Terdapat cara yang hampir tidak berkesudahan untuk mengisi cangkang taco, tetapi salah satu yang paling popular adalah dengan stik panggang, yang disebut daging panggang di Mexico. Asada carne terbaik adalah berasap ringan, renyah di semua tempat yang tepat membeli tender di tempat lain, dan merah dengan ancaman rempah, panas, dan sedikit rasa manis.
Paling Popular Kami
Belajar dari yang terbaik
Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakanLompat Ke Bahagian
Apa itu Carne Asada?
Akar carne asada (daging panggang) ada di negeri Sonora di utara Mexico: negara pemelihara lembu. Dagingnya - paling sering ranchera, atau flap steak, walaupun anda juga boleh menggunakan flank steak atau skirt steak - secara tradisional diperap dan dipanggang di atas arang, kemudian dicincang dan dimasak lebih lanjut di atas kuali panggang atau kompor sebelum dihidangkan.
Taco Carne asada mungkin kaedah termudah untuk membiarkan daging panggang sempurna bersinar. Balutkan kepingan daging nipis dalam tepung atau tortilla jagung, dan sajikan dengan apa sahaja dari salsa verde, pico de gallo, sesendok krim masam atau crema, guacamole, bancuhan limau segar, atau bawang cincang dan daun ketumbar segar dengan lobak yang dihiris di sisi . Itu taco anda - gayakanlah seperti yang anda suka.
Resipi Tacos de Carne Asada
resipi e-mel0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
8-10 tacoMasa Persiapan
2 jamJumlah masa
2 jam 30 minMasa Masak
30 minBahan-bahan
- ½ cawan minyak zaitun
- ½ cawan jus oren
- ¼ cawan jus limau nipis
- 1 serrano cabai, batang dan biji dikeluarkan, dicincang halus
- 3-5 ulas bawang putih, cincang
- 1 ½ sudu teh jintan tanah
- ½ sudu teh serbuk chile ancho
- 1 sudu teh garam halal
- ½ sudu teh lada hitam
- ½ cawan ketumbar segar, batang dan daun cincang halus
- 1.5 paun flank, sirloin, atau skirt steak
- 10 tortilla, baik jagung atau tepung
- Pengiring seperti ketumbar segar dan salsas pelbagai
- Dalam mangkuk sederhana, gabungkan minyak zaitun, jus sitrus, cabai, bawang putih, rempah, dan ketumbar. Pukul dengan baik.
- Letakkan stik dalam pinggan cetek, dan tuangkan pengasam ke atas, putar daging hingga dilapisi dengan baik. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 2-3 jam. Sebagai pilihan, anda boleh memindahkan pengasam dan daging ke dalam beg Ziploc yang besar; berbaring rata untuk menyejukkan badan, dan balikkan separuh jalan untuk memastikan pengagihan pengasam yang rata.
- Keluarkan hidangan stik perap dari peti sejuk dan biarkan hingga suhu bilik.
- Panaskan panggangan luar, atau kuali pemanggang kompor atau wajan besi tuang yang besar hingga panas. Sikat parut atau kuali dengan minyak zaitun.
- Dengan menggunakan sepasang penjepit, angkat stik dari pengasam, dan perlahan-lahan menghilangkan lebihan. Duduk selama 3-4 minit di setiap sisi (tahan godaan untuk memindahkannya atau periksa kerak — ketika daging angkat dengan mudah dari permukaan memasak, ia sudah siap) sehingga dimasak hingga lebih disukai. Anda mencari bahagian luar yang renyah, hangus dan dimasak dengan sempurna: dengan potongan daging lembu yang sangat tipis seperti stik skirt, bertujuan untuk medium-jarang dengan suhu dalaman 135 darjah Fahrenheit. Apa-apa pun, dan potongan yang lebih nipis ini boleh menjadi kenyal dan sukar.
- Angkat dari api dan letakkan stik di papan pemotong bersih selama 10-15 minit untuk berehat. Ini akan membolehkan semua jus diserap semula sebelum anda mengiris.
- Potong stik di seberang bijirin ke dalam kepingan nipis dan sajikan segera, dibungkus dengan tortilla hangat, dihiasi dengan sedikit salsa pilihan anda, dan taburan bawang cincang dan ketumbar.
Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.