Cara Memasak Lentil Sempurna: Resipi Sup Lentil Mudah

Dalam dunia yang terobsesi dengan makanan super, lentil adalah kekacang yang asli. Berfikir untuk menjadi vegetarian, atau vegan? Lentil memberikan rangsangan protein yang sangat diperlukan untuk makanan anda, dan anda tidak memerlukan banyak: ½ cawan mempunyai kira-kira 12 gram. Mereka kecil, tetapi hebat.

isipadu sebotol wain

Apa itu Lentil?

Lentil adalah anggota keluarga kekacang berbentuk bujur kecil, kadang-kadang disebut sebagai denyutan. Sangat kaya dengan protein - yang ketiga tertinggi dari semua kekacang setelah kacang soya dan rami - lentil sangat baik dengan sendirinya atau sebagai lauk untuk memancing atau memanggang sayur-sayuran, tetapi mereka juga menambah nutrien, bebas gluten untuk salad dan sup yang enak.

Lompat Ke Bahagian

• Masakan Masak Dengan Lentil?
• 4 Jenis Lentil yang berbeza
• Petua Memasak Lentil yang Sempurna
• 3 Cara berbeza untuk memasak Lentil
• Resepi Sup Lentil Mudah

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Masakan Masak Dengan Lentil?

Lentil adalah ramuan utama dalam banyak masakan di seluruh dunia, terutama di Timur Tengah, dan di seluruh Laut Tengah. Pasar etnik dan kedai runcit biasanya akan mempunyai pelbagai jenis.

Oleh kerana mereka sangat sedap, resipi lentil biasanya sangat mudah.

hipotesis saintifik berbeza daripada teori saintifik kerana ia adalah

• Salad lentil dengan ramuan segar dan jus lemon. Campurkan 1 cawan lentil yang dimasak dengan segenggam ramuan segar seperti pasli, pudina, dan daun bawang dengan jus setengah lemon, dan ¼ cawan bawang merah atau bawang merah cincang halus. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan bersama ikan bakar, atau bersama sos yogurt tzatziki atau raita.
  
• Untuk membuat dal India, masak 1 cawan lentil merah atau kuning seperti biasa. Sementara itu, dalam kuali sederhana, tumis 1 bawang kecil dadu, 4 ulas bawang putih, dihiris nipis, dan inger inci jahe segar, dicincang halus dalam minyak ghee atau minyak zaitun di atas api sederhana-tinggi (anda juga boleh menambah satu cabai hijau kecil, halus cincang, jika anda mahu). Masukkan ½ sdt garam halal, ½ sdm jintan tanah, ½ sdt kunyit tanah, ¼ sdt ketumbar dan 1 daun salam dan masak hingga harum. Tambah 1 15 oz. tin tomato potong dadu, dan kurangkan api hingga rendah, masak hingga pekat dan sebati, 4 minit. Masukkan campuran ini ke dalam lentil yang telah dimasak dan gaul rata. Musim secukup rasa.
  

4 Jenis Lentil yang berbeza

Terdapat banyak jenis lentil yang perlu dicari. Inilah buku asas ringkas:

1. Lentil merah, lentil oren, dan lentil kuning . Lentil merah atau oren hanyalah lentil kuning yang telah dikupas dan dibelah, dan sebagai pilihan memasak cepat yang boleh dipercayai. Lentil yang lebih lembut ini membawa watak manis dan berkhasiat yang sangat ringan untuk sebarang hidangan. Kerana ia pecah dengan baik, mereka paling baik digunakan sebagai bahan pengental dalam hal seperti rebusan atau dimasak hingga halus, seperti yang terlihat di dal India.
2. Lentil hijau . Biasanya boleh ditukar dengan lentil Puy yang lebih kecil dan gelap, atau lentil hijau Perancis, lentil hijau tegas dengan rasa lada yang dalam. Hasilnya mereka memerlukan sedikit masa untuk memasak, kira-kira 45 minit, tetapi tidak akan rosak semasa mengaduk hidangan lain.
3. Lentil coklat . Yang paling sering dijumpai di kedai runcit, lentil coklat adalah pahlawan setiap hari: watak lembut dan bersahaja - di suatu tempat antara lentil merah ringan dan lentil hijau yang kuat - dengan masa memasak yang cepat.
4. Lentil hitam . Juga dikenali sebagai lentil Beluga berkat kemiripannya dengan kaviar, lentil hitam kecil dan berbentuk mutiara dengan lambung hitam gelap dan daging ringan.

Petua Memasak Lentil yang Sempurna

• Bilas dahulu . Lentil yang dibungkus kadang-kadang menyembunyikan batu-batu kecil atau sisa-sisa puing-puing dari tanah di mana ia tumbuh, jadi lakukan penyaringan cepat setelah dibilas di bawah air yang mengalir sejuk.
• Segar adalah terbaik . Lentil kering mempunyai jangka hayat yang panjang (hingga tiga tahun, disimpan dengan betul di dalam bekas kedap udara) tetapi bertujuan untuk tarikh jual paling segar pada bungkusan untuk tekstur yang lebih baik. Lentil yang lebih tua mungkin mempunyai lambung yang lebih sukar.

3 Cara berbeza untuk memasak Lentil

Sekiranya anda kekurangan masa, periuk tekanan akan memasak lentil sehingga sempurna dalam masa kurang dari 10 minit. Sekiranya anda mempunyai masa yang terluang, memasak lentil dalam periuk perlahan atau di atas kompor akan menghasilkan rasa keseluruhan yang lebih kompleks.

1. Dapur memasak . Untuk memasak lentil di atas kompor, letakkan lentil di dalam periuk besar dengan cairan memasak yang mencukupi (air, atau stok / kaldu jika anda mahu) untuk menutupnya - sekurang-kurangnya 2 inci. Didihkan, kemudian kurangkan panas hingga mendidih yang sangat rendah. Masak, tanpa penutup, selama 15-45 minit (bergantung pada varietas). Apabila lembut, angkat dari api dan toskan sehingga bersih.
2. Periuk perlahan . Untuk memasak lentil dalam periuk perlahan, tambahkan lentil dan cecair memasak (walaupun bergantung kepada jenis dan hasil yang diinginkan, tempat permulaan yang baik adalah 1 cawan lentil hingga 2 ½ cawan cair). Masak dengan rendah untuk masa yang ditentukan mengikut jenis.
3. Periuk tekanan . Elakkan lentil merah, kuning, atau oren dengan teknik ini - tekanan tinggi menjadikannya lumat. Letakkan lentil dan cairan memasak pilihan ke periuk tekanan. Masak selama 6 minit pada suhu tinggi, dan biarkan periuk tekanan melepaskan tekanan secara semula jadi selama kira-kira 10 minit.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

cara membakar daging lembu rusuk pendek

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resepi Sup Lentil Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Bahan-bahan

• 1 cawan lentil merah / oren / kuning
• 2-3 sudu minyak zaitun
• 3-4 ulas bawang putih, cincang halus
• 1 daun bawang, dihiris nipis (bahagian putih dan hijau sahaja)
• + lobak merah, dihiris melintang pada sudut
• + saderi, dihiris melintang pada sudut
• 4 cawan stok sayur atau ayam
• ½ sekumpulan Tuscan kale, hancur dan terkoyak menjadi kepingan bersaiz gigitan
• Jus setengah limau nipis
• Garam dan lada hitam, secukup rasa

1. Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar atau ketuhar Belanda di atas api sederhana tinggi. Masukkan bawang putih dan daun bawang, perasakan dengan garam dan lada, dan tumis hingga baru mula lembut.
2. Masukkan wortel dan saderi ke dalam periuk, dan kacau hingga sebati. Masak selama 3-4 minit.
3. Masukkan lentil, dan stok, dan perasakan dengan garam dan lada. Didihkan, kemudian kecilkan api dan tutup periuk. Didihkan hingga lentil dimasak mengikut pilihan, 20-25 minit.
4. Masukkan kangkung dan kacau ke dalam sup hingga layu dan hijau terang. Angkat dari api, masukkan perahan jus limau nipis, dan musim mengikut keperluan.

Hidangkan dengan roti masam berkerak.