Utama Makanan Cara Membuat Daun Anggur Berisi: Resipi Dolmas Klasik

Cara Membuat Daun Anggur Berisi: Resipi Dolmas Klasik

Horoskop Anda Untuk Esok

Dolmas adalah pemandangan biasa pada penyebaran mezze tradisional. Walaupun membuat dolma kelihatan seperti bentuk seni yang menakutkan, mereka sebenarnya cukup mudah sehingga patut dicuba membuatnya di rumah — hasilnya biasanya jauh lebih baik daripada yang anda dapati di kedai runcit rata-rata anda.



Paling Popular Kami

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakan

Lompat Ke Bahagian


Apa itu Dolmas?

Dolmas, juga dikenal sebagai daun anggur yang disumbat, merujuk kepada keluarga makanan pembuka yang disajikan di masakan Balkan, Mediterania, dan Timur Tengah. Jenis dolma yang paling biasa di langit-langit Barat kemungkinan adalah dolmade gaya Yunani, Lubnan warak enab , atau Turki wayar - nasi yang lembut, dibumbui dengan daging atau sayur-sayuran yang dibungkus dengan daun anggur yang telah disembuhkan. Beberapa variasi dolma menggunakan sayur-sayuran yang disumbat (seperti Syria aleppo yang disumbat , yang mempunyai terung), makanan laut yang disumbat (seperti kerang boneka Turki, kupang yang disumbat ), dan jeroan (seperti bahasa Armenia pemadat limpa , limpa yang disumbat).



Apa yang Menjadi Dolmas?

Bergantung pada tempat anda berada di dunia, daun anggur yang disumbat mempunyai nasi sederhana dan pilaf bawang yang merangkumi daging (biasanya daging lembu atau domba tanah), sayur-sayuran, atau kedua-duanya - dimasak dalam kaldu hingga lembut. Hidangkan daun anggur yang disumbat dengan sos yogurt seperti tzatziki , sos tomato, feta segar, atau dengan minyak zaitun yang sihat.

Resipi Dolmas Klasik

resipi e-mel
0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
30
Masa Persiapan
1 jam
Jumlah masa
2 jam
Masa Masak
1 jam

Bahan-bahan

  • 1 biji daun anggur
  • 3-4 sudu minyak zaitun dara tambahan, ditambah lagi
  • 1 bawang kuning sederhana, potong dadu
  • ¼ sudu teh jintan tanah
  • ¼ sudu teh allspice atau kayu manis
  • 1 cawan nasi putih gandum panjang yang tidak dimasak
  • 3 cawan kaldu ayam atau sayur
  • ½ cawan herba segar cincang seperti pasli, marjoram, atau oregano
  • Jus lemon segar, dari kira-kira 3 lemon
  • Garam Kosher dan lada hitam
  • Kacang pinus panggang (pilihan)
  • 3 sudu besar kismis kering (pilihan)
  1. Keluarkan daun anggur dari balang dengan teliti, dan bilas setiap satu. Tanggalkan batang dengan pisau, keringkan dengan tuala kertas, dan ketepikan.
  2. Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar di atas api sederhana. Masukkan bawang, jintan, dan rempah, dan perasakan dengan garam dan lada. Masak sehingga bawang mula lembut dan karamel. Masukkan ramuan cincang, dan nasi, dan kacau hingga sebati. Tumis untuk memanggang sedikit butiran beras, 3-5 minit.
  3. Masukkan separuh kuahnya, dan didihkan. Kurangkan hingga api kecil, tutup, dan masak sehingga beras menyerap sebahagian besar cecair dan hampir tidak berwarna al dente, kira-kira 10 minit. Masukkan jus lemon, dan rasa perasa. Masukkan kacang pinus dan kismis panggang, jika digunakan. Angkat dari api dan ketepikan.
  4. Untuk memasang dolma, letakkan setiap daun anggur di atas papan pemotong atau permukaan kerja yang bersih. Letakkan sesudu mendatar campuran beras di sepertiga bahagian bawah daun. Lipat kedua-dua tepi kiri dan kanan di atas pengisian, kemudian gulung dari bawah ke atas, berhati-hati untuk menjaga keadaan kemas. Letakkan setiap jahitan dolma yang sudah siap ke bawah dalam kuali besar atau periuk lebar. Ulangi dengan daun anggur yang tinggal.
  5. Apabila wajan sudah penuh, taburkan dolma yang telah disusun dengan minyak zaitun dan perasan jus lemon, kemudian tumis dengan kuah yang tinggal. Didihkan dengan api kecil, tutup, dan biarkan masak selama 45 minit. Tambahkan lebih banyak kuah atau air jika bahagian atas dolma mulai kering.
  6. Angkat dolma dengan lembut dengan penjepit atau sudu berlubang dan pindahkan ke pinggan hidangan. Peras dengan lebih banyak minyak zaitun dan jus lemon seperti yang dikehendaki, dan sajikan pada suhu bilik atau sejuk.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.


Kaloria Kaloria