Cara Memasak Salmon Dengan Gordon Ramsay

Bosan dengan ikan salmon dengan asparagus dan Hollandaise? Kami fikir begitu. Chef Ramsay menunjukkan kepada anda bagaimana cara memetik filet salmon dengan sempurna dan membuat jamuan ringan yang enak dengan kerang dan minestrone sayur-sayuran yang mudah tetapi elegan yang diilhamkan oleh Itali. Manfaatkan apa yang disebut Gordon sebagai permata laut dalam kaldu yang tidak dapat dibeli oleh wang.

'Untuk mengisinya (iaitu untuk membantai), anda harus memaksimumkan hasilnya. Anda mesti memaksimumkan bahagian, dan anda tidak boleh mendapat satu slip yang salah. - Chef Gordon Ramsay

Lompat Ke Bahagian

• Petua Memecahkan Salmon Keseluruhan
• Salmon dengan Kerang
• Resipi: Membuat Salmon dengan Kerang Minestrone
• Cara Membuat Kaldu Kerang
• Cara Membuat Sayuran dan Pasta
• Cara Membuat Salmon
• Untuk berkhidmat
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gordon Ramsay

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Petua Memecahkan Salmon Keseluruhan

Chef Ramsay menawarkan nasihat berikut untuk memecahkan keseluruhan salmon:

1. Periksa bahawa tidak ada timbangan yang tersisa. Sikat kulit ke belakang dari kepala ke ekor dengan tepi pisau anda. Ini akan menjadikan pukulan pisau lebih bersih.
2. Setiap kali anda memotong salmon, lap pisau anda. Pisau bersih membuat potongan bersih.
3. Semasa membuat bahagian filet anda, semakin tinggi anda bergerak ke perut salmon, semakin nipis anda mengiris.

Salmon dengan Kerang

Cara Membuat Kaldu Kerang

Gosok kerang dan kerang dengan baik di bawah air sejuk, mengalir selama 10 minit, mengalirkan air sesuai keperluan. Keluarkan janggut dari kerang dan buang cengkerang yang terbuka. Mengetepikan. Panaskan minyak dalam periuk sederhana dengan api sederhana-tinggi. Masukkan mirepoix (lobak merah, saderi dan bawang merah), thyme dan 1 keping lemon, simpan sisa lemon untuk kemudian. Musim dengan garam dan peluh selama 30 saat. Masukkan kerang dan tutup periuk dengan penutup. Masak selama 30 saat. Masukkan wain, tutup dan masak selama 30 saat lagi.

Masukkan stok ayam, tutup, dan naikkan api hingga tinggi, masak selama 5-7 minit sehingga kerang terbuka. Saring kuah ke dalam mangkuk dan kemudian tuangkan kuah ke dalam periuk bersih. Keluarkan kerang dari kerang ke dalam mangkuk, buang kerang yang tidak terbuka. Mengetepikan.