Cara Membuat Wasabi Buatan Sendiri: 3 Cara Menggunakan Wasabi

Akar wasabi segar agak sukar untuk dicari di luar Jepun, tetapi patut dicari kerana panasnya yang cerah dan bergelora.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Wasabi?
• 3 Cara Menggunakan Wasabi
• Resepi Pasta Wasabi Buatan Sendiri
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Wasabi?

Wasabi ( Wasabia japonica ) - juga dikenali sebagai lobak Jepun - adalah rimpang parut dan ditaburkan pada makanan untuk memberikan pukulan mustardy yang kuat. Wasabi adalah ahli dari Brassica keluarga, yang merangkumi mustard dan lobak kuda yang lain. Rimpang adalah tanaman yang sangat temperamen dan mahal untuk dituai, menjadikan produk asli sangat sukar untuk dihasilkan.

Wasabi ialah pantri penting untuk masakan Jepun , sering disajikan bersama hidangan seperti sushi dan sashimi. Oleh kerana wasabi sukar tumbuh dan mahal untuk dibeli, pasta wasabi hijau yang disajikan oleh kebanyakan restoran sushi di Amerika Utara tidak asli tetapi merupakan campuran bahan seperti lobak, tepung mustard, tepung jagung, dan pewarna makanan.

Anda kadang-kadang dapat menemui rimpang wasabi segar di kedai runcit khas Asia. Pasta wasabi yang disiapkan, yang terdapat dalam tabung kurus, atau serbuk wasabi tanah, adalah barang yang lebih dipercayai di kebanyakan kedai runcit.

3 Cara Menggunakan Wasabi

Terkenal kerana rasanya yang meresap sinus, tambahkan wasabi untuk mencelupkan sos atau larut ke dalam pinggan:

1. Sebagai perasa . Wasabi sering disajikan bersama sushi atau sashimi dengan saya willow tetapi juga boleh ditambah ke sup dan rebusan seperti oden (Rebusan kek ikan Jepun) untuk meningkatkan panas. Pasta wasabi segar kehilangan kekuatannya lebih lama, jadi untuk mencapai ungkapan rasa dan panas yang paling segar, beberapa restoran sushi akan memarutnya mengikut pesanan menggunakan parutan logam halus.
2. Sebagai perasa . Sebilangan kecil wasabi sering digunakan untuk memancing ikan di nigiri , diaplikasikan di antara ikan dan nasi. Tambahkan sos wasabi, seperti mayonis wasabi, ke sandwic, nabemono (hidangan periuk panas), atau campurkan dengan tuna yang dimasak sebagai pengisian onigiri (bebola padi).
   
3. Tambahkan ke salad dressing . Suka yuzu kosho , wasabi dapat memberikan dimensi kepada pembalut salad. Tambah wasabi ke cuka beras atau cuka sari apel untuk membuat vinaigrette pedas untuk salad Jepun seperti sunomono .

Resepi Pasta Wasabi Buatan Sendiri

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Bahan-bahan

• 1 rimpang wasabi segar, atau 2 sudu teh serbuk wasabi
• 2 sudu teh air sejuk (jika menggunakan serbuk wasabi)

1. Sekiranya anda menggunakan rimpang, bersihkan dan hilangkan lebam. Dengan menggunakan parutan halus, parut jumlah yang disukai ke dalam mangkuk kecil; ia akan menyerupai halia segar. Simpan akar yang tidak digunakan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk sehingga sebulan.
2. Sekiranya anda menggunakan serbuk wasabi, gabungkan 2 sudu teh serbuk dengan 2 sudu teh air sejuk, dan campurkan untuk membentuk pes. Selaraskan konsistensi pasta dengan lebih kurang air mengikut pilihan.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.