Cara Membuat Cornet Coklat Jepun

Ketahui cara membuat cornet coklat Jepun dengan resipi roti manis sederhana.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Cornet Coklat?
• Resepi Cornet Coklat Jepun
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Cornet Coklat?

Cornet coklat, juga dikenali sebagai choco cornet, adalah pastri Jepun yang terdiri daripada kerucut adunan ragi yang mengelilingi pengisian coklat. Kata cornet berasal dari bahasa Latin jagung (tanduk) dan memberikan namanya kepada pelbagai gula-gula berbentuk tanduk, termasuk cornetos Itali. Cornet coklat paling menyerupai tanduk krim, pastri puff yang diisi dengan krim disebat.

Resepi Cornet Coklat Jepun

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Untuk adunan roti:

apakah helaian rentak untuk skrip

• 2½ sudu teh ragi kering aktif
• 2 cawan tepung roti, ditambah lagi untuk habuk
• 2 sudu besar gula pasir
• 1 sudu teh garam
• 1 biji telur
• 2 sudu mentega tanpa garam, potong kecil, dilembutkan

Untuk kastard coklat:

• 2 cawan susu
• 4 kuning telur
• ⅓ cawan gula
• 2 sudu besar serbuk koko
• 2 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar tepung kek
• 1½ sudu mentega tanpa garam
• 2 auns cip coklat separa manis

Untuk memasang:

• Tepung serba guna, untuk habuk
• Mentega tanpa garam, untuk minyak
• 1 biji telur, dipukul ringan, untuk mencuci telur

1. Buat doh roti. Untuk mengaktifkan ragi, pukul yis dengan dua sudu besar air suam dalam mangkuk kecil dan biarkan sehingga menggelegak.
2. Dalam mangkuk besar, satukan tepung roti, gula, dan garam.
3. Masukkan campuran yis ke tengah campuran tepung dan kacau hingga sebati.
4. Pecahkan telur ke dalam cawan pengukur cecair dan pukul sedikit. Masukkan air secukupnya untuk membuat ½ cawan.
5. Kacau terus, masukkan campuran telur yang telah dipukul ke dalam adunan.
6. Menguli doh, secara beransur-ansur menambah kepingan mentega sehingga doh bergabung dalam bola halus di bahagian bawah mangkuk.
7. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan naik di tempat yang hangat hingga ukurannya hampir dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
8. Sementara itu, buat coklat kastard. Dalam periuk kecil, panaskan susu hingga sederhana hingga panas hingga disentuh tetapi tidak mendidih.
9. Dalam mangkuk besar, pukul bersama putih telur dan gula.
10. Masukkan sedikit susu panas dan pukul sebati.
11. Ayak serbuk koko, tepung jagung, dan tepung kek bersama di atas campuran telur dan pukul sebati.
12. Pukul terus-menerus, perlahan-lahan tambahkan baki susu ke dalam campuran telur.
13. Saring campuran melalui saringan halus ke dalam periuk sederhana untuk mengeluarkan pepejal.
14. Masak dengan api sederhana, terus memukul hingga kastard pekat. Angkat dari api dan pukul mentega dan coklat chip.
15. Pindahkan ke mangkuk dan tutup permukaan kastard dengan bungkus plastik untuk mengelakkan kulit terbentuk.
16. Sejukkan hingga sejuk, sekurang-kurangnya 30 minit.
17. Setelah saiz doh roti hampir dua kali ganda, periksa kenaikannya dengan mencucuk adunan dengan jari anda. Sekiranya doh segera naik kembali, ia tidak siap. Sekiranya lekukan tetap ada, sudah siap.
18. Pusingkan adunan ke permukaan tepung ringan. Dengan menggunakan pengikis bangku, bahagikan adunan menjadi 12 kepingan yang sama. Bentuk setiap bahagian menjadi bola halus yang diajarkan dan tutup dengan tuala dapur yang sedikit lembap. Biarkan rehat 15-20 minit.
19. Sementara itu, susunkan loyang dengan kertas perkamen.
20. Mentega ringan 12 acuan kon pastri 5 inci.
21. Gulungkan satu bebola doh ke dalam tali 13 inci, dan simpan bebola doh yang tersisa.
22. Bermula sedikit di atas hujung kerucut pastri, balut tali doh di sekitar acuan kon pastri mentega dan picit doh perlahan-lahan untuk menutup.
23. Letakkan acuan cornet yang dilapisi doh di atas loyang yang dibarisi dengan kertas, sebelah bawah.
24. Ulangi dengan baki doh yang tinggal dan tutup dengan beg plastik besar. Biarkan sehingga naik dengan baik, kira-kira 30-45 minit.
25. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
26. Dengan menggunakan kuas pastri, sikat bahagian atas cornet dengan telur yang dipukul.
27. Bakar hingga kekuningan, kira-kira 12-15 minit.
28. Pindahkan jagung ke rak dawai dan biarkan sejuk di atas acuan sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan, kira-kira 10-15 minit.
29. Tanggalkan acuan dan biarkan sejuk sepenuhnya di rak dawai, kira-kira 30-45 minit.
30. Isi cornet. Keluarkan kastard coklat dari peti sejuk dan kacau hingga melonggarkan. Pindahkan kastard ke beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat. Paip setiap cornet yang penuh dengan kastard coklat dan hidangkan.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

berapa lama buku itu perlu