Utama Makanan Cara Membuat Sos Pomodoro yang Pantas dan Mudah: Chn Thomas Keller's Gnocchi With Resepi Pomodoro

Cara Membuat Sos Pomodoro yang Pantas dan Mudah: Chn Thomas Keller's Gnocchi With Resepi Pomodoro

Horoskop Anda Untuk Esok

Nikmati marinara — sos pomodoro ada di sini untuk pesta makan malam pasta musim panas anda. Sos tomat yang tajam ini dibuat untuk membiarkan ramuannya bersinar: daun selasih yang dipetik segar, tomato masak, wangi ulas Bawang Putih , dan minyak zaitun extra-virgin .



Lompat Ke Bahagian


Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.



berapa banyak mililiter dalam cawan
Ketahui Lebih Lanjut

Apa itu Sos Pomodoro?

Pomodoro adalah sos pasta berasaskan tomato yang dibuat dari gabungan tomato segar, bawang putih, minyak zaitun, dan kemangi segar. Pomodoro bermaksud epal emas, kerana kuahnya dibuat secara tradisional dengan tomato yang berwarna kuning sedikit, menyerupai epal tempatan. Untuk membuat sos pomodoro, beli tomato dalam tin yang dihancurkan atau tomat segar dalam pemproses makanan.

Apa Perbezaan Antara Sos Pomodoro dan Marinara?

Perbezaan utama antara dua sos tomat Itali — pomodoro dan marinara — adalah teksturnya. Marinara adalah sos merah berair yang berair yang disiram dengan ramuan selama 30 minit hingga beberapa jam. Dibandingkan dengan marinara, pomodoro hampir tidak ada sos: tomato yang dipotong, dicincang dimasak dengan bawang putih dan minyak zaitun menjadi campuran yang hanya melapisi pasta. Mereka berdua membuat sos spageti yang enak.

Tomato apa yang terbaik untuk Sos Pomodoro?

Ada spektrum tomato yang luas di luar sana; ada yang bagus untuk mengunyah anggur atau digunakan dalam salad, dan ada yang lebih sesuai untuk tahan panas dan membuat sos yang enak.



  • Tomato San Marzano : Tomat plum merah tua yang ditanam di wilayah Campania adalah antara yang terbaik di dunia untuk pembuatan sos. Mereka mempunyai rasa manis, bubur lebat, dan keasidan rendah yang menjadikannya sesuai untuk sos tomato buatan sendiri dan pes tomato. Mereka disediakan dalam tin dengan mudah, yang akan membantu mengurangkan masa persediaan anda.
  • Tomato Roma : Tomat Itali plum dengan bahagian dalam daging dan biji sangat sedikit, tomato ini mendidih lebih cepat daripada tomato lain. Mereka juga mempunyai lebih banyak daging dan kurang cairan, yang menjadikannya pilihan terbaik untuk sos dan pengetinan.
  • Amish Paste Tomato : Tomato pasta pusaka dari Wisconsin yang serupa dengan tomato Roma, tetapi rasanya lebih manis dan lebih cerah.
  • Tomato Emas Itali : Tomat kuning, berbentuk pir yang tinggi pektin, menjadikannya bagus dan pekat untuk sos.
Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah

6 pasta untuk disajikan dengan sos Pomodoro

Secara teknikal, tidak ada pilihan yang salah ketika membuat pasta pomodoro, tetapi anda akan mendapati bentuk pasta tertentu lebih baik dengan sos tertentu. Inilah panduan ringkas untuk membantu anda membuat keputusan.

  • Spaghetti : Ini adalah hidangan klasik untuk pasta dengan sos tomato. Panjang, nipis, dan berbentuk silinder, boleh menampung hampir semua sos. Ketahui cara membuat spageti segar di sini.
  • Linguine : Jalur pasta rata yang panjang dan nipis yang menyerupai spageti rata.
  • Rama-rama : Pasta dasi kupu-kupu mengandungi lipatan kecil yang membantu menahan lebih banyak sos.
  • gnocchi : Ladu kecil dan lembut ini sangat sesuai untuk dipasangkan dengan sos tomato yang kaya. Belajar Resipi Chef Thomas Keller untuk gnocchi kentang di sini .
  • Ravioli : Potongan doh yang diisi dengan keju, daging, atau sayuran berfungsi dengan baik dengan sos tomato cerah, memberikan kontras yang baik dalam rasa.
  • Pasta Bebas Gluten : Pilihan yang sihat untuk pasta, anda akan mendapatnya dalam hampir semua bentuk dan saiz. Pasta bebas gluten yang popular dibuat dari beras perang, kacang buncis, dan quinoa.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

cara membuat rum dan kok
Thomas Keller

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur



Ketahui Lebih Lanjut Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya

Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajar Memasak

Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajar Seni Memasak di Rumah

bagaimana untuk memulakan esei peribadi
Ketahui Lebih Lanjut Tomato dengan sos tomato di atas kayu

7 Cara berbeza untuk menggunakan Sos Pomodoro: Idea Resipi

Berfikir Seperti Pro

Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.

Lihat Kelas

Setelah sos pomodoro dibuat, anda boleh mengurangkan waktu persiapan dan menggunakannya untuk pelbagai resipi makan malam kegemaran anda termasuk pasta, pizza, panggang periuk, dan roti daging. Sebilangan besar dapat dibuat di depan, disejukkan, dan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, atau di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.

  1. Sup Tomato Berkrim . Tumis 1 bawang cincang dalam 2 sudu mentega dalam periuk di atas api sederhana hingga lembut, kira-kira 10 minit. Masukkan 3 ½ cawan sos pomodoro dan 1 chicken cawan stok ayam. Didihkan dengan api kecil selama 30 minit untuk membiarkan rasa bergabung. Musim dengan garam halal dan lada hitam secukup rasa.
  2. Telur di Purgatory . Cuba renihkan secawan sos pomodoro dalam kuali kecil dan hancurkan dua telur dengan lembut. Tutup dan masak dengan api sederhana tinggi hingga putih telur menjadi sebati. Selesaikan dengan herba cincang segar dan serpihan lada merah.
  3. Tomato Mussel . Tumis bawang putih yang dihiris dalam minyak zaitun dalam kuali. Tambahkan secubit serpihan cili merah, ½ cawan wain putih kering, 2 cawan sos pomodoro, dan kerang dibersihkan 2 paun. Tutup dan masak sehingga kerang terbuka, kira-kira 5 minit.
  4. Bakso Turki . Campurkan daging kalkun 1 paun dengan ½ cawan serbuk roti, ½ cawan parmesan parut, ½ cawan susu, 1 telur, 1 sudu teh garam halal, dan 1 sudu teh perasa ramuan Itali. Bentuk bebola daging dan bakar pada suhu 375 ° F selama 20 minit. Hidangkan dengan sos pomodoro.
  5. Koktel Udang . Campurkan ½ cawan sos pomodoro dengan 1 sudu lobak segar, musim dengan sos panas dan garam, secukup rasa. Hidangkan dengan udang yang telah dikisar.
  6. Marys berdarah . Campurkan 5 auns vodka, 1 cawan sos pomodoro, ½ cawan air, jus dari 3 limau nipis, dan 1 sudu lobak dalam periuk. Musim secukupnya dengan Worcestershire, garam saderi, dan sos panas. Belajar bagaimana Chef Wolfgang Puck membuat Mary Bloody di sini .
  7. Tomato Gnocchi . Bagi Chef Keller, pomodoro dengan gnocchi sejuk beku adalah makanan keselesaan yang indah. Chef Keller membuat pomodoro dengan teknik parutan kotak unik untuk tomato yang dia pelajari dari Chef José Andrés. Cari Chef Keller's gnocchi dengan resipi pomodoro di sini.

Kaloria Kaloria