Cara Membuat Samosa India Terbaik di Rumah: Resipi Samosa Vegetarian Sihat

Samosa renyah — sama ada anda memilikinya sebagai makanan ringan atau pembuka selera — adalah makanan ringan India yang boleh didapati di gerai-gerai jalanan dan restoran di seluruh India. Pastri piramidal keemasan ini diisi dengan kentang yang dibumbui, dan sempurna dengan pudina segar chutney dan secawan teh chai yang mengukus.

apakah struktur haiku

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Samosa?
• Bahan apa yang masuk ke Samosas?
• Tiga Cara Membuat Adonan Samosa
• 3 Petua Membuat Samosa Rangup
• Resipi Samosa India buatan sendiri

Apa itu Samosa?

Samosa adalah pastri goreng atau panggang dengan isi kentang pedas. Pengisiannya dibalut dengan doh dan dilipat menjadi bentuk segi tiga atau kerucut. Samosa India adalah makanan jalanan yang popular yang sering disertai dengan pelbagai chutneys atau kari chickpea (samosa chaat).

Bahan apa yang masuk ke Samosas?

• Adonan yang diperbuat daripada maida, atau tepung serbaguna .
• Kentang tumbuk dibumbui dengan garam masala , biji jintan , serbuk kunyit , biji ketumbar, dan lada cayenne.
• Kacang hijau.
• Bawang.
• Lada cili hijau.
• Daging. Beberapa samosa diisi dengan kambing cincang dan bukannya kentang.

Tiga Cara Membuat Adonan Samosa

Samosa yang ideal mempunyai bahagian luar yang renyah dengan isi kentang pedas yang beraroma. Terdapat beberapa doh yang berbeza yang boleh digunakan untuk mencapai kesempurnaan emas dan serpihan:

• Doh klasik . Samosa tradisional dibuat dengan campuran tepung maida (tepung gandum putih yang dapat diganti dengan tepung serba guna), minyak sayuran atau mentega, garam, dan air. Doh samosa tradisional sering dibumbui dengan biji karom.
• Lembaran phyllo . Untuk samosa yang lebih mudah dan sihat dengan pengisian rasa yang sama, cubalah menggunakan helaian phyllo yang sudah dibuat. Lapisan kepingan phyllo dan isi dengan campuran kentang, kemudian dilipat menjadi segitiga. Sikat dengan mentega, dan bakar hingga kekuningan. Lapisan halus dan renyah berbeza dengan pengisian kentang berkrim.
• Pembungkus Wonton . Sekiranya anda ingin mengelakkan kerumitan bekerja dengan adunan sama sekali — lewati garis panduan dengan pembungkus wonton yang dibeli di kedai. Ini sudah dipangkas dengan ukuran yang sempurna. Sikat tepinya dengan air, letakkan di bahagian tengah, dan tutup tepi, itu sahaja! Mereka boleh dibakar atau digoreng.

3 Petua Membuat Samosa Rangup

• Sekiranya anda menggoreng samosa, pastikan untuk tidak meletakkan periuk jika tidak, minyak mungkin turun pada suhu.
• Setelah setiap bungkus selesai digoreng, angkat dengan sudu berlubang ke rak penyejuk di atas loyang untuk mengalirkan minyak tambahan.
• Sekiranya anda menggoreng banyak bungkus, tetapkan ketuhar pada suhu rendah dan pastikan samosa tetap hangat semasa anda terus memasak.

Resipi Samosa India buatan sendiri

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Doh :

• 2 ¼ cawan tepung serba guna
• ½ garam teh
• 6 sudu mentega tanpa garam, potong kecil

Mengisi :

• Kentang 1½ paun, dikupas dan dipotong menjadi potongan ½ inci
• 2 sudu minyak sayuran, ditambah lagi untuk menggoreng
• 1 biji bawang besar, dikupas dan dicincang
• 1 sudu teh bawang putih cincang
• 1½ sudu teh halia segar parut
• ½ sudu teh masala garam
• ½ sudu teh kunyit tanah
• 1 sudu teh serbuk cili merah
• 1½ sudu teh garam
• 1 cawan kacang hijau beku, dicairkan
• 1 sudu besar jus lemon
• 2 sudu besar ketumbar cincang
• Chutney, untuk berkhidmat

1. Buat doh : Campurkan tepung dan garam dalam pemproses makanan. Pulse bersama dengan mentega sehingga serpihan terbentuk. Masukkan air beberapa sudu pada satu masa, sehingga adunan mula tahan bentuknya. Uli doh menjadi bebola halus, dan biarkan rehat sekurang-kurangnya 30 minit di dalam peti sejuk.
2. Buat pengisian : Sementara itu, tutup kentang dengan 1-2 inci air di dalam periuk. Didihkan dengan api yang tinggi, kemudian didihkan hingga mendidih dan masak hingga lembut, 15-20 minit. Tiriskan dan tumbuk ringan dengan bahagian belakang sudu, anda mahu ia bertekstur ringan.
3. Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali dan tumis bawang hingga keemasan, kira-kira 4-5 minit. Masukkan bawang putih, halia, garam masala, kunyit, cabai, dan garam. Masak selama 2 minit lagi.
4. Dalam mangkuk, campurkan perlahan kentang tumbuk, campuran bawang, kacang polong, jus lemon, dan ketumbar.
5. Himpunkan samosa : Bahagikan adunan menjadi 9 bola. Dengan rolling pin, gulung setiap bola ke dalam bulatan 5 inci. Potong setiap bulatan menjadi dua.
6. Dengan menggunakan kuas pastri, sikat tepi lurus setiap separuh bulatan dengan sedikit air. Lipat dua sisi lurus sehingga bertindih dan membentuk bentuk kerucut. Picit bahagian tepi, membentuk penutup rapat. Isi setiap kerucut dengan 1 sudu pengisian, biarkan bahagian atas bersih. Lembapkan bahagian dalam pelek atas dan tekan bersama untuk menyelesaikan pengedap.
7. Menggoreng Samosas : Isi periuk dengan minyak sekurang-kurangnya 3 inci dan panaskan minyak di atas api sederhana. Uji dengan teliti suhu minyak dengan setetes air, apabila anda mendengarnya mendesis, cukup panas untuk menggoreng. Goreng beberapa samosas sekali dalam minyak panas, berhati-hati agar tidak terlalu ramai. Masak selama 4–5 minit, terbalik separuh, hingga kekuningan dan garing. Keluarkan dengan sudu ke slot pinggan tuala kertas atau rak penyejuk yang diletakkan di atas loyang. Hidangkan suam dengan chutney.