Utama Makanan Cara Memasak Dengan Morels: Resepi Cendawan Morel Pan-Fried

Cara Memasak Dengan Morels: Resepi Cendawan Morel Pan-Fried

Horoskop Anda Untuk Esok

Cendawan Morel adalah ciri musim bunga yang dinanti-nantikan — rawatan sekali setahun seperti pakis fiddlehead, bawang putih hijau, dan jelatang. Oleh kerana jendela untuk menikmati moral sangat pendek, mereka terkenal kerana mencambuk peminat jamur menjadi kegilaan kecil ketika mereka muncul pada akhir musim bunga.



Paling Popular Kami

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakan

Lompat Ke Bahagian


Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Gordon Ramsay Mengajar Memasak I

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.



Ketahui Lebih Lanjut

Apa itu Cendawan Morel?

Morchella esculenta, atau cendawan morel sejati, adalah badan jamur berbuah yang hidup di tanah lembap dan lembap. Morels adalah beberapa cendawan liar yang paling dimakan, muncul dari lantai hutan kayu keras dengan topi berbentuk spongy dan kerucut yang khas dan rasa tanah yang manis.

Morel benar-benar berongga, dengan penampilan seperti keriput, otak di bahagian luar topi mereka, yang terdapat dalam pelbagai warna - termasuk coklat pucat, kuning, dan bahkan morel hitam.

apakah maksud penetapan dalam buku

Apakah Ciri-ciri Cendawan Morel?

Morels, kadang-kadang disebut truffle di utara, sangat disukai kerana rasa khasnya yang lembut dan bersahaja. Morels adalah cendawan kegemaran para koki kerana fleksibiliti mereka dan kedalaman unik dari rasa bersahaja yang dapat mereka bawa ke hidangan.



Musim tumbuh cendawan morel tidak lama - biasanya jatuh antara akhir bulan Mac dan Mei - dan mereka sukar dijumpai dalam jumlah besar di persekitaran tumbuh semula jadi mereka. Morel yang dibudidayakan tidak mempunyai profil rasa yang menarik dan daya tarik kultus, menjadikan morel liar yang dipilih sendiri sebagai hadiah eksklusif dan mahal untuk peminat cendawan.

Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

Cara Memburu Cendawan Morel

Pemburuan cendawan Morel adalah sedikit hobi nasional di bahagian Amerika Syarikat di mana mereka tumbuh dengan baik: terutamanya Virginia, Kentucky, Michigan, Illinois, dan Missouri. Tampalan yang sangat produktif boleh menjadi rahsia yang sangat dijaga di kalangan pemburu moral.

Mencari cendawan morel di alam liar sangat sukar, dan kebanyakan pemburu bergantung pada nasib dan naluri untuk mencari cendawan berharga. Morel sering tumbuh di dekat kawasan pembalakan dan membakar lokasi kebakaran hutan yang baru-baru ini kerana gabungannya dengan sinar matahari, mulsa, dan pembusukan yang tidak terganggu. Lereng yang menghadap ke selatan, di mana suhu tanah cenderung lebih panas, sering kali menjadi tanaman spora pertama ketika musim sejuk bergelombang ke musim bunga. Pemburu mengumpulkan morel dalam beg mesh untuk melindungi struktur halus cendawan.



Pemburu cendawan juga mesti belajar melihat rupa yang beracun, atau moral yang tidak betul. Terdapat dua spesies utama yang menimbulkan ancaman: Gyromitra dan Bertelur . Varieti dari Gyromitra cendawan cenderung meniru tampilan tekstur morel sejati, tetapi dengan corak sarang lebah yang kurang jelas, sementara penutup terbalik dari Bertelur varietas lebih merupakan perbezaan yang jelas dari kerucut morel tertutup, walaupun kadang-kadang batangnya kelihatan serupa.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

cara menulis plot cerita
Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya

Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajar Memasak

Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ketahui Lebih Lanjut Thomas Keller

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ketahui Lebih Lanjut

Apakah Manfaat Kesihatan Cendawan Morel?

Morels adalah makanan rendah kalori yang mengandungi sejumlah vitamin dan mineral. Di antara cendawan, mereka mengandungi kadar vitamin D tertinggi dan pelbagai vitamin B-kompleks. Bergantung pada kandungan tanah di mana mereka muncul, mereka juga dapat mengandung berbagai tembaga, besi, mangan, dan zink.

Cara Mengeringkan Morel Segar

Sekiranya anda mendapat semangat yang baik, anda mungkin tidak mahu memakannya sekaligus. Nasib baik, mudah menyimpan cendawan morel segar sehingga anda sudah siap menggunakannya. Letakkan morel di atas loyang dan letakkan di dalam oven pada suhu terendah — kira-kira 130 ° F atau suhu hangat — dan masak selama lapan jam, hingga kering sepenuhnya. Rehabilitasi morel kering selama kira-kira 20 minit dalam air panas, kaldu, atau wain, dan ia siap digunakan lagi.

bagaimana untuk membaiki koyak dalam seluar jeans

Cara Memasak Dengan Cendawan Morel

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Lihat Kelas

Resipi Morel sering sederhana dan tidak dihiasi, untuk membujuk ekspresi cendawan sepenuhnya. Harganya mahal, jadi elakkan menguburkannya dalam pinggan mangkuk yang kuat dan sesuai dengan cendawan yang lebih konvensional.

  • Tumis . Sautéing adalah cara yang paling biasa untuk memasak morel. Nikmati mereka sebagai lauk, tumis dalam mentega dengan bawang merah berpeluh, percikan sherry atau vermouth, dan ramuan halus seperti thyme.
  • Pan-goreng . Morel pengerukan ringan dalam adunan yang lapang sebelum menggoreng tidak akan menutupi rasa halus mereka, tetapi akan meningkatkan kontras tekstur dengan kepingan halus.
  • Rebus . Morels terkenal dengan rasa berani dan bersahaja. Bina hidangan yang melengkapkan rasa unik cendawan, seperti risotto oatmeal Wolfgang Puck dengan kacang polong.

Resepi Cendawan Pan-Fried Morel

resipi e-mel
0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
2 cawan
Masa Persiapan
20 min
Jumlah masa
35 min
Masa Masak
15 min

Bahan-bahan

  • 1 paun morel segar, dibahagi dua
  • 3-4 sudu mentega atau minyak zaitun
  • ¼ cawan tepung serba guna
  • ¼ cawan tepung beras
  • 1 tin soda kelab
  • Garam dan lada
  • 3-4 tangkai thyme, batangnya dikeluarkan
  1. Pertama, membersihkan moral. Periksa dengan teliti untuk sebarang aktiviti serangga, dan bersihkan kotoran dengan kuas pastri. Untuk memastikan ruang sarang lebah bersih, rendam morels dalam mangkuk besar air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas.
  2. Dalam mangkuk sederhana, gabungkan tepung serba guna, tepung beras, secubit garam, dan sedikit lada hitam. Perlahan-lahan tambahkan soda kelab, pukul sambil anda pergi, sehingga adunan halus dengan konsisten yang boleh dicurahkan.
  3. Cairkan mentega atau panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi. Dengan menggunakan tong kecil atau garpu, masukkan morel ke dalam adunan. Biarkan adunan yang berlebihan menetes, dan letakkan dengan lembut di dalam loyang. Masak hingga coklat keemasan di setiap sisi, kira-kira 3-4 minit. Pindahkan ke pinggan tuala kertas, taburkan dengan sedikit garam dan daun thyme dan ulangi dengan baki cendawan.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.


Kaloria Kaloria