Utama Makanan Cara Memasak Kale: 5 Cara berbeza untuk Menyiapkan Kale, dan Resipi Salad Kale yang Mudah

Cara Memasak Kale: 5 Cara berbeza untuk Menyiapkan Kale, dan Resipi Salad Kale yang Mudah

Kale adalah hijau berdaun yang sebenarnya adalah saudara dekat kubis. Kale pada awalnya tumbuh di sekitar wilayah Mediterranean, dengan bukti penanaman sejak sekitar 2000 SM. Dahulu sebagai makanan utama orang-orang Yunani Kuno dan Rom, kale telah menjadi bintang utama sebagai makanan super di pinggan makan kontemporari berkat rasa yang enak dan nutrisi yang mencukupi.

Paling Popular Kami

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakan

Lompat Ke Bahagian


Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Gordon Ramsay Mengajar Memasak I

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.



Ketahui Lebih Lanjut

4 Jenis Kale

Terdapat beberapa jenis kangkung. Yang paling biasa didapati ialah:

  1. Kangkung kerinting . Jenis yang paling biasa dijumpai di pasar raya dan pasar tani adalah kale keriting, yang mempunyai penampilan yang unik dengan daun bergelombang dan bergulung. Ia sama dengan warna brokoli. Kale jenis ini mempunyai rasa pahit dan pedas ketika dimakan mentah, dan tahan dengan kaedah menumis dan memasak lain.
  2. Kangkung Tuscan . Juga disebut lacinato kale atau dinosaur kale, Tuscan kale dikenali dengan daunnya yang hijau gelap dan licin. Kale Tuscan lebih ringan daripada keriting, dan dapat dimakan mentah dalam salad kale, atau layu dalam sup.
  3. Kangkung bayi . Daun kangkung bayi berasal dari tanaman kangkung muda, dan rasa dan teksturnya lebih halus daripada kangkung matang. Kale bayi paling baik dimakan mentah dalam salad, tetapi cukup keras untuk ditumis seperti bayam.
  4. Kangkung ungu . Anda mungkin kadang-kadang menemui kale ungu, atau kangkung Redbor. Kale jenis ini berwarna ungu terang, dengan daun yang menyerupai kale keriting, walaupun tidak melengkung dengan ketat. Sedikit lebih manis daripada kale keriting atau Tuscan, kale ungu menambah warna pada mana-mana pinggan dan mengendalikan persediaan yang dimasak dan mentah dengan mudah.

Bagaimana Anda Membeli Kale?

Semasa memilih kangkung di kedai runcit atau di pasar tani, berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat.

  • Kale adalah sayur bermusim, mudah didapati dan memuncak pada musim sejuk. Sebenarnya, kangkung boleh menjadi lebih baik setelah fros, kerana ia menjadi lebih manis dan lebih beraroma.
  • Cari kangkung yang mempunyai warna hijau yang bagus. Elakkan daun dengan bintik kuning atau coklat: perubahan warna ini bermaksud bahawa kangkung tidak segar, atau terkena sinar matahari terlalu lama.
  • Kangkung harus terasa sangat kuat, dengan keriting ketat atau daun licin dan kuat. Batang dan daunnya tidak boleh terasa longgar atau layu.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

Bagaimana Anda Perlu Menyimpan Kale?

Kale sedap, dan akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu (atau lebih, bergantung pada kesegarannya ketika dibeli).



  • Elakkan mencuci kangkung sebelum disimpan, kerana air mana pun akan memendekkan jangka hayatnya.
  • Semasa menyimpan kangkung di dalam peti sejuk, simpan dalam beg plastik dengan sebahagian besar udara diperah atau dibungkus dengan tuala kertas.
  • Sekiranya kangkung mulai layu, kuning, atau berbau, inilah masanya untuk membuangnya.

3 Petua untuk Menyiapkan Kale

Tidak seperti, katakan, bayam, kangkung memerlukan sedikit lebih banyak persediaan dan pengetahuan untuk memasak dengan betul. Berikut adalah 3 petua mudah untuk mendapatkan hasil terbaik dari kale anda.

  1. Keluarkan tangkai kangkung . Perkara yang paling penting untuk diketahui tentang kangkung adalah tangkainya hampir tidak boleh dimakan — sangat pahit dan berserat, dan harus dikeluarkan sebelum dimasak atau digunakan dalam salad. Untuk memisahkan daun kangkung dari tangkainya, potong di sepanjang tepi tangkai dengan hujung pisau, atau koyakkan daun dengan tangan anda.
  2. Potong kepingan yang lebih kecil . Kale adalah sayur yang kuat dan boleh berserat walaupun dimasak, jadi sama ada anda memotong daun kangkung untuk dimasak atau dimasukkan ke dalam salad, silap di bahagian yang lebih kecil.
  3. Urut kangkung anda . Sekiranya anda menggunakan kangkung mentah dalam salad, dan ingin mengurangkan kepahitan dan ketangguhannya (tanpa memasaknya), anda boleh mengurut daun untuk memecahkan serat. Dalam mangkuk besar, masukkan daun kangkung anda dengan sedikit minyak zaitun dan jus lemon, kemudian urut dengan tangan anda selama tiga hingga lima minit. Jus lemon dan mengurut berfungsi bersama untuk mempermanis kangkung dan menjadikannya lebih enak.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya



Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajar Memasak

Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ketahui Lebih Lanjut Thomas Keller

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ketahui Lebih Lanjut tiga-cara-mudah-memasak-dengan-kale

5 Cara Menyiapkan Kale

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Lihat Kelas

Kale adalah hijau berdaun yang sangat serba boleh yang boleh dijadikan lauk mandiri, baik dimasak atau mentah, atau boleh dimasukkan ke dalam beberapa hidangan kegemaran anda untuk menambahkan sedikit khasiat. Berikut adalah beberapa resipi kale untuk dicuba di dapur anda.

  1. Kacang tumis . Cara mudah untuk menyediakan kangkung adalah dengan menumisnya. Daun Kale dapat dicincang dan ditumis dalam wajan besar dengan minyak zaitun dan garam, seperti bayam. Masukkan aromatik seperti bawang putih dan bawang merah dan masukkan herba dan rempah seperti serpihan cili untuk menambah rasa. Kacang tumis teratas dengan telur pagi anda, atau tambahkan beras perang atau pasta untuk makan malam yang sihat.
  2. Smoothie Kale . Kale menambah serat, vitamin, dan warna hijau yang cerah untuk sebarang smoothie. Campurkan kangkung dengan pisang, buah beku atau segar, dan susu (atau susu badam, jika anda akan menjadi vegan) dan campurkan smoothie berkhasiat untuk memulakan hari anda.
  3. Kangkis dalam sup dan rebusan . Tekstur unik Kale juga menjadikannya hijau yang sesuai untuk menambah sup, rebusan, dan kari. Untuk mencapai rasa sempurna, masukkan kangkung ke dalam sup seterusnya anda selama beberapa minit terakhir memasak.
  4. Kerepek sejuk . Kekukuhan ciri Kale dan kandungan air yang agak rendah menjadikannya sangat sesuai untuk memanggang. Kerepek kale bakar oven adalah makanan ringan yang enak dan sihat yang mudah dibuat. Cukup potong kangkung menjadi kepingan berukuran chip, masukkan minyak dan bumbu kegemaran anda, ratakan dalam satu lapisan pada loyang, dan panggang di dalam oven pada suhu 325ºF selama 20 minit, atau hingga garing.
  5. Kale pesto . Rasa dan pemakanan kale terasa hebat dengan pesto Itali. Dalam pemproses makanan, gabungkan 2 bahagian kangkung dengan 1 bahagian selasih dan garam secukup rasa. Pulse untuk memotong daun halus, kemudian masukkan kacang pain dan bawang putih. Jalankan pemproses makanan dan perlahan-lahan masuk ke dalam minyak zaitun dara tambahan sehingga anda mendapat konsistensi pesto yang sempurna.

Salad Kale dengan Resipi Lemon Vinaigrette

resipi e-mel
0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
4
Masa Persiapan
20 min
Jumlah masa
25 min
Masa Masak
5 minit

Bahan-bahan

  • 2 tandan kangkung, ditanggalkan dan dicincang
  • 2 cawan pucuk Brussels, mentah dan dikisar
  • 2 cawan bayam
  • 4 sudu besar jus lemon segar, dibahagi
  • 4 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
  • 1 sudu besar sawi
  • 1 ulas bawang putih
  • 1/2 cawan biji labu
  • Garam kosher
  • Lada hitam
  1. Dalam mangkuk besar, urut kangkung dengan 1 sudu besar. jus lemon segar. Biarkan selama 15 minit.
  2. Sementara itu, pukul bersama salad dressing dengan menggabungkan jus lemon yang tinggal dengan minyak zaitun, mustard, bawang putih, garam, dan lada.
  3. Masukkan pucuk Brussels dan bayam yang telah dikisar ke dalam kangkung dalam mangkuk besar. Masukkan kuah salad, tutup dengan biji labu, dan hidangkan.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Alice Waters, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.