Cara Memasak Buncis: 4 Petua Menyiapkan Buncis

Dengan sedikit masa dan usaha tambahan, kacang buncis kering menghasilkan kacang yang lebih manis dan manis daripada yang pernah ada.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu kacang buncis?
• 4 Petua Memasak Buncis
• Cara Memasak Buncis
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Yotam Ottolenghi

Koki pemenang Anugerah James Beard, Yotam Ottolenghi mengajarkan kepada anda resipi untuk piring-piring Timur Tengah yang lazat yang dilapisi warna dan rasa.

adalah perbelanjaan kerajaan untuk barangan, perkhidmatan, dan faktor pengeluaran.

Apa itu kacang buncis?

Buncis, juga dikenali sebagai kacang garbanzo, adalah antara yang pertama sayur-sayuran pernah diusahakan oleh tamadun kuno. Sebagai ahli Fabaceae keluarga, atau kacang polong, kacang buncis adalah sumber protein yang sangat penting dan serba boleh di seluruh dunia, terutamanya di seluruh Mediterranean dan Timur Tengah.

Anda boleh mencampurkan kacang masak hummus , kisar ke dalam tepung untuk membuat pelbagai makanan ringan, seperti falafel, atau socca, roti rata, atau reneh dalam rebusan seperti India chana masala atau kari kacang. Untuk lauk cepat atau makan tengah hari ringan, panggang atau goreng kacang sehingga garing atau masukkan hijau salad untuk tambahan protein. Cecair memasak yang terdapat dalam buncis dalam tin, dipanggil aquafaba , adalah pengganti vegan yang popular untuk putih telur.

4 Petua Memasak Buncis

Sebilangan besar resipi kacang buncis memerlukan kacang bendi kalengan (dikeringkan), tetapi dengan sedikit masa dan perancangan, mudah memasak kacang buncis kering sesuai dengan keperluan anda:

cara mencuci seluar jeans di mesin basuh

1. Gunakan kaedah rendam cepat . Sekiranya anda tidak mempunyai 12 jam untuk membiarkan buncis merendam, anda boleh memotong prosesnya hingga dua jam dengan kaedah rendam cepat: Bilas kacang kering dan letakkan di dalam periuk besar. Tutup dengan beberapa inci air, dan didihkan air. Tutup, dan angkat dari api. Biarkan kacang yang direndam selama 1 jam. Tiriskan periuk, dan masak kacang dalam periuk besar air mendidih selama satu jam lagi sehingga lembut.
2. Gunakan baking soda . Menambah satu sendok teh soda penaik ke dalam air rendaman juga dapat mempercepat proses perendaman, membantu melembutkan buncis dengan melembutkan kulit luarnya dan membuatnya lebih menyerap.
3. Gunakan periuk tekanan . Sekiranya anda kekurangan masa memasak, periuk tekanan membolehkan anda melewatkan rendaman sepenuhnya. Untuk buncis al dente yang serupa dengan konsistensi pilihan dalam tin, gabungkan 1 cawan kacang buncis dengan 4 cawan air, dan masak dengan tekanan tinggi selama 40 minit. Biarkan tekanan melepaskan selama 20 minit.
4. Masak seperti kacang kering . Semasa memasak buncis, tambahkan secubit garam halal dan sedikit aromatik ke dalam periuk untuk lapisan kerumitan yang baru. Fikirkan cengkih bawang putih yang dihancurkan, daun bay , atau bawang merah.

Cara Memasak Buncis

Sebelum merendam kacang buncis kering, perhatikan sekumpulan, buang serpihan atau batu yang masuk ke dalam campuran, kemudian bilas.

1. Rendam . Masukkan buncis ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan air sejuk. Rendam buncis di atas meja semalaman, atau sekurang-kurangnya 12 jam sebelum anda merancang untuk menggunakannya.
2. Masak . Untuk memasak kacang buncis di atas kompor, toskan buncis yang direndam, dan buang air rendaman (atau gunakan untuk menyiram sedikit tanaman rumah ). Pindahkan kacang ke dalam periuk besar dan tutup dengan dua kali jumlah air: Oleh itu, jika anda memasak 1 cawan kacang buncis, gunakan 2 cawan air. Didihkan, kemudian didihkan hingga mendidih, dan masak selama 1 jam, atau sehingga buncis lembut.
3. Tiriskan dan gunakan . Tiriskan kacang buncis yang telah dimasak, dan gunakannya di salah satu resipi kegemaran anda. Mereka akan menyimpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara selama beberapa hari, jadi hanya buat sebahagian besar jika anda tahu anda akan menggunakannya.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Masakan Timur Tengah Moden

Mengajar Memasak Saya

cara menulis sinopsis novel

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.