Cara Membuat Salad Jagung Mexico: Resipi Esquites Mudah

Salad jagung jalanan Mexico ini memanggang sifar dan merupakan kaedah terbaik untuk memamerkan jagung musim panas.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Esquites?
• Cara Membuat Esquites
• Resipi Esquites Mexico Asli

Apa itu Esquites?

Orang Esquite adalah cawan salad jagung Mexico yang dihiasi dengan jus limau segar, mayonis, mentega, keju, dan serbuk cabai atau sos panas. Di Mexico dan bahagian A.S. seperti Texas, peniaga jalanan sering menjual cawan jagung ini (aka jagung dalam gelas , atau jagung dalam cawan) berdampingan dengan elotes, atau jagung panggang di tongkol. Di rumah, esquites membuat lauk yang menyegarkan untuk taco, quesadillas, atau tamales.

Cara Membuat Esquites

Jadikan makanan ringan jalanan Mexico yang popular ini di rumah dalam tiga langkah mudah.

1. Potong kernel dari tongkol . Esquites dibuat secara tradisional dengan jagung putih (Jagung putih Mexico), tetapi anda boleh menggunakan jagung manis jika tidak tersedia. (Gunakan jagung beku atau jagung kalengan ketika jagung segar tidak masuk musim.) Cucuk telinga jagung dan potong pangkal dan hujung jagung. Balikkan mangkuk kecil di dalam mangkuk besar dan tegakkan jagung di atas mangkuk terbalik. Gunakan pisau untuk mengikis biji jagung dari telinga ke dalam mangkuk besar.
2. Masak jagung . Dalam periuk di atas api sederhana-tinggi, gabungkan jagung dengan kaldu ayam (atau kaldu sayur untuk versi vegan), air, dan beberapa tangkai epazot (ramuan Mexico), dan masak sehingga jagung lembut. Jangan buang cecair. Sebagai alternatif, tumis jagung dalam kuali dengan bawang dan bawang putih.
3. Pasang esquites . Untuk pengalaman yang lebih tradisional, sajikan gaya Mexico yang sesuai dengan cawan kecil bersaiz individu krim , mayonis, keju cotija hancur atau keju segar , ketumbar segar cincang, bumbu kapur, dan lada jalapeño atau lada cayenne untuk panas. Untuk pembuka potluck atau piknik, pindahkan semua jagung ke satu mangkuk. Tambahkan cecair memasak yang cukup untuk dilapisi, dan tutup dengan topping kegemaran anda. Sekiranya anda tidak mempunyai crema Mexico, ganti krim masam; keju feta dan parmesan adalah pengganti keju Mexico yang baik.

Resipi Esquites Mexico Asli

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 4 telinga jagung, seperti elote blanco Mexico
• 1 cawan stok ayam atau sup sayur
• Garam, secukup rasa
• 2 daun epazote (atau pengganti tangkai ketumbar)
• 2 sudu besar crema Mexico atau mayonis
• ¼ cawan ketumbar segar cincang
• 4 biji limau nipis
• 1 lada jalapeño, dihiris nipis
• 2 auns keju cotija

1. Cucuk telinga jagung dan potong pangkal dan hujung jagung. Balikkan mangkuk kecil di dalam mangkuk besar dan tegakkan jagung di atas mangkuk terbalik. Gunakan pisau untuk mengikis biji jagung dari telinga ke dalam mangkuk besar. Dalam periuk di atas api sederhana-tinggi, satukan jagung dengan kaldu ayam dan tambahkan air secukupnya. Musim dengan garam dan tambahkan epazote, dan masak hingga jagung lembut, tambah air jika diperlukan, kira-kira 15 minit. Jangan buang cecair.
2. Hidangkan esquite dalam cawan individu. Isi setiap cawan dengan jagung, kemudian sudu secukupnya cecair memasak di atas jagung untuk dibasahi. Teratas dengan sesudu crema atau mayonis, keju cotija hancur, ketumbar segar cincang, irisan kapur, dan jalapeño yang dihiris.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.