Cara Membuat Nasi Sushi Buatan Sendiri: Resipi Nasi Sushi Sempurna

Sekiranya anda ingin membuat sushi, nigiri, atau maki, pertama-tama anda perlu menguasai nasi sushi yang berpengalaman.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Nasi Sushi?
• Apakah Nasi Terbaik untuk Nasi Sushi?
• Cara Memasak Nasi Sushi
• Bagaimana untuk mengetahui apakah Nasi Sushi Anda Sempurna
• Resepi Nasi Sushi yang Sempurna

Apa itu Nasi Sushi?

Nasi sushi adalah nasi Jepun gandum pendek yang telah dikukus dan dibumbui dengan cuka, garam, dan gula. Sushi boleh memuatkan pelbagai jenis ikan dan sayur-sayuran, tetapi selalu mengandungi nasi sushi yang kenyal dan kenyal. Sebenarnya, perkataan itu sushi , yang berarti rasa asam, awalnya merujuk pada beras fermentasi yang digunakan dalam pembuatan sushi. Pada masa ini, rasa masam nasi sushi yang bermutu biasanya berasal dari cuka beras.

Apakah Nasi Terbaik untuk Nasi Sushi?

Nasi sushi harus dibuat dengan nasi putih gandum pendek, yang melekat dan tetap lembut pada suhu bilik. Oleh kerana beras Jepun jarang dieksport, gunakan varieti Jepun yang ditanam di California, seperti kokuho, calrose, atau apa saja yang berlabel nasi sushi.

Cara Memasak Nasi Sushi

Nasi sushi dibumbui dengan cuka sushi, gabungan cuka beras, gula, garam, dan kadang kombu, sejenis rumput laut yang kaya dengan umami. (Kombu juga dapat ditambahkan terus ke dalam periuk memasak, atau ditinggalkan sepenuhnya.) Anda boleh membeli cuka sushi yang sudah dibuat sebelumnya, tetapi membuat sendiri membolehkan anda mengawal rasanya. Sekiranya anda membuat nasi sushi buatan sendiri, pertimbangkan untuk menyiapkan sebilangan besar cuka sushi untuk menanam periuk nasi di masa depan. Sebaik sahaja anda mempunyai cuka, anda perlu memasukkannya dengan teliti ke dalam nasi dengan memangkas dan membalik dengan sushi dayung, dan bukannya mengaduk, yang dapat menghancurkan biji-bijian beras.

Bagaimana untuk mengetahui apakah Nasi Sushi Anda Sempurna

Nasi sushi yang sempurna terdiri daripada biji-bijian yang terpisah yang kenyal - tidak lembek - namun tetap bersatu, menjadikan nasi menjadi gumpalan dan gulung. Nasi sushi semestinya membentuk gumpalan yang enak ketika dipetik dengan sumpit, dan harus rasanya yang berpengalaman tetapi tidak mengatasi rasa halus dari ikan mentah dalam gulungan sushi.

Resepi Nasi Sushi Sempurna

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 cawan beras gandum pendek Jepun
• Kombu sekeping 2 inci (pilihan)
• ⅓ cawan cuka beras
• 3 sudu besar gula
• 1 ½ sudu teh halal atau garam laut

1. Dalam mangkuk besar, gunakan jari anda untuk mencuci beras dengan air sejuk hingga air hampir jernih, ganti air dengan kerap (sekitar 4-8 kali). Rendam beras bersih dalam air sejuk segar selama 30 minit. Toskan beras dalam ayakan halus.
2. Masak nasi di atas kompor atau di dalam periuk nasi elektrik dengan kombu. Sekiranya memasak di atas kompor, satukan nasi dan 2 cawan air dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Tutup dan didihkan, kemudian kurangkan api hingga rendah dan masak sehingga air diserap sepenuhnya, kira-kira 12 minit. Sekiranya menggunakan periuk nasi, gunakan pengaturan sushi jika ada dan jumlah air yang ditunjukkan untuk tiga cawan beras.
3. Dalam periuk kecil, satukan cuka, gula, dan garam dengan api sederhana-tinggi. Didihkan dan pukul sehingga gula larut.
4. Basahkan bahagian dalam mangkuk besar dengan kain lembap dan pindahkan beras ke mangkuk yang sedikit basah, meninggalkan beras yang tersekat di bahagian bawah periuk. Tuangkan campuran cuka panas ke atas nasi. Gunakan sudu kayu atau dayung plastik untuk memotong beras pada sudut 45 darjah, membalikkan nasi di antara sebatan.
5. Setelah beras betul-betul sebati, tutup dengan tuala dapur yang bersih dan lembap hingga siap digunakan, kerana anda mahukan nasi panas ketika membuat sushi.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, dan banyak lagi.