Cara Membuat Salad Lyonnaise: Resepi Salad Gaya Lyonnaise

Sebilangan orang mungkin melihat Paris sebagai ibu kota makanan Perancis, tetapi banyak pakar makanan menyebut Lyon sebagai pusat gastronomi Perancis. Salad Lyonnaise , salah satu hidangan yang paling terkenal dalam masakan Lyonnaise, adalah salad sederhana dan klasik bistro ditambah pula untuk membuat sendiri di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Salad Lyonnaise?
• Resepi Salad Lyonnaise

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Salad Lyonnaise?

Salad Lyonnaise, juga dikenali sebagai Salad Lyonnaise , adalah salad Perancis yang menampilkan selada kerinting dan lardon, dihiasi dengan telur rebus, crouton, dan vinaigrette. Hijau pahit dan vinaigrette tajam mengimbangi kekayaan kuning telur dan lardon. Salad Lyonnaise adalah makanan pembuka yang enak untuk hidangan bistro klasik seperti steak frites, tetapi juga dapat menyajikannya sebagai makanan ringan sendiri.

Resepi Salad Lyonnaise

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• ½ bawang merah kecil, cincang
• 2 sudu cuka sherry (atau pengganti cuka wain merah)
• 4 auns lardon (atau pengganti pancetta atau bacon potong tebal yang berkualiti), dicincang menjadi kepingan saiz gigitan
• 4 telur besar, pecah menjadi ramekin individu atau mangkuk kecil
• 1 sudu teh dijon mustard
• 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
• Lada hitam yang baru digiling
• 1 kepala selada frisée besar (atau ganti campuran endive keriting, escarole dan / atau arugula), kasar
• Baguette segar, untuk dihidangkan (pilihan)

1. Letakkan bawang merah cincang dalam mangkuk kecil dan tutup dengan cuka sherry. Mengetepikan.
2. Masak lardon. Dalam kuali besar di atas api sederhana, tumis lardon (atau pengganti) hingga garing, kira-kira 6 minit. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan lardon ke pinggan tuala kertas. Tuangkan lemak lardon atau daging ke dalam mangkuk bersama bawang merah dan cuka.
3. Buat vinaigrette. Masukkan mustard dijon, minyak zaitun, dan lada hitam ke dalam mangkuk bersama bawang merah, cuka, dan lemak bacon, dan pukul untuk mengemulsi.
4. Rebus telur. Isi periuk kecil dengan kira-kira 4 inci air dan didihkan dengan api yang tinggi, kemudian kurangkan api untuk mengekalkan reneh yang lembut. Masukkan telur ke dalam air mendidih dan rebus sehingga putih legap sepenuhnya, kira-kira 3 minit.
5. Sementara itu, bahagikan frisée dan lardon ke atas empat pinggan. Gunakan sudu berlubang untuk memindahkan telur rebus ke tengah setiap pinggan. Gerimis dengan vinaigrette dan hidangkan dengan baguette.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.