Cara Membuat Shawarma Daging Sapi di Rumah: Resipi Shawarma Mudah

Anda boleh membuat shawarma daging lembu yang enak di rumah — tidak perlu rotisserie.

apakah jenis-jenis sastera

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Shawarma?
• Sejarah Ringkas Shawarma
• Resepi Shawarma Daging Sapi Mudah
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Yotam Ottolenghi

Koki pemenang Anugerah James Beard, Yotam Ottolenghi mengajarkan kepada anda resipi untuk pinggan-piring Timur Tengah yang lazat berlapis dengan warna dan rasa.

Apa itu Shawarma?

Shawarma adalah gaya memasak Timur Tengah yang melibatkan menyusun kepingan daging yang diperap pada rotisserie menegak. Lapisan daging luar karamel dicukur dan dihidangkan di atas nasi atau di dalam sandwic roti rata. Perkataan itu shawarma berasal dari bahasa Arab shawirma , yang berasal dari bahasa Turki berpusing , 'untuk memutar.' Walaupun daging domba adalah daging shawarma tradisional yang paling biasa, anda boleh membuat shawarma dengan daging lembu, ayam , ayam belanda, dan juga ikan.

Sejarah Ringkas Shawarma

Ludah menegak muncul di Empayar Uthmaniyyah pada abad kesembilan belas dan tetap berlaku di Turki, di mana ia berada dikenali sebagai doner kebab . Doner kebab tersebar di seluruh Levant dan Semenanjung Arab, di mana ia sekarang dikenali sebagai shawarma. Tafsiran Yunani mengenai doner kebab adalah gyro , dihidangkan pada roti pita dengan sos tzatziki . Di Mexico, tacos al pastor memaparkan daging babi yang dihiris dimasak pada rotisserie menegak yang sama.

Resepi Shawarma Daging Sapi Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 buah beri allice
• 1 sudu teh jintan keseluruhan
• 1 sudu teh ketumbar utuh
• 1 sudu teh lada hitam keseluruhan
• 1 biji buah pelaga keseluruhan
• Pap sudu teh paprika tanah
• ½ sudu teh kunyit
• ½ sudu teh pala tanah
• ½ sudu teh kayu manis
• 1 sudu teh cengkih tanah
• 1 salt sudu teh garam, dibahagi, ditambah lagi secukup rasa
• ¼ cawan cuka
• 1 cawan jus lemon, dibahagi
• ¼ cawan minyak zaitun, tambah lebih banyak jika diperlukan
• 6 ulas bawang putih, cincang, dibahagi
• Steak lemak 2 paun seperti ribeye atau flank steak
• ¼ cawan pes tahini
• Roti pita atau nasi, untuk dihidangkan (pilihan)
• Acar, seperti lobak acar atau jus lemon dan bawang perap sumac, untuk disajikan (pilihan)
• Selada cincang, untuk dihidangkan (pilihan)
• Tomato yang dihiris, untuk dihidangkan (pilihan)

1. Sehari sebelum anda merancang untuk memasak, buat campuran rempah shawarma. Dalam kuali kecil di atas api kecil, bakar perlahan-lahan keseluruhan rempah hingga wangi. Angkat dari api dan kisar dengan penggiling rempah, penggiling kopi, atau mortar dan alu. Satukan rempah utuh dengan rempah tanah.
2. Buat pengasam. Dalam bekas besar dengan penutup yang ketat, gabungkan bumbu shawarma dengan 1 sudu teh garam, cuka, ½ cawan jus lemon, minyak zaitun, dan setengah bawang putih cincang. Perap steak semalaman.
3. Apabila anda sudah bersedia untuk membuat shawarma, panaskan oven hingga 275 darjah Fahrenheit. Susun stik dalam satu lapisan pada loyang yang dilapisi foil, dan buang pengasam tambahan. Bakar stik hingga lembut, kira-kira 2 jam. Setelah daging empuk, angkat dari oven dan biarkan sejuk, kira-kira 10 minit.
4. Sementara itu, buat sos tahini. Dalam mangkuk kecil, satukan tahini, jus lemon, bawang putih cincang yang tersisa, dan ½ sudu teh garam. Tambahkan air jika diperlukan untuk mencapai konsistensi yang boleh dicurahkan. Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu.
5. Dalam wajan atau kuali besar di atas api yang tinggi, masak stik hingga sedikit kecoklatan dan garing, kira-kira 3 minit setiap sisi. Biarkan berehat 10 minit, kemudian potong menjadi kepingan nipis.
6. Hidangkan shawarma daging lembu di atas nasi atau dengan roti pita, acar, selada, dan tomato, dan taburkan dengan sos tahini.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.