Resipi Tostada Buatan Sendiri: Cara Membuat Tostadas Rangup di Rumah

Cuba buat tostada renyah anda sendiri di rumah — anda akan dapati tostadanya jauh lebih baik daripada kerang tostada yang dibeli di kedai.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Tostadas?
• Bahan Mana Yang Membuat Tostadas Terbaik?
• Resipi Tostada Buatan Sendiri: Cara Membuat Tostadas

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Tostadas?

Tostadas adalah tortilla jagung yang telah digoreng hingga garing, seperti kerepek tortilla yang besar. Tortilla goreng ini biasanya tidak dimakan sendiri: Naikkan apa-apa yang biasa anda temui dalam taco atau nachos — guacamole, carnitas, daging lembu, sayuran. Tostadas juga merupakan kenderaan yang sesuai untuk ceviche, ikan mentah dadu yang diasinkan dalam jus limau atau alkohol.

Bahan Mana Yang Membuat Tostadas Terbaik?

Bersedia untuk membuat kerang tostada buatan sendiri yang rangup? Hanya ada dua ramuan, menjadikan tostadas sebagai salah satu resipi Mexico yang paling mudah.

• Tortilla jagung lama : Tortilla yang berusia sehari adalah yang terbaik kerana mereka mempunyai kelembapan yang lebih sedikit dan akan lebih mudah renyah. Lebih baik? Tortilla buatan sendiri yang berumur sehari.
• Minyak sayuran neutral : Gunakan minyak sayuran neutral dengan titik asap tinggi, seperti minyak dedak beras atau minyak safflower. Jauhkan dari minyak halus seperti minyak zaitun dara tambahan .

Resipi Tostada Buatan Sendiri: Cara Membuat Tostadas

0 Penilaian| Nilai sekarang

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• Minyak dedak beras 480ml, minyak safflower, atau minyak sayuran apa pun dengan titik asap tinggi
• Tortilla jagung berusia 8 hari

1. Goreng tortilla : Dalam wajan besar, periuk dasar berat, atau ketuhar Belanda, panaskan minyak di atas api sederhana tinggi hingga mencapai 350 ° F. Pastikan terdapat sekurang-kurangnya 2 inci minyak di dalam kuali. Bekerja secara berkumpulan untuk mengelakkan orang ramai, tambahkan sebanyak tortilla yang sesuai dengan minyak, sesekali membalik dengan skimmer atau penjepit wayar. Masak hingga keemasan dan pekat, lebih kurang 1 minit. (Sekiranya tortilla anda lebih tebal, mereka memerlukan lebih banyak masa untuk menggoreng.) Biasanya, tostadas digoreng, tetapi anda boleh menggorengnya dangkal atau bahkan memanggangnya. Untuk tostadas panggang, susun tortilla dalam satu lapisan di atas loyang dan gunakan sikat pastri atau semburan memasak untuk melapisi minyak di setiap sisi dengan ringan. Bakar pada suhu 450 ° F hingga coklat keemasan, lebih kurang 5-10 minit. Balikkan tostadas dan terus bakar hingga keemasan dan garing, lebih kurang 5-8 minit lebih lama.
2. Sejukkan tortilla goreng : Pindahkan tortilla goreng ke pinggan yang dilapisi tuala kertas agar sejuk. Ulangi proses menggoreng dengan sisa tortilla. Biarkan tortilla sejuk hingga suhu bilik, sekurang-kurangnya 15 minit.

Untuk makan malam malam yang mudah, cubalah ayam tostadas: Cincang ayam rotisserie dan musim dengan serbuk bawang putih, jintan, lada hitam, serbuk cabai chipotle atau sos panas. Tostadas teratas dengan ayam cincang, dan sediakan bar topping dengan topping kegemaran anda, seperti kues fresco atau keju cotija, selada ais, bawang merah acar, alpukat dihiris, krim masam, jalapeños, dan pico de gallo (tomat dadu, ketumbar, dan bawang).

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.