Cara Membuat Kofta Domba: Resepi Kofta Kebab Sempurna

Kardigan kebab adalah sejenis kebab domba tanah, dan lazat dilipat dalam pita yang hangat.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kofta?
• Apa yang Harus Dihidangkan Dengan Kofta Kebabs
• Resepi Kambing Kofta Kebab
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Yotam Ottolenghi

Koki pemenang Anugerah James Beard, Yotam Ottolenghi mengajarkan kepada anda resipi untuk piring-piring Timur Tengah yang lazat yang dilapisi warna dan rasa.

Apa itu Kofta?

Kardigan adalah bebola daging yang merupakan bagian dari berbagai masakan di India, Afrika Utara, Timur Tengah, Balkan, dan Asia Tengah. Perkataan itu Kardigan berasal dari Parsi koofteh , atau daging tanah, tetapi bebola daging ini juga dikenali sebagai bahasa Yunani kefte , Maghribi kefta , Bulgaria kyutfte , dan Turki bebola daging . Dalam masakan Timur Tengah, Kardigan sering dibuat dari domba tanah dan berbentuk lidi, gaya kebab. Walaupun kaedah penyediaan tradisional melibatkan mortar dan alu, anda boleh membuat Kardigan campuran daging dalam pemproses makanan, atau gunakan daging dan rempah tanah.

Apa yang Harus Dihidangkan Dengan Kofta Kebabs

Sejak Kardigan kebab memasak dengan cepat, mereka adalah pilihan yang baik untuk hidangan utama malam minggu. Selesaikan makanan dengan roti pita suam , naan, atau roti rata lain untuk membungkus anda Kardigan kebab selepas memanggang. Teratas dengan Sos tzatziki Yunani - sos yogurt yang dibuat dengan bawang putih, jus lemon, dan pudina segar - dan bawang merah yang dihiris nipis yang diasinkan dalam jus lemon, garam, dan sumac. Hidangkan bersama Salad kacang bendi Mediterranean atau hummus dengan pilaf beras, kuskus, atau bulgur dan sayur-sayuran panggang.

Resepi Kambing Kofta Kebab

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 sudu minyak zaitun, untuk panggangan
• 1 paun domba tanah (atau daging sapi pengganti untuk kebab daging lembu kofta)
• ½ sudu teh jintan tanah
• ¼ sudu teh lada hitam
• ½ cawan daun sage segar, cincang (atau menggantikan pasli segar)
• 1 sudu teh garam halal
• 2 ulas bawang putih, parut halus atau cincang
• 2 sudu besar yogurt Yunani

1. Sekiranya menggunakan lidi kayu, rendam dalam air 30 minit sebelum anda merancang untuk memasak.
2. Buat campuran daging. Dalam mangkuk besar, satukan semua bahan.
3. Buat kofta. Gulungkan campuran daging ke dalam bebola daging 1½ inci dan susun di atas loyang. Masukkan tusuk ke dalam setiap bakso dan bentuk lembut bakso ke dalam balok tebal di sekitar lidi. Letakkan lidi di atas loyang.
4. Sediakan panggangan luar atau kuali panggang dengan meminum parut dan panaskan hingga api sederhana tinggi atau setara. Masak kebab di panggangan hingga keperangan di kedua-dua belah dan masak, kira-kira 5 minit setiap bahagian.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.