Cara Membuat Kimchi: Resipi dan Petua Kimchi Mudah

Apa sahaja yang melibatkan penapaian di dapur dapat merasa seperti projek sains yang menakutkan pada yang terburuk, tetapi yang terbaik, anda mendapat hasil yang luar biasa seperti kimchi, yang semestinya pantas. Tetap bersih, dan perhatikan alam semula jadi sedikit.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kimchi?
• Bagaimana Kimchi Tradisional Dibuat?
• Apa Suka Rasa Kimchi?
• Adakah Kimchi Vegan?
• Apakah Manfaat Kesihatan Kimchi?
• Adakah Kimchi Buruk?
• 4 Variasi Kimchi Popular
• 3 Kaedah Lazat untuk Menambah Kimchi ke Resipi Anda
• Resepi Kimchi Pantas dan Mudah

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Kimchi?

Kimchi adalah lauk Korea yang terbuat dari sayur-sayuran masin, berpengalaman, dan fermentasi - biasanya kubis Napa dengan lobak, bawang hijau, dan gochugaru , atau serpihan lada merah. Ia biasa dijumpai di banyak restoran Asia.

Bagaimana Kimchi Tradisional Dibuat?

Baechu-kimchi, atau kimchi kubis, adalah jenis kimchi yang paling biasa. Awalnya dikembangkan sebagai cara untuk mengekalkan sayur-sayuran segar hingga musim sejuk, kimchi adalah contoh penapaian asas di tempat kerja: menghilangkan sayur-sayuran dari udara mencegah kerosakan dan membolehkan bakteria yang berlaku secara semula jadi mengubah pati dan gula yang ada menjadi asid yang sangat baik- sesuai untuk memelihara.

Yang dihasilkan lactobacillus bakteria memberikan kimchi keperitan masam dan bau busuk — dan juga meningkatkan kesihatan usus.

Apa Suka Rasa Kimchi?

Kimchi adalah ungkapan sebenar kerumitan umami, rasa kelima yang sedap dipahami. Ia mempunyai haba bulat dan panas dari jahe segar, bawang putih, dan gochugaru dilancarkan oleh lobak Daikon yang pedas.

Sudut pandangan objektif orang ke-3

Sos ikan atau pasta udang masin membawa air garam yang masam, pedas, dan kubis fermentasi sejuk (atau sayur pilihan anda) melengkapkan tekstur. Sebuah balang Mason yang penuh dengan reben kubis merah-oren klasik itu adalah pemandangan selamat datang di pintu peti sejuk mana pun.

Adakah Kimchi Vegan?

Kimchi tradisional bukan vegan atau vegetarian, berkat produk makanan laut yang ditapai yang menjadi inti dari rasa acar, asin, umami.

Untuk membuat versi vegan, ganti pes miso merah , pengganti yang dekat tetapi tidak tepat untuk sos ikan atau udang kering di kimchi. Pasta miso merah dibungkus dengan asid glutamat, elemen yang sama yang memberi kimchi kecerahan khasnya.

cara menulis ucapan dalam buku

Apakah Manfaat Kesihatan Kimchi?

Ada sebab mengapa kimchi digelar makanan super Korea: Kimchi dengan mudah adalah salah satu makanan paling sihat di dunia, berkat kehadiran lactobacillus , bakteria asid laktik yang sihat usus yang anda dapatkan dalam yogurt. Vitamin A dan B yang tinggi, serta kalsium dan zat besi, adalah antara banyak manfaat kesihatannya.

Adakah Kimchi Buruk?

Sekiranya anda menyejukkan kimchi, ia akan bertahan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Oleh kerana ia sudah diperam, secara teknikalnya tidak boleh menjadi buruk dalam pengertian biasa. (Dengan cara yang hampir sama yang tidak boleh sauerkraut.)

Seiring berjalannya waktu, kimchi dikatakan masak di dalam air masin daripada membusuk, membawa profil rasa masam yang lebih agresif — apabila itu terjadi, inilah masa yang tepat untuk memasak nasi goreng kimchi atau pancake gurih, yang dapat melembutkan keasidan .

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

4 Variasi Kimchi Popular

Cubalah variasi kimchi ini pada kali anda menambah banyak.

1. Pada musim bunga, kimchi tanjakan liar adalah variasi yang disukai pada pa-kimchi, yang menggunakan daun bawang atau bawang hijau bukannya kubis.
2. Baek-kimchi mengikuti proses yang sama, tetapi meninggalkan serbuk lada merah pedas, memberikan rasa yang lebih ringan.
3. Yeolmu-kimchi memanfaatkan hijau lobak musim panas muda, dengan akar miniaturnya masih utuh.
4. Untuk profil rasa yang lebih sedap, tambahkan 1 sudu besar minyak bijan ke dalam campuran rempah.

3 Kaedah Lazat untuk Menambah Kimchi ke Resipi Anda

Kimchi adalah penambahan permainan untuk resipi biasa. Cuba tambahkan kimchi ke:

• Sup Kimchi
• Mentega stik Kimchi
• Keju panggang Kimchi

Ia sangat mudah dimasak, tetapi lebih daripada cukup dinamik untuk dimakan langsung: sama ada sebagai banchan (lauk) bersama nasi, atau keluar dari balang.

Resepi Kimchi Pantas dan Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Kimchi buatan sendiri mungkin kelihatan menakutkan, tetapi ia datang ke kapal yang baik dan percaya pada proses penapaian.

cara menulis novel ya

• 1 kepala kubis Napa
• ¼ cawan garam laut atau garam halal (pastikan menggunakan garam bebas iodin, jika tidak, proses penapaian mungkin terhalang)
• Air yang ditapis
• 5 hingga 6 ulas bawang putih, parut
• 1 sudu kecil halia segar, parut
• 1 sudu kecil gula pasir
• 2 sudu besar sos ikan atau pes udang masin
• 1 hingga 5 sudu besar serpihan lada merah Korea, mengikut pilihan
• 8 ons lobak Daikon, potong batang mancis
• 4 biji daun bawang, akarnya dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan 1 inci

1. Potong kubis memanjang keempat, kemudian keluarkan intinya. Potong setiap bahagian secara melintang menjadi jalur lebar 2 inci.
2. Masukkan kubis ke dalam mangkuk besar, dan taburkan dengan garam. Urut garam ke dalam daun hingga mulai melembutkan, kemudian masukkan air sejuk secukupnya untuk menutupi kubis sepenuhnya. Letakkan piring terbalik di atas dan timbang dengan sesuatu yang kukuh untuk dipegang. Biarkan merendam sehingga 2 jam.
3. Toskan kubis masin dan bilas di bawah air sejuk. Ketepikan dalam saringan untuk mengalirkan sepenuhnya.
4. Sementara itu, dalam mangkuk yang sama, satukan bawang putih, halia, gula, dan sos ikan / udang menjadi pes halus. Masukkan gochugaru, dan ketepikan.
5. Perah sisa cecair dari kubis sebelum menambahkannya ke campuran rempah.
6. Masukkan lobak dan daun bawang.
7. Pakai sepasang sarung tangan bersih, dan masukkan perlahan-lahan campuran ke dalam sayur-sayuran sehingga dilapisi dengan teliti.
8. Masukkan sayur-sayuran yang diperap ke dalam balang kaca 1-liter. Tekan ke bawah sehingga cecair naik untuk menutupnya. Tutup balang.
9. Biarkan balang di tempat yang sejuk dan teduh pada suhu bilik sehingga seminggu. Awasi air garam yang melimpah dan tangkap dengan mangkuk atau pinggan di bawahnya. Periksa selera setiap hari, dan bila cukup sesuai dengan keinginan anda, sejukkan dan bersiaplah untuk memasukannya pada segalanya.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters, dan banyak lagi.