Cara Membuat Krim Asam: Resipi Krim Asam Buatan Sendiri yang Mudah

Terkenal sebagai topping kegemaran Mexico-Amerika seperti burrito dan nachos, krim masam adalah perasa memecah-belahkan yang suka atau suka dibenci oleh pengunjung. Dengan kandungan lemak tinggi dan tekstur berkrim, krim masam adalah cara yang mudah dan memanjakan untuk menambahkan kekayaan dan keasidan pada hampir semua hidangan sedap atau manis.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Krim Asam?
• Mengapa Bakar Dengan Krim Asam?
• Cara Menggantikan Krim Asam
• Resepi Krim Asam Buatan Sendiri

Apa itu Krim Asam?

Krim masam adalah produk tenusu fermentasi yang diciptakan apabila bakteria asid laktik diperkenalkan ke krim, menodenkan protein whey dalam krim dan menebalkan cecair. Walaupun krim masam yang dibeli di kedai boleh dibuat dengan pelbagai bahan pengawet, perisa, gelatin, dan pengisi lain, krim masam buatan sendiri biasanya terdiri daripada krim berat dan bakteria tambahan. Untuk secara rasmi ditetapkan sebagai krim masam, ramuan berkrim mesti mempunyai minimum 18 persen lemak lemak, menurut FDA. Sebagai tambahan kepada faedah perisa, krim masam juga merupakan sumber kalsium dan vitamin A.

Mengapa Bakar Dengan Krim Asam?

Krim masam memberikan tambahan yang baik untuk makanan yang dipanggang, berkat rasa mulut yang lembut dan keasaman yang menyenangkan. Menambah ramuan ini untuk kek, mufin , dan roti boleh menghasilkan makanan yang dibakar lebih basah daripada yang dibuat dengan susu. Sedikit sebanyak, krim masam juga boleh bertindak sebagai pengganti ramuan tinggi lemak lain seperti krim berat, yogurt, dan bahkan susu keseluruhan semasa proses penaik.

Cara Menggantikan Krim Asam

Rasa masam krim masam yang cerah dan lembut dapat ditiru dengan ramuan berasaskan tenusu lain termasuk:

1. Yogurt Yunani
2. Keju kotej
3. Krim segar
4. Susu butter
5. Yogurt biasa
6. Labneh
7. Kefir

Varieti krim masam biasa yang dibeli di kedai juga tersedia dalam pilihan ringan, dibuat dengan setengah setengah, bagi mereka yang menginginkan pilihan rendah lemak. Krim masam vegan bebas tenusu dan bebas gluten juga boleh didapati di beberapa kedai khusus atau dibuat di rumah dengan kacang mete, cuka sari apel atau cuka putih, ragi pemakanan, air, dan jus lemon.

Resepi Krim Asam Buatan Sendiri

0 Penilaian| Nilai sekarang

Bahan-bahan

Resipi DIY yang sangat sederhana ini adalah kaedah mudah penapaian untuk bekerja di dapur. Apabila berkaitan dengan produk tenusu yang digunakan dalam resipi, tidak semua produk susu dibuat sama. Susu tanpa lemak dan krim ultra-pasteur tidak digalakkan sebagai pengganti krim berat, tetapi tukang masak di rumah boleh memilih untuk menggunakan setengah dan setengah atau krim mentah sebagai alternatif. Tukang masak juga boleh memilih untuk melabur dalam budaya pemula krim masam, yang dipenuhi dengan probiotik dan akan menghasilkan produk akhir yang beraroma.

• 2 cawan whipping cream berat
• ½ cawan dadih yang dibeli di kedai atau buatan sendiri

1. Tuangkan krim dan buttermil berat ke dalam balang mason bersih, tutup rapat, dan goncangkan hingga sebati.
2. Biarkan campuran duduk pada suhu bilik antara 24 jam dan 2 hari, memberi masa bakteria asid laktik untuk menapai, menebal dan mencurahkan campuran. Kandungan asid yang tinggi akan mengelakkan campuran berasaskan susu daripada menjadi buruk.
3. Simpan krim masam buatan sendiri di dalam peti sejuk sehingga seminggu.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.