Cara Membuat Konnyaku: Resipi Konnyaku Jepun

Konnyaku adalah produk makanan Jepun yang kadang-kadang dijual sebagai 'kek keladi', tetapi sebenarnya berasal dari konjac tanaman.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Konnyaku?
• 4 Cara Menggunakan Konnyaku dalam Memasak Jepun
• Resepi Konnyaku Jepun Mudah
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Konnyaku?

Konnyaku adalah nama Jepun untuk ubi berkanji dari konjac tanaman. Konnyaku , yang telah tumbuh di China sejak zaman kuno, diperkenalkan ke Jepun pada abad keenam melalui Korea sebagai makanan perubatan. Konnyaku tinggi glukomanan, serat makanan yang memberi konnyaku teksturnya. Hari ini, blok dari konnyaku kuih-muih boleh didapati di kedai runcit Jepun.

Walaupun disebut konnyaku kentang, konnyaku sebenarnya dari Araceae ( Philodendron ) keluarga, seperti keladi dan talas. Umbi bawah tanah - kadang-kadang salah disebut sebagai corm - dikeringkan dan digiling menjadi tepung, yang menjadikan akar toksik selamat dimakan. Kemudian dicampurkan dengan air dan kalsium hidroksida untuk membentuk zat seperti jeli, atau ia dipotong dan dibungkus sebagai konnyaku mi, juga disebut ito konnyaku atau shirataki . Konnyaku boleh berwarna putih atau kelabu, hasil penambahan rumput laut serbuk.

4 Cara Menggunakan Konnyaku dalam Memasak Jepun

Konnyaku berguna dalam pelbagai hidangan Jepun, dari kotak bento hingga manis konnyaku jeli buah. Makanan Jepun ini biasanya terdapat konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki periuk panas biasanya merangkumi shirataki mee yang diperbuat daripada konnyaku .
2. Oden : Hidangan musim sejuk ini biasanya terdapat konnyaku dimasak dalam dashi dengan tahu dan sayur-sayuran, kadang-kadang berperisa dengan miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku dimaksudkan untuk dimakan mentah dengan wasabi dan kicap. Ia mempunyai tekstur yang lebih lembut daripada dimasak konnyaku dan kadang-kadang dicelup hijau untuk menunjukkan bahawa ia telah dibumbui dengan sitrus.
4. Tingkap : Anda boleh menggunakan shirataki mi sebagai pengganti kalori rendah untuk mi lain, seperti ramen.

Resepi Konnyaku Jepun Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 blok konnyaku

1. Didihkan periuk sederhana air masin hingga mendidih dengan api yang tinggi.
2. Potong konnyaku ke dalam kiub atau kepingan.
3. Tambah konnyaku ke air mendidih.
4. Apabila air kembali mendidih, masak selama 3 minit.
5. Tiriskan konnyaku .
6. Par-masak konnyaku kini siap ditambahkan ke rebusan, salad, atau periuk panas.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.