Utama Makanan Cara Membuat Roti Buatan Sendiri: Petua Roti Terbaik dan Resipi Mudah (Dengan Video)

Cara Membuat Roti Buatan Sendiri: Petua Roti Terbaik dan Resipi Mudah (Dengan Video)

Horoskop Anda Untuk Esok

Membakar roti memerlukan kesabaran dan ketelitian. Anda boleh membuat roti buatan sendiri dengan pelbagai cara, tetapi ada beberapa strategi yang biasa.



Lompat Ke Bahagian


Dominique Ansel Mengajar Asas Pastri Perancis Dominique Ansel Mengajar Asas Pastri Perancis

Koki pastri pemenang anugerah James Beard, Dominique Ansel mengajarkan teknik pentingnya untuk membuat pastri dan pencuci mulut yang lazat di kelas dalam taliannya yang pertama.



Ketahui Lebih Lanjut

Ada beberapa hal yang lebih manis daripada keretakan kerak coklat keemasan pada sebuku roti, atau pemandangan wap yang keluar dari poketnya yang lapang. Sama ada untuk pertama kalinya atau ke-200, membakar roti adalah latihan kesabaran dan ketelitian - dan keseronokan tidak akan menjadi tua. Dapatkan petua kami untuk membuat roti dan resipi roti putih yang mudah dan sempurna di bawah.

Apa itu Roti?

Roti adalah makanan ruji di seluruh dunia, dibuat dengan memanggang doh yang terbuat dari tepung dan air. Roti dianggap sebagai salah satu makanan yang paling awal disediakan, dan dapat mengambil bentuk, rasa, dan tekstur tanpa had. Dari roti dan baguette negara, hingga roti putih, roti ragi, dan brioche, roti adalah format masakan yang sangat diperlukan.

di manakah indeks dalam buku

Bahan apa yang anda perlukan untuk membakar roti?

Walaupun resipi roti berbeza-beza, membuat roti umumnya memerlukan empat ramuan:



  • Tepung
  • Air
  • Garam
  • Ragi (sama ada ragi kering aktif, ragi segera, atau levain, juga dikenali sebagai starter)

Catatan Tentang Ragi Roti: Apa itu Levain?

Untuk resipi roti ringkas, ragi kering aktif adalah yang terbaik. Ia senang, senang digunakan, dan tahan lama. Tetapi jika anda berminat membuat roti dengan watak yang lebih sedikit, seperti sourdough, pertimbangkan untuk membuat levain anda sendiri, atau starter ragi. Walaupun lebih banyak tenaga kerja, levain dapat membawa roti buatan sendiri ke tahap berikutnya. Ketahui lebih lanjut mengenai membuat keuntungan anda sendiri di sini .

Dominique Ansel Mengajar Asas Pastri Perancis Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah

Cara Membuat Levain Buatan Sendiri

Tonton Chef Dominique Ansel menunjukkan cara membuat levain buatan sendiri.

Pemain Video sedang dimuat. Mainkan Video Main Bisu Masa Semasa0:00 / Jangka masa0:00 Dimuatkan:0% Jenis AliranLANGSUNGMencari hidup, sedang bermain secara langsung Masa yang tinggal0:00 Kadar Main balik
  • 2x
  • 1.5x
  • 1x, dipilih
  • 0.5x
1xBab
  • Bab
Penerangan
  • keterangan dimatikan, dipilih
Kapsyen
  • tetapan kapsyen, membuka dialog tetapan kapsyen
  • kapsyen, dipilih
Tahap Kualiti
    Trek Audio
      Skrin penuh

      Ini adalah tetingkap modal.



      Permulaan tetingkap dialog. Melarikan diri akan membatalkan dan menutup tetingkap.

      bagaimana untuk bermula sebagai pelakon suara
      TeksWarnaWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentLatar BelakangWarnaBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueSaiz Font50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Gaya Tepi TeksTiadaDiarahTekananPakaian UniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetpulihkan semua tetapan ke nilai lalaiSelesaiTutup Dialog Modal

      Akhir tetingkap dialog.

      Cara Membuat Levain Buatan Sendiri

      Dominique Ansel

      Mengajar Asas Pastri Perancis

      Terokai Kelas

      Apa Peralatan yang Anda Perlu Membakar Roti?

      Roti buatan sendiri boleh dibuat dengan pelbagai cara. Peralatan membuat roti yang biasa termasuk yang berikut:

      • Peralatan persiapan: mangkuk pengadun besar, pengadun berdiri dengan cangkuk doh, pisau atau pengikis bangku, roti lumpuh (bilah dua sisi yang digunakan untuk mencetak bahagian atas roti sebelum dibakar)
      • Periuk memasak: loyang, oven gabungan besi tuang, loyang atau loyang,
      • Kaedah memasak: ketuhar atau mesin roti

      3 Petua Membakar Roti Sempurna

      Ikuti petua ini pada kali anda ingin mengambil roti anda sendiri di rumah.

      ialah biola dan biola adalah alat yang sama
      1. Gunakan tepung penaik atau tepung roti dan bukannya serba guna . Walaupun tidak diperlukan, kandungan protein yang lebih tinggi dalam tepung roti atau tepung roti akan membantu mengembangkan gluten, yang memberikan roti yang sempurna tekstur kenyal. Sekiranya anda tidak mempunyai tepung penaik, cubalah tepung serba guna untuk roti pertama anda, kemudian beralih ke tepung penaik untuk kali kedua dan bandingkan hasil anda.
      2. Jangan lupa garam . Tanpa garam secukupnya, roti anda akan menjadi hambar dan terlalu berkanji.
      3. Gunakan wap untuk kelebihan anda . Haba dan kelembapan yang tinggi bergabung untuk memberi roti kerak berkilat dan berkilau. Buat wap di dalam ketuhar anda dengan memercikkan loyang, menggunakan alat penyuntik stim, atau memanggang roti di dalam oven Belanda untuk memerangkap dan mengedar wap.

      Kelas induk

      Dicadangkan untuk Anda

      Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

      Dominique Ansel

      Mengajar Asas Pastri Perancis

      Ketahui Lebih Lanjut Gordon Ramsay

      Mengajar Memasak Saya

      Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

      Mengajar Memasak

      Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

      Mengajar Seni Memasak di Rumah

      Ketahui Lebih Lanjut

      2 Kesalahan Paling Lazim dalam Pembuatan Roti

      Ketahui dua perkara penting semasa anda membakar roti di rumah.

      perkara yang anda perlukan untuk membentuk wajah anda
      1. Tidak membiarkan adunan roti naik cukup lama . Tidak ada yang lebih buruk daripada roti yang rata dan padat — kecuali, tentu saja, anda bermaksud melakukannya! Memberi masa doh untuk meningkat membolehkan jumlah yang lebih baik, tekstur yang lebih baik, dan rasa yang lebih maju.
      2. Menggunakan air panas dan bukannya air suam . Ragi perlu hidup dan menendang agar doh anda naik. Air panas dari keran anda boleh mencapai suhu 120 ° F atau lebih tinggi, yang akan membunuh ragi anda. Sebaliknya, berpegang pada suhu 70-80 ° F untuk suhu air anda.

      Bagaimana Anda Perlu Menyimpan Roti?

      Roti segar disimpan dengan baik dibungkus rapat dengan plastik dan / atau kerajang di dalam peti sejuk beku, dan dipanaskan semula di dalam ketuhar mengikut keperluan. Sekiranya anda tidak perlu menangani pencairan terus, simpan roti (masih dibungkus dengan plastik dan / atau kerajang) pada suhu bilik. Menyimpan roti di dalam peti sejuk mempercepat proses pencucian.

      2 Idea untuk Roti Basi

      Berfikir Seperti Pro

      Koki pastri pemenang anugerah James Beard, Dominique Ansel mengajarkan teknik pentingnya untuk membuat pastri dan pencuci mulut yang lazat di kelas dalam taliannya yang pertama.

      Lihat Kelas

      Sekiranya roti buatan sendiri sudah basi, jangan dibuang. Berikut adalah dua kegunaan roti basi.

      • Buat serbuk roti buatan sendiri . Untuk membuat serbuk roti dari basi roti segar, potong roti dan letakkan terus ke rak oven 250 ° F. Bakar sehingga roti berwarna perang keemasan dan tidak lentur; angkat dan hancurkan menjadi kepingan kecil atau blitz dalam pemproses makanan hingga konsisten yang diinginkan.
      • Buat crouton buatan sendiri . Kerana roti lebih kering daripada roti segar, roti basi sangat sesuai untuk crouton buatan sendiri yang renyah. Untuk membuat crouton, potong roti roti buatan sendiri ke dalam kiub bersaiz sederhana (basi lebih baik, tetapi segar juga akan dilakukan), masukkan sedikit minyak, dan bakar pada suhu 350 ° F selama 15 minit, atau hingga coklat keemasan. Biarkan sejuk dan simpan dalam bekas kedap udara.
      Sebuku roti

      Resepi Roti Buatan Sendiri yang Mudah

      resipi e-mel
      0 Penilaian| Nilai sekarang
      Membuat
      1 roti
      Masa Persiapan
      3 jam 25 min
      Jumlah masa
      4 jam
      Masa Masak
      35 min

      Bahan-bahan

      Resipi roti yang mudah ini semudah dan mudah dibakar: setelah anda menguasainya, naikkan tahap berikutnya dengan menggunakan starter tepung masam untuk memberi roti anda rasa lembut, atau bereksperimen dengan tepung yang berbeza seperti tepung gandum atau rai untuk roti yang lebih bernuansa.

      • 1 paket yis kering aktif
      • 1 sudu gula
      • 1 sudu garam
      • 2 cawan air suam
      • 5-6 cawan tepung serba guna
      • Semolina, untuk mengelakkan melekat
      1. Dalam mangkuk besar atau alat pengadun, campurkan semua bahan bersama-sama, bermula dengan ragi, gula, dan air suam, kemudian 4 cawan tepung dan garam, secara beransur-ansur menambah lebih banyak tepung sehingga adunan mula menarik dari sisi dari mangkuk. Pusingkan adunan ke permukaan kerja tepung ringan.
      2. Kacau adunan roti. Lipat doh ke dalam bentuk sampul kasar, tarik tepi atas ke arah anda, kemudian tekan kembali dengan tumit tangan anda. Putar 90 darjah, dan ulangi. Teruskan menguli sekurang-kurangnya lima minit untuk mengembangkan gluten; doh akan mengambil tekstur yang lebih halus dan mula meregang. Tambahkan taburan kecil tepung ke permukaan kerja untuk mengelakkan melekat mengikut keperluan.
      3. Ketepikan adunan, dan bersihkan mangkuk pengadun. Gris ringan dengan minyak zaitun atau minyak sayuran, kemudian pindahkan doh ke mangkuk. Putar sekali hingga melapisi, kemudian tutup mangkuk dan letakkan di tempat yang hangat dan bebas draf selama 2 jam untuk membiarkan doh naik.
      4. Setelah doh berukuran dua kali ganda, pindahkan kembali ke permukaan kerja yang bersih. Potong dua menjadi rapi dengan pengikis bangku atau pisau besar, kemudian cetakan menjadi dua roti berbentuk bujur. Taburkan loyang dengan semolina, dan letakkan roti di atasnya. Tutup longgar dengan bungkus plastik dan biarkan naik semula sekurang-kurangnya 45 minit lagi, sehingga bengkak. (Peningkatan adunan terakhir ini disebut pemeriksaan.)
      5. Panaskan ketuhar hingga 425 ° F.
      6. Dengan berhati-hati, tetapi tegas, potong bahagian atas roti dengan pisau cukur atau pisau tajam (ini akan membolehkan roti mengembang dalam keadaan panas tanpa membelah di tengah).
      7. Bakar selama 20-35 minit, sehingga kerak berwarna keemasan dan suhu dalaman sekurang-kurangnya 190 ° F.
      8. Keluarkan roti dan biarkan sejuk; mereka mesti terdengar kosong ketika bahagian bawah roti diketuk, dan terasa ringan di tangan.

      Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.


      Kaloria Kaloria