Cara Memasak Ikan Pedang: Resepi Panggang Panang Panggang Cepat dan Mudah

Setelah berlebihan, ikan todak yang ditangkap AS kini dianggap sebagai pilihan makanan laut yang berkelanjutan.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Ikan Pedang?
• 4 Cara Memasak Ikan Pedang
• 6 Cara Memakan Ikan Pedang
• 5 Sos untuk Hidangkan Dengan Ikan Pedang
• Resepi Pedang Pan panggang yang Pantas dan Mudah

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

cara terbaik untuk mengembangkan perbendaharaan kata anda

Apa itu Ikan Pedang?

Ikan pedang (Xiphias gladius) adalah pemangsa migrasi yang terdapat di lautan Atlantik, India, dan Pasifik. Mereka dicirikan oleh wang kertas panjang (pedang dalam ikan todak) yang menonjol dari moncong mereka yang mereka gunakan untuk memotong mangsa dan sirip punggungnya yang tinggi.

Ikan pedang boleh menimbang hingga 1.000 paun, tetapi ikan todak yang ditangkap secara komersial rata-rata 50 hingga 200 paun dan hampir selalu dijual sebagai fillet atau stik. Stik ikan todak yang tebal dan padat sangat sesuai untuk memanggang dan memanggang, tetapi berhati-hatilah untuk tidak memasak terlalu banyak - kandungan lemak rendahnya bermaksud ikan todak mudah kering.

4 Cara Memasak Ikan Pedang

1. Pan-Panggang : Masukkan ikan todak dalam wajan besi tuang yang berpengalaman atau periuk selamat oven yang lain hingga keperangan di satu sisi, kemudian balikkan ikan dan pindahkan ke oven 400 ° F untuk menyelesaikan memasak.
2. Panggang : Panaskan dan minyak parut panggangan arang. Perap ikan todak sebentar (10 hingga 15 minit) atau musim dengan garam halal dan lada hitam dan gosokkan dengan minyak zaitun dara tambahan . Panggang ikan todak sehingga bahagian luar berwarna coklat tetapi bahagian dalamnya masih sedikit merah jambu, sekitar 3 hingga 8 minit setiap sisi.
3. Pan-Sear : Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sederhana tinggi dan bakar ikan todak hingga kecoklatan di setiap sisi dan baru dimasak (daging harus terasa tegas ketika ditekan), kira-kira 3 hingga 8 minit setiap sisi.
4. Broil : Panaskan broiler dan minyak ringan a kuali bakar . Musim ikan todak dengan garam halal dan lada hitam dan panggang sehingga selesai, kira-kira 6 minit. (Jangan balik.)

6 Cara Memakan Ikan Pedang

1. Teknik Gordon Ramsay merangkai tuna dengan biji wijen melindungi daging semasa merambat dan menambah rasa kacang sebagai biji roti. Teknik ini berfungsi dengan baik dengan ikan lain yang sedikit lemak dan tidak mempunyai kulit, seperti ikan todak.
2. Masukkan ikan todak dengan biji lada hitam, putih, atau hijau yang dihancurkan (atau ketiga-tiganya!). Wolfgang Puck menggunakan kaedah ini untuk stik jalur New York .
3. Buat ikan todak piccata dengan membumbui steak bakar dengan garam halal dan lada hitam dan dihidangkan dengan sos lemon, mentega, dan kuali.
4. Tumis ikan todak dan kemudian perlahan-lahan serpihan ikan yang dimasak dengan garpu kemudian masukkan pasta, tomato, caper, zaitun, jus lemon segar, dan pasli daun rata.
5. Perap ikan todak selama 10 hingga 15 minit dalam harissa atau kicap, kulit lemon, cengkih bawang putih, herba, dan rempah.
6. Steak ikan todak yang dipanggang dengan serbuk roti yang ditumis dalam mentega atau minyak zaitun.

5 Sos untuk Hidangkan Dengan Ikan Pedang

Rasa bersih ikan todak berpasangan dengan sitrus atau salad hijau yang berpakaian vinaigrette yang juga boleh mencicah ikan. Atau cuba dapatkan ikan todak dengan:

1. Gremolata
2. Sos mentega lemon
3. Mentega sebatian
4. Sos kuali wain putih
5. Sos alpukat tomato

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

minyak zaitun ringan vs dara tambahan

Resepi Pedang Pan panggang yang Pantas dan Mudah

2 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 fillet ikan todak (kira-kira 6-7 ons dan tebal 1 inci)
• 1½ sudu teh minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi jika diperlukan
• Garam halal, secukup rasa
• Lada hitam yang baru digiling, secukup rasa

1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Panaskan minyak dalam wajan besi tuang berpengalaman dengan api sederhana tinggi. Ikan pedang musim dengan garam dan lada.
2. Duduk di satu sisi hingga kecoklatan, kira-kira 2-3 minit. Balikkan ikan dan pindahkan ikan todak ke oven untuk selesai memasak. Panggang sehingga bahagian lain berwarna keperangan dan ikan baru dimasak (terasa tegang ketika ditekan), kira-kira 6-10 minit.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, dan banyak lagi.