Cara Membuat Licorice Hitam Buatan Sendiri: Resipi Licorice DIY

Licorice hitam dapat mengingatkan kita tentang lawatan ke kedai gula-gula kuno kegemaran kita, dengan barisan barisan balang yang dipenuhi dengan gula-gula berwarna seperti permen buah, taffy, dan bata fudge coklat segar. Licorice terdapat dalam semua bentuk dan ukuran - dari tali sepatu hingga jerami dan kelainan, hingga lembut bantal dan sangat masin seperti yang terdapat di negara-negara Nordik. Manjakan diri anda dengan minum gula-gula DIY yang menyeronokkan di rumah dengan resipi mudah kami di bawah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Licorice Hitam?
• Bagaimana Licorice Hitam Dibuat?
• Apakah Perbezaan Antara Licorice Hitam dan Licorice Merah?
• Cara Membuat Licorice Hitam Buatan Sendiri
• Resepi Licorice Hitam Mudah

Apa itu Licorice Hitam?

Licorice hitam adalah manisan yang biasanya berperisa dan berwarna hitam dengan ekstrak dari akar tanaman licorice. Akar licorice, dikenali sebagai botani glycyrrhiza glabra , diterjemahkan ke akar manis dalam bahasa Yunani. Penyegar kuno, licorice hitam telah lama digunakan untuk menenangkan keadaan gastrointestinal dan mengandungi sifat anti-radang dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Rasa gula-gula licorice hitam boleh terasa manis dan sedikit pahit, dengan nota anise dan adas .

Bagaimana Licorice Hitam Dibuat?

Pembuatan licorice dimulakan dengan membuat sekumpulan pasta licorice biasanya dengan ekstrak likuoris, gula, pengikat, pati atau tepung, gum arab, perasa, amonium klorida, molase, dan gelatin. Kumpulan dimasak kemudian diekstrusi melalui muncung dalam pelbagai bentuk termasuk: jalinan, jerami, kelainan, tali kasut, dan pita. Setelah disejukkan, mereka dipotong menjadi kepingan yang diinginkan dan selesai dengan pulut yang meningkatkan kilauan produk dan mengelakkan kepingan itu tidak melekat di dalam bungkusan.

Apakah Perbezaan Antara Licorice Hitam dan Licorice Merah?

Terdapat perbezaan antara licorice hitam dan merah yang melebihi warna dan rasa. Licorice hitam dibumbui dengan ekstrak licorice (dari tanaman licorice), anise, atau gabungan keduanya. Ini juga dapat mengandung molase, yang ditambahkan untuk meningkatkan rasa licorice yang manis. Licorice merah tidak mengandungi ekstrak licorice dan biasanya dibuat dengan pewarna makanan buatan dan semula jadi dan perasa buah seperti strawberi, ceri, atau raspberry.

Cara Membuat Licorice Hitam Buatan Sendiri

Twist licorice hitam buatan sendiri ini dijamin akan membawa anda kembali ke masa yang lalu — ke kedai makan tempatan anda yang dilengkapi dengan makanan gula-gula kuno yang kenyal ini. Setelah dibuat, likuoris bebas gluten ini boleh disimpan ditutup di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu.

Nota Masak: Untuk bahagian yang lebih kecil, potong pieces x 2 inci dan balut seperti karamel dalam kertas lilin dengan hujung berpintal.

Resepi Licorice Hitam Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 batang mentega tanpa garam, dan lebih banyak lagi untuk mengisar loyang
• 1 cawan gula pasir
• ½ cawan sirap jagung gelap
• ½ cawan susu pekat
• 1/4 cawan molase blackstrap
• Cubit garam halal
• ¾ cawan tepung gandum
• 1 ½ sudu besar ekstrak anise
• 1 sudu teh pewarna makanan hitam

1. Gariskan loyang roti persegi 8 inci dengan kertas perkamen; gris dengan mentega.
2. Dalam periuk sederhana dengan berat, masukkan mentega, gula, sirap, susu, molase dan garam hingga mendidih dengan api sederhana. Setelah suhu mencapai 265 ° F pada termometer gula-gula, angkat dari api dan kacau tepung, ekstrak, dan pewarna. Tuangkan ke dalam kuali yang telah disediakan. Dinginkan di dalam peti sejuk hingga pekat, 30-45 minit.
3. Balikkan ke papan pemotong, keluarkan kertas perkamen dan potong dengan tali tebal 1/2 inci, berpusing ke bentuk. Letakkan di atas loyang dan dinginkan di dalam peti sejuk hingga mendidih, kira-kira 20-30 minit. Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu. Untuk melembutkan, biarkan duduk pada suhu bilik sebelum disajikan.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.