Utama Makanan Cara Membuat Sofrito: Resipi Sofrito Sepanyol Tradisional

Cara Membuat Sofrito: Resipi Sofrito Sepanyol Tradisional

Horoskop Anda Untuk Esok

Di seluruh Sepanyol dan Amerika Latin, sofrito adalah langkah pertama dalam banyak hidangan yang lengkap dengan rasa yang harmoni.



lima peringkat pembangunan kumpulan
Paling Popular Kami

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakan

Lompat Ke Bahagian


Apa itu Spanish Sofrito?

Sofrito adalah sos Sepanyol yang terdiri daripada pes tomato, minyak zaitun, bawang, bawang putih, herba, dan lada. Sofrito , yang bermaksud menggoreng ringan, membentuk asas rasa aromatik untuk pelbagai resipi Sepanyol. Sofrito resipi berbeza dari rumah tangga ke rumah tangga, dan ada banyak wilayah sofrito variasi seperti masakan Dominican, Puerto Rican, dan Brazil. Contohnya, Dominican sofrito , atau sazon , kadang-kadang mempunyai cuka dan annatto, sementara Puerto Rican sofrito , atau penekanan , biasanya puri dan sering mengandungi lada cubanelle, lada manis , dan culantro. Variasi Brazil di sofrito , dipanggil lebam , hanya garam, minyak, bawang, dan bawang putih dikisar bersama dan digoreng ringan.



Apakah Perbezaan Antara Soffrito Itali dan Sofrito Sepanyol?

Walaupun kedua-duanya mempunyai nama yang serupa, terdapat beberapa perbezaan antara bahasa Itali tumis dan Sepanyol sofrito .

  • Soffritto menyerupai mirepoix . Bahasa Itali tumis adalah asas rasa aromatik yang terdiri dari wortel tumis, saderi, dan bawang yang menjadi asas banyak sup (seperti minestrone), rebusan, sos pasta, dan braise di seluruh masakan Itali. Asas rasa ini lebih menyerupai bahasa Perancis klasik mirepoix adunan wortel, saderi, dan bawang.
  • Sofrito adalah sos . Sepanyol sofrito adalah sos aromatik yang terdiri daripada pes tomato, bawang putih, paprika, ketumbar, pasli, dan pelbagai rempah. Asas berperisa ini dimasak perlahan dalam minyak zaitun untuk mewujudkan kepekatan rasa untuk dimasukkan ke dalam hidangan seperti paella, empanada, dan rebusan.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

3 Cara Menggunakan Sofrito

Berikut adalah beberapa cara penggunaan yang biasa sofrito dalam masakan anda:

  1. Sebagai asas . Gunakan sos beraroma sebagai asas untuk hidangan nasi seperti paella, braise cepat, cepat, atau untuk menanam rasa ke dalam sayur tumis. Anda juga boleh menggabungkan sofrito menjadi sup, rebusan, dan stok untuk memberikan dimensi tambahan rasa.
  2. Sebagai pengisian . Memasukkan sofrito menjadi chorizo ​​atau daging lembu ke isi empanadas rangup .
  3. Sebagai sos . Hidang sofrito sebagai sos di atas nasi atau telur goreng untuk sarapan atau makan tengah hari yang mudah dan beraroma.

Resepi Sofrito Sepanyol Tradisional

resipi e-mel
2 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
Membuat 4 cawan
Masa Persiapan
10 min
Jumlah masa
35 min
Masa Masak
25 min

Bahan-bahan

  • 4 sudu minyak zaitun extra-virgin
  • 1 bawang kuning kecil, potong dadu
  • 1 lada hijau manis (atau lada bel hijau), potong dadu
  • 3 ulas bawang putih, cincang
  • 1-ons boleh tomato potong dadu, atau 5-6 tomato segar dadu (lebih baik tomato plum)
  • ½ sudu teh paprika
  • ½ sudu teh oregano
  • ½ sudu teh jintan
  • 1 daun salam (pilihan)
  1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana. Tumis bawang sehingga lut, kira-kira 7 minit. Masukkan lada hijau dan bawang putih, kacau hingga sebati.
  2. Masukkan tomato dan rempah ke dalam wajan, dan masak selama 10-15 minit lagi, kacau dengan kerap, sehingga tomato lembut dan konsistensinya sedikit pekat. Keluarkan daun salam, jika digunakan, dan buang.
  3. Gunakan segera, atau biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam balang hingga seminggu. Sebagai alternatif, anda boleh membekukan sofrito sos dalam dulang kiub ais untuk bahagian sudu yang mudah.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.




Kaloria Kaloria