Utama Makanan Cara Memanggang di Oven: Kaedah, Teknik, dan Petua

Cara Memanggang di Oven: Kaedah, Teknik, dan Petua

Dari kaserol cheesy dan kentang panggang hingga stik sempurna, mencapai kerak dan warna yang sempurna pada pinggan tanpa terlalu banyak memasak boleh menjadi cabaran. Nasib baik, anda mempunyai senjata rahsia: ayam pedaging di oven anda.

Lompat Ke Bahagian


Aaron Franklin Mengajar BBQ Gaya Texas Aaron Franklin Mengajar BBQ Gaya Texas

Aaron Franklin mengajar anda cara menghidupkan barbeku Central Texas yang penuh dengan rasa, termasuk brisketnya yang terkenal dan daging asap yang lebih sedap.



Ketahui Lebih Lanjut

Apa itu Broiling?

Sama seperti memanggang, pemanggang adalah kaedah memasak yang mendedahkan makanan kepada cahaya panas yang terik. Tidak seperti memanggang dan memanggang, yang menggunakan udara panas tidak langsung untuk memasak makanan secara menyeluruh, pembakar api menggunakan api yang tinggi dari api langsung untuk memasak permukaan makanan dengan cepat. Oleh kerana itu, ayam pedaging anda adalah kaedah yang sesuai untuk mendapatkan arang sayur atau daging yang sempurna.

menulis skrip untuk rancangan tv

Apakah Kaedah Pembumian?

Untuk membakar, anda hanya perlu mencari broiler di dalam ketuhar anda, hidupkan dan biarkan ia memanaskan. Sementara itu, pilih kuali yang sesuai untuk jenis makanan yang anda mahu bakar dan masa yang anda inginkan untuk membakarnya. Seterusnya, tambahkan makanan anda ke dalam kuali anda, dan letakkan tepat di bawah atau di atas elemen pemanas broiler. Periksa masa pemanggangan yang disyorkan untuk makanan anda, dan awasi makanan anda untuk mengelakkannya daripada terbakar.

Cara Menyiapkan dan Menggunakan Pedaging Anda dalam 4 Langkah

Ikuti arahan langkah demi langkah yang mudah ini untuk menggunakan ayam pedaging anda di rumah.



  1. Cari ayam bakar anda . Sebilangan ayam bakar terletak di atas rak oven dan di bawah kompor, menyerupai jalur yang terang dan berapi ketika diaktifkan. Ketuhar lain meletakkan broiler mereka di dalam laci di bawah oven. Sekiranya broiler anda berada di atas, letakkan rak sedekat mungkin ke api (kira-kira empat inci) dengan memasukkannya ke slot tertinggi yang tersedia. Sebaliknya, jika ayam pedaging anda berada di dalam laci di bahagian bawah ketuhar, luncurkan rak ke kedudukan serendah mungkin. Masih kira-kira empat inci dari panas.
  2. Hidupkan ayam pedaging anda . Penjual ayam biasa memerlukan masa antara lima hingga sepuluh minit untuk memanaskan badan. Sebilangan besar ketuhar mempunyai tetapan hidup atau mati langsung untuk ayam pedaging, tetapi jika ketuhar anda tidak, tetapkan pada api yang tinggi, (sekitar 500º Fahrenheit), tetapi biarkan pintu oven terbuka sehingga ketuhar tidak terlalu panas dan mematikannya sendiri .
  3. Pilih kuali anda . Pada waktu memasak, anda memerlukan kuali panggang (ini biasanya disertakan dengan ketuhar anda), yang dilengkapi bilah untuk membantu udara beredar untuk memasak. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan loyang selamat ketuhar atau wajan besi tuang dan memutar makanan anda sepanjang proses memasak. Oleh kerana alat pemanggang ayam terlalu panas, peralatan memasak kaca tidak digalakkan. Elakkan juga alat memasak antilengket atau Teflon, kerana ini dapat melepaskan bahan kimia toksik pada suhu yang lebih tinggi.
  4. Broil . Tambahkan makanan anda ke dalam periuk memasak anda dan letakkan tepat di bawah atau di atas elemen pemanas ayam bakar.
Aaron Franklin Mengajar BBQ Gaya Texas Gordon Ramsay Mengajar Memasak Saya Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah

7 Petua untuk Pembakaran Oven

Berikut adalah tujuh petua profesional untuk mendapatkan hasil terbaik dari ayam bakar anda.

  1. Panaskan kuali bakar anda . Bawa periuk pembakar atau loyang hingga suhu dengan meletakkannya di dalam ketuhar semasa pedang panas. Ini membantu merapikan makanan anda secara merata dan menutup rasa.
  2. Gunakan minyak atau semburan antilengket . Lubricate loyang anda untuk memastikan makanan anda habis setelah dimasak. Anda juga boleh memasukkan aluminium foil dengan sedikit minyak zaitun. Elakkan menggunakan kertas perkamen, yang cenderung membakar pada suhu mendidih.
  3. Susun makanan dalam satu lapisan . Untuk memastikan merata dan memasak, ratakan makanan anda sehingga permukaan setiap bahagian terkena api atau elemen pemanasan.
  4. Perhatikan makanan anda dengan teliti . Penting untuk memerhatikan ketuhar untuk memastikan asap atau api. Hidupkan lampu ketuhar dan tinggal di dekat ketuhar sepanjang proses pembakaran.
  5. Gunakan termometer ketuhar . Setiap ketuhar, dan oleh itu setiap broiler, unik, dan memerlukan beberapa percubaan dan kesilapan untuk menyelesaikannya. Termometer yang dibaca dengan segera dapat membantu anda memantau suhu ayam pedaging dan mendapatkan hasil yang anda perlukan.
  6. Mulakan atau selesaikan makanan yang lebih besar dengan ayam bakar anda . Anda tidak boleh membakar lebih lama daripada 10 minit, kerana ini boleh menyebabkan makanan terbakar atau bahkan kebakaran. Untuk makanan dengan masa memasak yang lebih lama, lebih baik menggunakan ayam pedaging anda untuk membuat kerak rangup, sama ada pada awal atau akhir proses memasak. Untuk sisa memasak anda, pindahkan makanan anda ke tengah ketuhar dan tetapkan ke suhu pembakar atau pemanggang (300-450ºF).
  7. Pergi ke marinades dan berat rempah . Elakkan pengasam yang berat, terutama yang berasaskan minyak, kerana tetesan tersebut dapat meningkatkan kemungkinan kebakaran. Tumbuhan herba segar seperti tangkai rosemary, tangkai thyme, lada hitam segar, atau oregano adalah cara terbaik untuk membungkus minyak tanpa rasa, menjadikannya stik atau hidangan lain yang sempurna dengan waktu persiapan dan memasak yang sangat sedikit.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Aaron Franklin

Mengajar BBQ Gaya Texas



Ketahui Lebih Lanjut Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya

Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajar Memasak

apakah yang dimaksudkan dengan bayangan dalam sesebuah cerita
Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ketahui Lebih Lanjut

Apakah Makanan Terbaik untuk Membakar Panggang?

Banyak makanan mendapat manfaat dari panas langsung ayam pedaging anda. Berikut adalah beberapa contoh makanan terbaik untuk memanggang.

  • Daging . Daging terbaik untuk memanggang adalah protein yang lebih ramping yang dihiris tidak lebih dari satu setengah inci tebal. Contoh daging yang bagus untuk memanggang termasuklah ujung tanpa tulang, stik tulang rusuk, sirloin steak, skirt steak, daging domba atau daging babi, ayam kabob, dan dada ayam yang terbelah dua.
  • Ikan . Pilih fillet ikan dengan kurang lemak, seperti ikan todak atau nila, dan kerang seperti kerang atau udang. Ekor udang rebus juga menjadi pilihan ramai.
  • Buah-buahan dan sayur-sayuran . Lada, tomato, asparagus, zucchini, dan labu musim panas semuanya menjadi calon yang sangat baik untuk memanggang, seperti halnya pisang, pic, mangga, dan nanas.

Ingin Menjadi Chef Rumah yang Lebih Baik?

Berfikir Seperti Pro

Aaron Franklin mengajar anda cara menghidupkan barbeku Central Texas yang penuh dengan rasa, termasuk brisketnya yang terkenal dan daging asap yang lebih sedap.

cara membuat beras perang dalam microwave
Lihat Kelas

Sama ada anda bekerja dengan hibachi kecil di tempat melarikan diri atau perokok bersaiz penuh di halaman belakang rumah anda, menguasai seni barbeku memerlukan banyak kesabaran dan lebih banyak kemahiran. Tidak ada yang mengetahui hal ini lebih baik daripada Aaron Franklin, pemilik Franklin Barbecue yang memenangi Anugerah James Beard, di mana garis untuk gelang asap terkenalnya berjam-jam. Dalam MasterClass Aaron Franklin di BBQ Gaya Texas, pitmaster sendiri mengajar anda proses rendah dan lambatnya yang teliti untuk tulang rusuk yang menyegarkan, pantat babi, dan brisket. Dengan potongan yang berpengalaman dan suhu yang optimum, anda akan belajar menangani perokok yang mengimbangi seperti profesional.

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai seni kuliner? Keahlian Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari chef utama termasuk Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.