Cara Membuat Barbacoa: Resipi Barbacoa Daging Sapi Mexico

Sama ada disajikan di taco, enchilada, atau daging lembu Mexico sendiri barbeku adalah penyediaan daging lembu yang berair dan beraroma.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Barbacoa?
• Resipi Tacos Daging Sapi Barbacoa Slow Cooker

Apa itu Barbacoa?

Barbacoa boleh didapati di seluruh Mexico. Orang Asli Mexico barbeku mempunyai daging - biasanya daging domba tetapi kadang-kadang daging lembu atau kambing - dibungkus dengan daun pisang atau agave dan dimasak perlahan di atas api terbuka atau di dalam ketuhar bawah tanah yang dilapisi dengan arang panas. Hasilnya adalah daging lembut dan cincang yang meleleh di mulut anda. Barbeku di Mexico biasanya disajikan dalam bentuk taco dengan secawan consommé (kaldu yang diperbuat daripada titisan daging) di sebelah, tetapi anda juga boleh memasukkannya ke dalam quesadillas, burrito, dan nachos.

Barbeku Waktu memasak yang perlahan menjadikannya ideal untuk potongan yang lebih kurus, lebih sukar, dan tradisional seperti pipi daging lembu, chuck roast, dan brisket.

Resipi Tacos Daging Sapi Barbacoa Slow Cooker

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Walaupun resipi ini mempunyai tahap rendah dan lambat yang mudah dicampur dalam periuk perlahan, anda boleh menyesuaikan kaedah ini untuk ketuhar Belanda. Anda juga boleh membungkus daging dalam daun pisang (yang boleh dibeli secara dalam talian atau di pasar Mexico) dan panggang perlahan di dalam loyang yang ditutup dengan kerajang.

• 1 sudu teh jintan tanah
• 1 sudu teh cengkih tanah
• 1 sudu teh oregano kering
• 2 sudu besar jus limau segar
• 2–4 biji keseluruhan guajillo atau chipotle dalam sos adobo (simpan sos tambahan untuk tendangan berasap)
• 4-5 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan
• 2 cawan sup daging lembu
• ¼ cawan cuka sari apel
• 2 sudu besar krim masam
• Garam halal, secukup rasa
• Lada hitam, secukup rasa
• 2 daun bay kering
• Brisket 3 paun, chuck roast, atau pipi daging lembu

Untuk berkhidmat :

• Tortilla tepung kecil atau tortilla jagung
• 1 tandan ketumbar segar, cincang
• 1 bawang putih kecil, potong dadu (sebagai alternatif, sajikan dengan bawang merah acar)
• 2 jalapeños, dihiris
• Keju Cotija

1. Untuk membuat cairan braising, gabungkan jintan putih, cengkeh, oregano, jus kapur, cabai dan sos, bawang putih, sup daging sapi, cuka sari apel, dan krim masam dalam pemproses makanan. Musim dengan garam dan lada, dan kisar hingga rata. Tambahkan air satu sudu sekali gus jika campuran kelihatan terlalu pekat. Rasa, dan sesuaikan perasa mengikut keperluan.
2. Pindahkan cecair ke periuk perlahan atau tempayan dan masukkan daun bay.
3. Letakkan daging (potong menjadi lebih kecil, jika perlu) di dalam cecair dan balikkan ke lapisan.
4. Masak dengan api kecil selama 8-10 jam. Brisket boleh menjadi kering dan sukar dengan cepat - jadi periksa kelembutan pada 8 jam.
5. Semasa daging dimasak, pindahkan ke mangkuk besar atau pinggan pinggan dan hancurkan dengan dua garpu atau sepasang penjepit. Keluarkan daun salam dari cecair dan buang.
6. Tumiskan cairan perah di atas daging yang telah dicincang. Hidangkan segera dengan tortilla dan dihiasi ketumbar, bawang, jalapeño, dan cotija.

Ketahui lebih lanjut mengenai campuran dari bartender yang memenangi anugerah. Sempurnakan selera anda, jelajahi dunia semangat, dan dapatkan minuman koktel yang sempurna untuk perjumpaan anda yang seterusnya dengan Keahlian Tahunan MasterClass.