Cara Membuat Taco Steak: Resipi Taco Steak panggang

Beberapa hidangan menangkap kesederhanaan taco. Ia berfungsi, memuaskan dan praktikal suci. Taco asli - jenis yang mungkin anda dapati di restoran Mexico atau taqueria - jauh dari kerang taco renyah yang diisi dengan daging lembu yang dimasak dalam perasa taco yang dibintangi bar taco Selasa Taco rata-rata anda. Perkara sebenarnya jauh lebih elegan dan bersahaja.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Taco?
• Apa itu Taco Steak?
• Cara Membuat Steak Taco Marinade
• Resepi Steak Taco
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gabriela Cámara

Apa itu Taco?

Taco adalah hidangan tradisional Mexico yang menyajikan pelbagai ramuan yang disajikan dalam tepung tangan terbuka atau tepung jagung. Mereka adalah batu asas makanan ringan , atau makanan jalanan.

Apa itu Taco Steak?

Taco stik panggang adalah tambahan yang mengagumkan untuk penggiliran malam minggu anda - dan sangat senang ditarik dengan ramuan segar yang terbaik.

Negeri Sonora di utara Mexico adalah negara pemelihara ternak, dan carne asada taco (daging panggang) berakar di sana. Dagingnya paling sering adalah ranchera, atau flap steak, dari pinggang pendek daging lembu, walaupun anda juga boleh menggunakan flank steak atau skirt steak. Ia diasinkan dan dipanggang di atas arang, kemudian dicincang dan dimasak lebih lanjut di atas kuali panggang atau kompor sebelum dihidangkan dalam tepung tortilla.

Sekiranya anda akan mengasinkan daging sebelum memanggang, biarkan di dalam pinggan cetek selama sekurang-kurangnya beberapa jam di dalam peti sejuk sebelum memasak, lebih baik 2-3 jam.

Cara Membuat Steak Taco Marinade

Pengasam yang baik sedikit seperti jazz: Ini semua mengenai rasa irama, pilihan, dan percubaan peribadi anda. Anda perlu menyesuaikan nisbah setiap kali, jadi mulailah konservatif (satu sendok teh atau lebih dari masing-masing, bergantung pada berapa banyak stik yang akan anda gunakan) dan akhirnya meningkatkan rasa yang paling anda sukai. Mulakan dengan nota rasa inti ini:

1. Jintan tanah : Jintan bunga yang bersahaja adalah penting untuk masakan Mexico.
dua. Serbuk cili : Serbuk chile seperti paprika, cayenne, atau chipotle membawa panas.
3. Bawang putih dan herba : Masukkan rempah allium tajam dari serbuk bawang putih dan nota sayuran rendah dengan ramuan kering seperti oregano.
Empat. Asid : Pertimbangkan percikan jus sitrus seperti lemon, kapur, atau oren untuk membantu memecahkan serat daging dan mengunci tekstur berair
5. Garam dan lada : Musim dengan garam halal dan lada hitam. Sebagai alternatif, anda boleh menambah nota umami masin dengan kicap.

Pukul bersama bahan pilihan anda dengan ¼ cawan minyak zaitun hingga sebati dan tuangkan di atas stik ke dalam pinggan cetek. Tutup dan sejukkan, balikkan separuh untuk memastikan pengedaran yang sekata.

Resepi Steak Taco

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• Steak flank 1.5 paun, stik sirloin, atau stik skirt
• Garam Kosher dan lada hitam
• 8–10 tortilla tepung kecil (jika menggunakan tortilla jagung, anda mungkin ingin menggandakan untuk mengelakkan robek)

1. Sekiranya anda memilih untuk mengasinkan stik anda, angkat stik dari peti sejuk dan biarkan hingga suhu bilik. Sekiranya tidak perap, perapkan kedua-dua belah daging dengan garam dan lada dan biarkan selama satu jam pada suhu bilik.
2. Panaskan grill atau grill pan hingga api tinggi. Sikat parut dengan minyak zaitun. Dengan menggunakan sepasang penjepit, angkat stik dari pengasam, dan perlahan-lahan menghilangkan lebihan. Sear selama 3–4 minit di setiap sisi (tahan godaan untuk memindahkannya atau periksa kerak — apabila daging angkat dengan mudah dari permukaan memasak, ia sudah siap) sehingga dimasak hingga lebih disukai. Anda mencari bahagian luar yang renyah, hangus dan dimasak dengan sempurna: Sekiranya itu bermakna sederhana bagi anda, itu adalah suhu dalaman 135 darjah Fahrenheit.
3. Angkat dari api dan letakkan stik pada papan pemotong yang bersih selama 10-15 minit untuk berehat. Ini akan membolehkan semua jus diserap semula sebelum anda mengiris.
4. Semasa stik berhenti, matikan panggangan dan tortilla hangat terus di atas parut. Keluarkan apabila lembut dan lentur dan mulakan char yang sangat ringan, terbalik sekali menggunakan sepasang tong. Sekiranya menggunakan kuali panggangan, panaskan tortilla di atas kuali di atas api sederhana-tinggi, atau, jika menggunakan dapur gas, arang terus di atas parut kompor selama beberapa saat di kedua-dua belah pihak, sesuaikan tahap nyalaan jika perlu. Pastikan suam dalam tuala pinggan bersih sehingga siap dimakan.
   
5. Potong stik di seberang bijirin menjadi kepingan nipis. Masukkan beberapa keping ke dalam tortilla yang hangat dan di atas dengan hiasan anda.

Temani taco anda dengan apa sahaja dari salsa verde, pico de gallo, sedikit krim masam atau crema, guacamole, bancuhan limau segar, atau bawang cincang dan ketumbar segar dengan irisan lobak di sebelahnya. Itu taco anda - gayakanlah seperti yang anda suka. Cubalah resipi ini untuk salsa verde dari chef Gabriela Camara dari Contramar Mexico City.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.