Cara Memasak Daging Kambing: 6 Hidangan Klasik yang Menampilkan Daging Kambing

Kambing adalah salah satu daging yang paling popular di seluruh dunia, di mana ia adalah komponen biasa dalam sup dan sup yang enak. Ketahui cara memasak daging kambing seperti profesional dengan resipi mudah untuk kambing rebus.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Daging Kambing?
• Apa Rasa Daging Kambing?
• 6 Resepi Daging Kambing Tradisional
• Resepi Rebusan Kambing Mudah

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Daging Kambing?

Daging kambing, juga dikenali sebagai anak kecil (kambing muda) atau chevon (kambing dewasa), adalah sejenis daging merah dari kambing domestik. Kambing adalah salah satu haiwan peliharaan yang paling awal yang menghasilkan susu dan daging dengan cekap. Kambing adalah salah satu daging merah yang paling popular di seluruh dunia dan menjadi makanan utama masakan Asia, Afrika, Timur Tengah, India, Latin, dan Caribbean. Daging kambing secara semula jadi tanpa lemak, mengandungi lemak dan kolesterol kurang tepu daripada daging lembu atau ayam. Kerana ramping, kambing cenderung kering semasa proses memasak, jadi ia sering dimasak dalam perapan atau rebusan untuk mengekalkan kelembapannya. Memanggang atau merebus daging kambing rendah dan perlahan dengan cairan (atau menggunakan periuk perlahan atau periuk tekanan) dapat menghasilkan hasil yang lezat. Di Amerika Syarikat, daging kambing boleh didapati dari tukang daging halal dan kedai runcit Amerika Latin, di mana ia boleh dilabel sebagai anak (kambing muda).

Apa Rasa Daging Kambing?

Daging kambing mempunyai rasa yang berani dan suka bermain. Perap daging atau memasangkannya dengan rasa lain yang kuat dapat meredakan kegembiraan ini. Berbanding dengan daging merah lain, kambing lebih manis daripada daging domba tetapi kurang manis daripada daging lembu dan lebih kurus daripada kedua-dua pilihan.

6 Resepi Daging Kambing Tradisional

Daging kambing adalah makanan ruji dalam banyak masakan. Berikut adalah beberapa hidangan antarabangsa yang paling popular dengan daging kambing:

1. Kambing karipap Jamaica : Rebusan klasik ini menampilkan daging kambing yang dibumbui dengan thyme, kunyit, ketumbar, jintan, dan lada bonet Scotch, disajikan di atas nasi dan kacang.
2. Taco barbeku kambing Mexico : Ini Hidangan barbeku Mexico mempunyai kambing yang dibungkus dengan daun pisang atau agave dan dimasak perlahan di atas api terbuka atau di dalam ketuhar bawah tanah yang dilapisi dengan arang panas.
3. Biryani : Biryani kambing India adalah hidangan nasi, bawang karamel, dan daging kambing yang diasinkan dalam yogurt, masala biryani, dan kunyit.
4. Birria : Birria adalah sup berasaskan kambing yang berasal dari negeri Jalisco di Mexico. Untuk membuat birria , daging kambing biasanya diperap dalam pasta yang terbuat dari lada kering, kemudian direbus hingga lembut, dan disajikan dengan tortilla, topping, dan salsas.
5. Shawarma kambing : Dalam hidangan Timur Tengah ini, daging kambing ditutup dalam bumbu rempah kemudian dipanggang di atas putaran. Lapisan daging luar karamel dicukur dan dihidangkan di atas nasi atau di dalam sandwic roti rata. Belajar cara membuat shawarma daging lembu menggunakan resipi ringkas kami.
6. Yeomso Tang : Yeomso Tang adalah rebusan daging kambing Korea yang dibumbui dengan biji perilla, doenjang (pes kacang soya), dan minyak bijan.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resepi Rebusan Kambing Mudah

1 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• ¼ cawan wain merah
• ¼ cawan kicap
• 1 sudu teh garam, tambah lagi secukup rasa
• 1 sudu teh lada hitam segar
• 1 sudu teh biji jintan
• 1 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu teh paprika salai
• 2 sudu besar serbuk kari
• 4 ulas bawang putih, cincang
• Daging kambing 2 paun, potong 1 inci
• 2 sudu minyak sayuran
• 1 biji bawang besar, dihiris nipis
• 1 lada bel merah, potong 1 inci
• 2 kentang sederhana, potong 1 inci
• 3 wortel sederhana, digosok dan dihiris setebal 1 inci
• Stok daging lembu rendah natrium 4 cawan
• 1 daun bay
• 1 sudu besar pes tomato

1. Buat pengasam. Dalam mangkuk besar, gabungkan wain merah, kicap, rempah, dan bawang putih. Masukkan daging kambing ke dalam mangkuk dan masukkan ke lapisan.
2. Tutup dan sejukkan. Perap daging kambing sekurang-kurangnya 1 jam hingga semalam.
3. Dalam periuk besar di atas api sederhana-tinggi, panaskan minyak sayuran sehingga mula berkilau. Tumis daging kambing dalam satu lapisan, bekerja secara berkumpulan jika diperlukan, hingga kecoklatan di semua sisi, kira-kira 5 minit setiap sisi. Keluarkan daging dari api dan ketepikan.
4. Kurangkan haba hingga sederhana. Masukkan bawang dan lada belang dan tumis hingga lembut, lebih kurang 10 minit.
5. Masukkan kentang, wortel, stok, daun salam, dan pes tomato ke dalam periuk, kacau hingga sebati.
6. Masukkan daging kambing ke dalam periuk, dan didihkan.
7. Kurangkan api dan terus masak sehingga daging kambing lembut, kira-kira 1 jam. Rasa dan masukkan garam jika diperlukan.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.