang mengelilingi campuran epal. Selalunya disajikan dengan krim disebat, ais krim (dikenali sebagai mod à la), atau di kawasan tertentu, keju cheddar. Selalunya dilengkapi kerak atas kisi hiasan, tetapi juga boleh dibuat dengan topping runtuh.



Apa Epal Terbaik untuk Membuat Pai Apple?

Epal terbaik untuk pai epal mempunyai rasa manis yang cukup cerah untuk bersinar melalui kekayaan kerak pai yang baik, dengan tekstur tegas yang tahan sehingga boleh dipanggang tanpa larut menjadi konsisten seperti epal saus. Ini termasuk:

  • Epal Granny Smith
  • Epal serai
  • Cengkam epal Pink
  • Epal Pink Lady
  • Epal Braeburn
  • Epal Mutiara Pink (daging epal fuschia-hued ini menjadikan visual yang sangat menakjubkan ketika dipanggang!)
Kerak pai dalam kuali pai dengan epal dan penggulung

5 Petua untuk Kerak Pai Apple Terbaik

Perbezaan antara pai buatan sendiri yang luar biasa dan pai biasa-biasa saja sering kali terdapat pada resipi kerak pai yang hebat. Berikut adalah beberapa petua dan teknik untuk memastikan anda memperoleh kerak pai epal yang sempurna.

  1. Blind-bakar kerak . Tidak ada yang lebih menyedihkan daripada memotong puncak pai yang berwarna keemasan dan berkerut dan menemui kerak bawah yang lembut dan lembap. Untuk mengelakkan rasa lembik dalam pai dengan kerak atas yang ditutup, lebih baik mengukuhkan kerak bawah dengan roti bakar sebelum menambahkan isian. Untuk membakar roti, masukkan satu lapisan doh ke bahagian bawah pinggan pai. Tutup dengan kertas perkamen dan sama ada berat pai atau kacang kering atau nasi (ini akan membiarkannya tetap bentuknya), kemudian bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 375 ° F selama 15 minit, atau sehingga baru mulai keperangan. Keluarkan berat dan biarkan sejuk ke suhu bilik sebelum menambahkan pengisian.
  2. Gunakan pencuci telur . Menyikat bahagian atas pai anda dengan mencuci telur akan membantu menutup bahagian tepi doh pai anda, dan memberikan pai yang khas sebagai kemasan berkilat. Dapatkan resipi kami untuk mencuci telur di sini .
  3. Jangan terlalu menguli . Instrumental untuk kerak pai epal yang dicairkan adalah lapisan mentega yang dimasukkan ke dalam tepung. Untuk mendapatkan tekstur yang sempurna, uleni adunan hingga sebati — terlalu banyak menguli akan mencairkan dan menyebarkan mentega, menjadikan adunan yang padat dan kering.
  4. Sejukkan adunan sebelum dilancarkan dan dibakar . Menyejukkan doh pai selepas menguli cepat membolehkan masa untuk gluten yang terbentuk menetap, menjadikan penggulungan dan pembentukan lebih mudah. Ia juga menghalang air dari mentega daripada berinteraksi dengan tepung terlalu cepat, mengekalkan poket yang lapang dan lembap dalam produk akhir.
  5. Cairkan mentega untuk serbuk yang lebih baik . Memasukkan mentega cair ke bahagian atas menghasilkan serbuk pekat yang dekat dengan roti pendek. Tanpa pengisian gaya kastard untuk mendukungnya, serpihannya terlalu rapuh dan rapuh, menyebabkannya tenggelam dan masuk ke dalam pengisian epal.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak
pai epal di papan kayu dengan keseluruhan epal

Resepi pai epal terbaik dan termudah

0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
sebiji pai 9 inci
Masa Persiapan
2 jam 30 min
Jumlah masa
3 jam 30 min
Masa Masak
1 jam

Bahan-bahan

Untuk Kerak :



acuan putih pada kayu keluarkan
  • 2 cawan tepung serba guna
  • 1 cawan (2 batang) mentega tanpa garam, sejuk dan potong kecil
  • 1 sudu gula
  • 1 sudu teh garam halal
  • 3 sudu besar air ais
  • 1 sudu besar cuka putih atau cuka sari apel
  • 1 biji telur, pukul dengan 1 sudu besar air
  • Gula Demerara, untuk topping (pilihan)

* Untuk membuat serpihan epal, potong resipi doh di atas menjadi separuh (atau simpan cakera kedua untuk kemudian) dan ikuti resipi seperti itu, gunakan serpihan di tempat kerak atas. Tidak perlu mencuci telur.

Untuk yang Hancur :

  • ¾ cawan tepung serba guna
  • ⅓ cawan gula merah
  • 6 sudu besar mentega tanpa garam, sejuk dan potong kecil
  • ½ sudu kecil garam
  • ¼ cawan oatmeal yang dipotong keluli (pilihan)

Untuk Pengisian :



  • 4-6 epal bersaiz sederhana (Granny Smith atau mengikut pilihan)
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 1 ½ sudu kecil kayu manis
  • ¼ cawan gula
  1. Sediakan pengisian pai epal . Kupas epal, buang intinya, dan potong menjadi setebal setebal 1 inci. Masukkan hirisan epal ke dalam mangkuk dan tambahkan kayu manis, gula, dan jus lemon. Melambung untuk menggabungkan.
  2. Campurkan kerak pai epal . Satukan tepung, garam, dan gula dalam mangkuk besar. Masukkan mentega, dan letakkan di antara jari-jari anda sehingga tidak ada potongan besar yang tersisa (adunan hanya boleh disatukan apabila ditekan dalam segenggam)
  3. Menguli kerak . Putar doh ke permukaan kerja yang bersih, dan masukkan air ais dan cuka. Sikat doh dengan jari sehingga digabungkan dengan baik, kemudian mula menguli doh. Lakukan ini hanya beberapa minit; doh tidak akan kelihatan licin atau meregang. Bahagikan, dan bentuk menjadi dua cakera yang tidak rata, setebal 1 inci. Balut doh pai dalam bungkus plastik, dan sejukkan sekurang-kurangnya dua jam.
  4. Bentuk dan bakar kerak bahagian bawah . Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Keluarkan satu cakera doh dari peti sejuk dan gulung agar sesuai dengan piring pai atau loyang 9 inci. Masukkan adunan ke bahagian bawah pinggan, dan bakar sehingga butang. Biarkan sejuk.
  5. Masukkan pengisian dan kerak atas . Gulungkan cakera doh kedua. Apabila kerak panggang telah sejuk, tambahkan pengisian, dan tutup dengan kerak kedua. Crimp tepi dengan jari anda atau garpu, dan tutup dengan mencuci telur. Potong celah di kerak atas untuk membiarkan wap dari pengisian melarikan diri, dan sikat ringan dengan mencuci telur. Teratas dengan taburkan gula Demerara jika mahu.
  6. Bakar pai epal . Bakar pai 40 minit, atau sehingga kerak berwarna coklat keemasan yang pekat, berputar sekali separuh. (Sekiranya bahagian tepi mulai membakar sebelum sisa pai siap, tutup dengan aluminium foil.)
  7. Biarkan sejuk . Keluarkan dari ketuhar, dan biarkan sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memotong. Hidangkan dengan krim atau ais krim disebat, atau untuk rawatan dekaden tambahan, sajikan dengan kedua-duanya!

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.


Kaloria Kaloria