Utama Makanan Cara Membuat Tacos de Cabeza: Tacos Cheek Beef Mexico

Cara Membuat Tacos de Cabeza: Tacos Cheek Beef Mexico

Horoskop Anda Untuk Esok

Ketua adalah daging dari kepala lembu dan biasanya disajikan direbus atau dikukus untuk meningkatkan kelembutannya ( kepala boleh menjadi cukup kenyal dan kaya, berkat kandungan lemak tinggi di kepala). Cabeza muncul di taquerias di banyak wilayah di Mexico, di samping taco biasa lain seperti carnitas, chorizo, barbacoa, al pastor, dan carne asada.



Paling Popular Kami

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakan

Lompat Ke Bahagian


Apa itu Cabeza?

Ketua secara harfiah bermaksud kepala dalam bahasa Sepanyol. Dalam masakan Mexico, kepala merujuk kepada keseluruhan kepala haiwan yang dimasak, biasanya lembu walaupun kadang-kadang babi. Untuk Taco kepala , seluruh kepala lembu dipanggang perlahan sehingga daging yang mengelilingi tengkorak menjadi lembut. Daging daging sapi lazat disajikan dalam burrito atau dimasukkan ke dalam quesadilla.



Beberapa taquerias mungkin menawarkan bahagian tertentu dari kepala lembu, seperti bahasa (lidah), otak (otak), pipi (pipi), atau mata (mata), supaya pelanggan dapat memilih pilihan mereka.

Resipi Taco Pipi Daging Sapi Mexico

resipi e-mel
0 Penilaian| Nilai sekarang
Berkhidmat
4
Masa Persiapan
20 min
Jumlah masa
2 jam 20 min
Masa Masak
2 jam

Bahan-bahan

Kerana keseluruhan kepala sukar diperoleh, resipi ini menggunakan daging pipi daging lembu, yang boleh didapati di kebanyakan kaunter daging.

  • 3 biji ubi kayu kering, batang dan biji dikeluarkan
  • 1 batang cascabel kering, batang dan biji dikeluarkan
  • Pipi daging lembu 2 paun
  • Garam kosher
  • Lada hitam
  • 3-4 ulas bawang putih
  • ½ sudu teh oregano Mexico
  • ½ sudu teh jintan
  • 3 cawan air
  • 1 bawang putih kecil, cincang
  • 1 daun bay
  • Tortilla jagung suam, untuk dihidangkan
  • Salsa, untuk berkhidmat
  • Ketumbar segar, untuk dihidangkan
  1. Lepuh guajillo kering dan lada cabai di atas koma di atas api sederhana, kemudian rendam cili dalam air mendidih dan biarkan selama 10 minit untuk menghidrat semula.
  2. Musim pipi daging lembu dengan garam dan lada secara merata di kedua-dua belah mengikut citarasa dan pilihan anda; mengetepikan.
  3. Dalam pengisar atau pemproses makanan, gabungkan cabai dengan bawang putih, oregano, jintan, dan 2-3 sudu besar air. Purée hingga rata, tambahkan air yang diperlukan untuk memberikan konsistensi tebal tetapi boleh dicurahkan. Pindahkan ke periuk besar atau ketuhar Belanda.
  4. Masukkan sisa air, bawang, dan daun salam ke dalam campuran cili dan peri dengan garam dan lada. Kacau hingga sebati dan didihkan dengan api sederhana.
  5. Masukkan pipi daging lembu ke dalam periuk, kurangkan panas hingga rendah, dan tutup. Masak sehingga daging lembut-garpu, 1-2 jam.
  6. Apabila daging mula hancur (tetapi tidak lembek atau larut), angkat dengan sudu yang telah dihiris, dan letakkan di dalam mangkuk bersih. Dengan menggunakan dua garpu, dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan. Sementara itu, naikkan api ke sederhana tinggi dan biarkan baki cecair hingga mendidih ringan. Kurangkan sehingga konsistensi menebal sedikit, dan musim secukup rasa; tambahkan sedikit cecair pemadam ini ke daging pipi sebelum disajikan untuk lebih berair, atau masukkan ke dalam mangkuk kecil supaya para tetamu dapat menghidangkannya sendiri.
  7. Hidangkan segera dengan tortilla hangat, salsa, dan ketumbar.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.




Kaloria Kaloria